冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰(bing)糖(tang)(tang)心(xin)蘋果(guo)(guo)(guo)并不(bu)是一個特別品種(zhong)，不(bu)具備想象中的(de)遺(yi)傳(chuan)特性(xing)，而是蘋果(guo)(guo)(guo)生(sheng)產過(guo)程中的(de)一種(zhong)生(sheng)理性(xing)病害，俗稱水心(xin)病、蜜(mi)果(guo)(guo)(guo)病、糖(tang)(tang)蜜(mi)病，主要(yao)發(fa)生(sheng)在果(guo)(guo)(guo)實成熟后(hou)期以及(ji)貯藏時期。

冰(bing)糖(tang)心蘋果(guo)(guo)的形(xing)(xing)狀近(jin)似球形(xing)(xing)，其(qi)果(guo)(guo)皮為紅色，與正常蘋果(guo)(guo)沒有區別，最主要的癥狀就是(shi)在病果(guo)(guo)的果(guo)(guo)肉中(zhong)心及其(qi)附近(jin)形(xing)(xing)成(cheng)半(ban)透明硬(ying)塊，有點類似于(yu)菠蘿紋路，并且(qie)細(xi)胞(bao)間隙中(zhong)充(chong)滿了胞(bao)液，呈現(xian)水漬狀，伴隨而來的是(shi)其(qi)糖(tang)度增加，酸度降(jiang)低(di)，果(guo)(guo)實口味變(bian)佳(jia)。

冰糖心蘋果沒有發生褐變之前，果實的營養元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別，也不會對人的身體產生危害，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質。

冰糖心蘋果哪里產的最好吃

冰(bing)糖心蘋(pin)果的產(chan)地在我國的阿克蘇、運城、洛(luo)川、昭通、煙臺等地方，這些地區的(de)晝(zhou)夜溫差(cha)較(jiao)大，光(guang)照時間較(jiao)長，使(shi)蘋(pin)果(guo)的(de)含糖(tang)量(liang)增加，有(you)利(li)于冰(bing)糖(tang)心蘋(pin)果(guo)形成，其中又以阿克蘇(su)的(de)冰(bing)糖(tang)心蘋(pin)果(guo)產量(liang)最高(gao)，口感最好。

阿克蘇(su)在維吾爾語里(li)意(yi)為“清澈的水”，素(su)有(you)塞外江南“之美(mei)稱，這里降雨稀少，氣(qi)候干燥，但密布水系，水流量豐(feng)(feng)富，滋養著(zhu)肥(fei)美(mei)的綠洲(zhou)；光熱資源豐(feng)(feng)富，年(nian)平(ping)均太陽總輻射(she)量130至141千卡，日照2855至2967小時(shi)，無霜期長達(da)205至(zhi)219天，年均氣溫(wen)7℃至8℃，冬季寒冷。

果(guo)品生長期(qi)病(bing)蟲害發生極少，而且海拔(ba)高，晝夜溫差大(da)、光(guang)照充(chong)足以及采用無污染的冰川雪(xue)融河流——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰糖心蘋果。

而控制冰(bing)糖心好壞的最后一道工序則是阿克蘇(su)地區10月上旬(xun)的(de)霜(shuang)凍期，所以阿克蘇(su)“冰糖(tang)心”蘋(pin)果(guo)生產的(de)地域性極強，品味純(chun)正的(de)果(guo)品年產量只有(you)5000噸。