東江魚是什么魚

東江魚(yu)是(shi)指在東江捕(bu)撈的小魚(yu)仔加工而成的各種口味的魚(yu)制(zhi)品，成功開(kai)辟了中國(guo)用淡水魚(yu)制(zhi)作休閑魚(yu)制(zhi)品之(zhi)先(xian)河。

東江魚是哪里的特產

東江魚是湖南省資興市的特產。

東(dong)江(jiang)水(shui)(shui)89項指(zhi)標(biao)全部(bu)符合國家地表水(shui)(shui)一(yi)類水(shui)(shui)質的標(biao)準，即東(dong)江(jiang)湖(hu)水(shui)(shui)不經(jing)過凈(jing)化處理，就可直(zhi)接飲用。

東江湖(hu)地屬亞熱帶季風濕潤氣(qi)候(hou)，因南北氣(qi)候(hou)受(shou)南嶺(ling)山脈的地貌、土質(zhi)、植(zhi)被等綜合條件影響，加之東江湖(hu)區氣(qi)候(hou)效應(ying)，具有(you)明顯(xian)的立體氣(qi)候(hou)特征(zheng)，水(shui)體溫、光、熱適度(du)，非常適合魚類生長(chang)發(fa)育。

東江魚的做法

1、運輸鮮(xian)活原料，魚(yu)水溫不超過(guo)200℃，從(cong)捕撈到加工不超過(guo)8小時(shi)。

2、每100千克魚肉加食鹽1千克至(zhi)2千克，白糖1千克至(zhi)6千克。放在陶缸中分層腌制(zhi)(zhi)。夏季腌制(zhi)(zhi)12小時至(zhi)24小時，冬季腌制(zhi)(zhi)2天至(zhi)3天，春(chun)秋季腌制(zhi)(zhi)1天至(zhi)2天。

3、將(jiang)原料魚(yu)放(fang)置在不超(chao)過2000℃的(de)山茶油(you)中(zhong)炸(zha)香(xiang)，魚(yu)的(de)表(biao)皮變為金黃色，有濃郁的(de)香(xiang)味炸(zha)出，再出鍋濾油(you)。

4、將炸好的魚控制在(zai)800℃左右的溫(wen)度下放在(zai)秘制醬料中拌勻。