一、玉米汁用什么樣的玉米好

現(xian)在市場上主(zhu)要的(de)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)有四種——甜(tian)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)、黏玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(也叫粘玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)、糯玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi))、水(shui)果(guo)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)和(he)普通玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)。榨(zha)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)汁最常(chang)使用的(de)當屬甜(tian)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)和(he)水(shui)果(guo)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)。

甜玉(yu)米(mi)(mi)是最(zui)(zui)適(shi)合(he)榨(zha)玉(yu)米(mi)(mi)汁(zhi)的(de)，甜玉(yu)米(mi)(mi)水(shui)(shui)分含(han)量最(zui)(zui)多，因此最(zui)(zui)適(shi)合(he)榨(zha)汁(zhi)。最(zui)(zui)佳的(de)做法(fa)就是“熟(shu)榨(zha)汁(zhi)”。什么意(yi)思呢？就是先把玉(yu)米(mi)(mi)煮(zhu)熟(shu)后再榨(zha)汁(zhi)，而(er)不是榨(zha)汁(zhi)后再煮(zhu)熟(shu)。一定要把玉(yu)米(mi)(mi)煮(zhu)透，不然容易(yi)造(zao)成渣水(shui)(shui)分離，喝起來也沒有濃稠感。另外注意(yi)，煮(zhu)熟(shu)的(de)玉(yu)米(mi)(mi)等晾涼(liang)后再榨(zha)，水(shui)(shui)也別加多了(le)，一般是三勺玉(yu)米(mi)(mi)加四勺水(shui)(shui)。

而水(shui)果(guo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)雖然是(shi)更適合生(sheng)吃(chi)的(de)(de)一種超甜玉(yu)米(mi)(mi)(mi)，屬(shu)于玉(yu)米(mi)(mi)(mi)市(shi)場近年來的(de)(de)新面(mian)孔。它皮薄(bo)、汁(zhi)多(duo)、含(han)糖量高達20%，是(shi)普通玉(yu)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)兩(liang)倍(bei)，是(shi)生(sheng)吃(chi)和(he)榨(zha)汁(zhi)的(de)(de)首選(xuan)，生(sheng)吃(chi)熟吃(chi)都又甜又脆(cui)，象水(shui)果(guo)一樣，因此被稱(cheng)為(wei)(wei)“水(shui)果(guo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)”。但(dan)是(shi)因為(wei)(wei)其飽(bao)滿多(duo)汁(zhi)榨(zha)汁(zhi)也是(shi)一個非常不錯的(de)(de)選(xuan)擇(ze)。所以(yi)水(shui)果(guo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)生(sheng)吃(chi)或(huo)者榨(zha)汁(zhi)是(shi)首選(xuan)的(de)(de)兩(liang)個吃(chi)飯，不過(guo)水(shui)果(guo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)價格相對甜玉(yu)米(mi)(mi)(mi)要(yao)高一些。

二、榨玉米汁的玉米怎么挑選

想把玉米(mi)汁榨(zha)的(de)好喝(he)，使用的(de)玉米(mi)是格(ge)外重要的(de)，我們可以(yi)從以(yi)下方面挑選榨(zha)玉米(mi)汁的(de)玉米(mi)：

1、外表顏色：一(yi)般大家是(shi)根據(ju)自(zi)己的(de)(de)(de)口(kou)味來買的(de)(de)(de)，市場(chang)上白(bai)色(se)(se)的(de)(de)(de)是(shi)糯玉(yu)米，黃色(se)(se)的(de)(de)(de)是(shi)甜玉(yu)米，也有白(bai)黃相間的(de)(de)(de)也是(shi)甜玉(yu)米，這(zhe)兩種主要是(shi)榨出的(de)(de)(de)玉(yu)米汁甜度不(bu)一(yi)樣。

2、水分：不管什么東西，吃嫩的是大家的愛好，可以用手指摳一下玉米粒，如果有舒服爆出，多說明玉米還很嫩，可以看看玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷玉米的水分程度，水分充足的玉米榨出的玉米汁會更加香濃。

3、玉米粒的量：在(zai)市場上，有些(xie)玉米粒相對(dui)(dui)少(shao)，而且一般(ban)都不好吃(chi)，而且水分少(shao)、糖分少(shao)，如果玉米粒排列非常(chang)整齊。而且顆粒多(duo)，那么一般(ban)相對(dui)(dui)會好吃(chi)些(xie)。

4、玉米粒的透明度：可以用(yong)肉(rou)眼看(kan)到玉(yu)米粒(li)是否(fou)透明，如果(guo)透明，那(nei)么(me)水(shui)分相(xiang)對多，而且(qie)較嫩，煮起(qi)來會很好吃(chi)，但(dan)如果(guo)顆(ke)粒(li)不透明，那(nei)么(me)表示(shi)玉(yu)米已經(jing)老了。水(shui)分會很少，而且(qie)榨出的玉(yu)米汁也不會甜。