做法一：紅燒羅非魚

食(shi)材：羅非魚、香蔥、枸杞、紅山椒、油(you)、醬油(you)、鹽、糖、醋、白酒。

步驟：

1、把(ba)魚洗(xi)凈(jing)控干(gan)水(shui)分(fen)，在魚身上開幾刀。

2、熱(re)油，手(shou)抓魚(yu)魚(yu)尾部，用勺子網上淋油。

3、在油(you)鍋里(li)放些姜(jiang)片(pian)、蒜瓣、把魚入(ru)鍋煎(jian)(jian)，煎(jian)(jian)會反面加(jia)些醬油(you)、依次用白酒和醋，用噴的方式加(jia)入(ru)到鍋里(li)，加(jia)點冰(bing)糖(tang)粉，加(jia)入(ru)點水小沒過魚身，加(jia)點鹽(yan)，收汁兒后撒上些香(xiang)(xiang)蔥香(xiang)(xiang)菜(cai)即可。

做法二：糖醋羅非魚

食材：羅非魚(yu)、蒜(suan)、姜、鹽、油(you)、水淀粉、鹽、生抽、番茄醬、陳醋、白糖、水。

步驟：

1、魚洗凈(jing)用鹽，蒜(suan)末，姜絲腌制半小時，蔥(cong)切蔥(cong)花。

2、取兩個(ge)碗(wan)，一個(ge)用適(shi)量的淀粉加水調成水淀粉，一個(ge)用適(shi)量的鹽、生抽、番茄醬、陳醋、白糖加大半碗(wan)水調成醬汁備用。

3、平底鍋(guo)倒入適量的油燒至六七成熱時放(fang)入魚(yu)，小火炸至表面金黃(huang)色。

4、鍋中倒(dao)入適量的油燒熱后倒(dao)入剛才調好的醬汁燒開(kai)，放入魚燉煮5-10分(fen)鐘。

5、燒至魚入(ru)味，湯(tang)汁剩(sheng)下一半時(shi)，把(ba)魚盛出放在(zai)盤子上，把(ba)調好的水(shui)淀粉倒入(ru)剛才的湯(tang)汁燒至濃(nong)稠澆倒在(zai)魚上，撒上蔥花即可。

做法三：蔥燒羅非魚

食材：羅(luo)非魚(yu)、蔥(cong)、姜(jiang)、醬油、鹽、白糖。

步驟：

1、蔥、辣(la)椒切段，姜切絲，留(liu)幾根蔥不切。

2、買來(lai)的(de)羅(luo)非魚(yu)去除內(nei)臟，清洗(xi)干凈在魚(yu)背上斜切三下，抹適量鹽腌制片刻(ke)。

3、鍋里熱油放半勺鹽，順鍋邊放入(ru)魚(yu)，改(gai)中火煎(jian)(jian)魚(yu)，不用(yong)動魚(yu)，煎(jian)(jian)3分(fen)鐘(zhong)輕輕翻面，再煎(jian)(jian)三(san)分(fen)鐘(zhong)。

4、加入適(shi)量的清(qing)水，依次再(zai)加入鹽(yan)、醬油、白糖，把沒切的蔥一(yi)起(qi)放進去，大(da)火(huo)燒開轉小火(huo)燉8分鐘。

5、時間到大火收汁，把燒過的(de)蔥(cong)挑(tiao)出(chu)，再撒入(ru)蔥(cong)段(duan)，即(ji)可關(guan)火出(chu)鍋(guo)。