做法一：紅燒鳊魚

食材：鳊魚、蔥姜(jiang)蒜、辣椒醬、料酒、老(lao)抽、雞精、鹽。

步驟：

1、首先將鳊(bian)魚(yu)處(chu)理干凈(jing)，腌制一段時(shi)間(jian)。然后在鍋中(zhong)預熱(re)油，將鳊(bian)魚(yu)煎至兩面(mian)金(jin)黃。

2、接著放入(ru)調料(liao)如蔥姜蒜(suan)、辣椒醬、料(liao)酒、老抽等，加入(ru)清水煮(zhu)(zhu)開后轉小(xiao)火燜煮(zhu)(zhu)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)。

3、最后加(jia)入(ru)雞(ji)精和鹽調味，收汁(zhi)后即可出鍋。

做法二：咖喱鳊魚

食材(cai)：鳊魚、咖喱粉、油、鹽、洋蔥、茭白、料酒、白砂糖。

步驟：

1、鳊魚處理干(gan)凈，洋(yang)蔥、茭白切絲。

2、鍋內加油，放入洋蔥、茭(jiao)白炒香，盛出備(bei)用。

3、再放入(ru)鳊魚(yu)煎(jian)至兩面(mian)金黃，加(jia)入(ru)咖喱粉、水(shui)、料酒、白砂糖，加(jia)蓋燒開，小火燜燉(dun)至入(ru)味，最后放入(ru)炒(chao)好的洋蔥、茭白即可。

做法三：油煎鳊魚

食材：鳊魚、鹽、料(liao)酒、姜片、蔥段、食用油。

步驟：

1、鳊魚(yu)處理干(gan)凈(jing)，用鹽和料酒腌(a)制(zhi)一段時間(jian)。

2、平底鍋燒(shao)熱，加(jia)入適量食用油(you)，放入姜片(pian)、蔥段爆香。

3、放入鳊魚，小(xiao)火慢煎至兩(liang)面金黃，煎熟(shu)后即可出鍋。