做法一：香煎比目魚

食材(cai)：山姆格陵蘭比目魚塊、黃油(you)、檸檬、黑(hei)胡(hu)椒、蘆(lu)筍(sun)、鹽、檸檬胡(hu)椒鹽。

步驟：

1、比目魚(yu)塊(kuai)化凍(dong)之后(hou)，擠四分之一個檸檬汁，檸檬胡椒鹽，腌一下。

2、大火把鍋燒熱之后，中火下黃(huang)油，黃(huang)油融化就立刻(ke)下比目魚。

3、正反面各煎三分鐘即(ji)可。

4、出鍋擺盤，切(qie)四分之一個檸檬擠汁，撒點(dian)黑胡椒。

做法二：照燒比目魚

食材：比目魚、醬油、糖、芝麻、配菜（如胡(hu)蘿(luo)卜、紅蔥頭等）。

步驟：

1、魚兩面煎上色。

2、加(jia)入味(wei)醂、醬油、糖混合的醬汁(zhi)，反復(fu)澆汁(zhi)至湯(tang)汁(zhi)濃稠，配菜略炒盛(sheng)出。

做法三：茄汁比目魚

食材：比目魚、番茄醬、姜、洋蔥、料酒、淀(dian)粉、生抽(chou)、蠔油、糖、番茄沙(sha)司、蔥段。

步驟：

1、比(bi)目(mu)魚洗凈(jing)擦(ca)干，料酒(jiu)腌制10min。

2、魚擦干，抹淀粉，洋蔥(cong)切丁。

3、熱鍋(guo)溫油(you)，下姜片，兩(liang)面(mian)煎(jian)金(jin)黃，撈出瀝油(you)。

4、鍋(guo)中(zhong)少量(liang)底油(you)，中(zhong)小(xiao)火洋蔥丁炒(chao)香，下番茄醬翻炒(chao)。

5、放入(ru)煎好的魚，加入(ru)生抽、蠔(hao)油、糖，水沒過魚的一半(ban)。

6、魚(yu)翻面，加入番(fan)茄沙(sha)司，轉中火收汁，出鍋裝盤。