電動打蛋器怎么用

1、將(jiang)需(xu)要打制的材料裝入容器之中。雞蛋需(xu)要現將(jiang)外殼去掉。

2、打蛋器的(de)(de)螺旋形(xing)的(de)(de)攪拌棒(bang)是用(yong)(yong)來攪拌面粉使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)，圓頭的(de)(de)攪拌棒(bang)使(shi)用(yong)(yong)來打發蛋白(bai)使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)，在使(shi)用(yong)(yong)之前要插上(shang)你需要的(de)(de)攪拌頭。

3、根據要打制食(shi)材(cai)的(de)多(duo)少和食(shi)材(cai)來(lai)決定選擇攪拌的(de)級數。1級的(de)功率最低。攪拌器(qi)的(de)1-2級適用于打制混合干(gan)性(xing)的物品，如(ru)面(mian)粉、牛(niu)油等(deng)；3-4級適用于有(you)液體的材料；5級適用(yong)于攪拌(ban)制作蛋糕(gao)、曲(qu)奇等食物的(de)面團。

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4、選擇好攪拌級數之(zhi)后就可以進行材料(liao)的打制工作了(le)。打蛋器在連續使用(yong)3-5分鐘左右之后，就(jiu)會出現發熱(re)的現象，這(zhe)是正常的情況。

5、材料打制完(wan)畢(bi)之后，需要將攪拌頭取下仔細的進(jin)行(xing)清洗。

注意：當打蛋器連續用(yong)了(le)一段(duan)時間(3-5分鐘左右)之后會發熱(re)，請放心這是正常(chang)現象，務必讓它休息一下再(zai)使(shi)用(yong)就(jiu)行了(le)，一般的攪拌機(ji)都(dou)會這樣的；一定要注意正確(que)的使(shi)用(yong)方法可(ke)以延(yan)長機(ji)子的壽命！

電動打蛋器正確打發黃油的方法

很(hen)多人覺得(de)黃油(you)的(de)打發(fa)很(hen)“抽象”，不知道應該打發(fa)到什(shen)么程度(du)才好。其實，黃油(you)的(de)打發(fa)比打發(fa)蛋(dan)白或(huo)者全(quan)蛋(dan)還(huan)要簡單的(de)多。

打(da)(da)(da)發(fa)黃(huang)油(you)(you)，一般(ban)是在以下幾(ji)個(ge)場合：制作磅蛋糕（重奶油(you)(you)蛋糕/黃(huang)油(you)(you)蛋糕）、乳化法制作麥芬、制作黃(huang)油(you)(you)餅干（如曲奇）等(deng)。而(er)打(da)(da)(da)發(fa)的(de)(de)流程都是一致的(de)(de)：黃(huang)油(you)(you)軟化-加(jia)入糖(tang)、鹽開始打(da)(da)(da)發(fa)-分次(ci)加(jia)入雞蛋繼續打(da)(da)(da)發(fa)。

黃油(you)(you)的(de)打(da)發原理在(zai)于(yu)，固體油(you)(you)脂(zhi)在(zai)攪打(da)中(zhong)可以裹入空氣，類似于(yu)雞蛋(dan)打(da)發一樣，在(zai)不(bu)斷地攪打(da)過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)，黃油(you)(you)的(de)體積變(bian)得越(yue)來越(yue)膨松(song)(song)，內部充滿(man)了(le)無數的(de)微小氣孔(kong)。經過(guo)(guo)(guo)打(da)發的(de)黃油(you)(you)和其(qi)他(ta)材(cai)料拌勻以后(hou)，烤制(zhi)過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)，能起(qi)到膨松(song)(song)劑的(de)作用，讓蛋(dan)糕/餅(bing)干(gan)的(de)體積變(bian)大，變(bian)得松(song)(song)發。

一起看看黃油打發的過(guo)程吧(ba)（因為每(mei)款配方的比例不一樣，這里省(sheng)去(qu)具體的配方，只描述打發的過(guo)程）：

首先，稱取所(suo)需重(zhong)量的黃(huang)油(you)，把黃(huang)油(you)切成小塊，放在碗里(li)軟化(hua)(hua)。必(bi)須軟化(hua)(hua)到可以很輕松地用(yong)手把黃(huang)油(you)捅(tong)一(yi)個(ge)窟窿的程度。軟化(hua)(hua)的黃(huang)油(you)加(jia)入糖(tang)或糖(tang)粉(fen)、鹽（如果配(pei)方里(li)有奶粉(fen)也可以在這(zhe)一(yi)步加(jia)入），然后用(yong)打蛋器低速(su)攪打，直到糖(tang)和黃(huang)油(you)完全混合。

TIPS：把黃油(you)(you)切(qie)成小塊的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是(shi)讓它可以更快(kuai)速(su)的(de)(de)(de)軟(ruan)化(hua)。黃油(you)(you)必(bi)須軟(ruan)化(hua)，但注意千萬不(bu)能溶化(hua)成液(ye)態，因為只(zhi)有固(gu)體油(you)(you)脂(zhi)才(cai)有包入空氣的(de)(de)(de)特性。很簡(jian)單的(de)(de)(de)道理：你如果(guo)拿(na)家里(li)的(de)(de)(de)液(ye)態植(zhi)物油(you)(you)進行打發(fa)，會發(fa)現(xian)它是(shi)怎么打都打不(bu)發(fa)的(de)(de)(de)。

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