摩卡咖啡的簡介

摩卡咖(ka)啡(fei)產于埃塞俄比亞。豆(dou)小而(er)香濃，酸醇味強，甘味適中，風味特殊。經水洗的(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)，是頗負盛名的(de)優質咖(ka)啡(fei)，常(chang)單品飲用。但(dan)若能調配混合咖(ka)啡(fei)，更是一種理想風味的(de)綜(zong)合咖(ka)啡(fei)。

摩卡咖啡的特點

埃塞俄(e)比亞被稱(cheng)為(wei)(wei)咖(ka)啡(fei)發(fa)源地，擁有堪稱(cheng)咖(ka)啡(fei)原產(chan)地的歷史和傳統的農產(chan)國，以(yi)其(qi)所(suo)生(sheng)產(chan)的“摩卡(ka)-Mocha”咖(ka)啡(fei)最為(wei)(wei)有名(ming)，在(zai)西方Mocha除是(shi)(shi)咖(ka)啡(fei)品種名(ming)稱(cheng)之外(wai)，同時(shi)還是(shi)(shi)指沖(chong)泡制作咖(ka)啡(fei)的方法(fa)或是(shi)(shi)煮(zhu)咖(ka)啡(fei)的器具及特殊的調(diao)理方法(fa)，摩卡(ka)咖(ka)啡(fei)豆多為(wei)(wei)干燥式處(chu)理，但也有所(suo)謂的極品水洗豆，摩卡(ka)咖(ka)啡(fei)豆以(yi)其(qi)所(suo)散發(fa)的酸味(wei)著稱(cheng)，同時(shi)具有微(wei)甜，微(wei)酒(jiu)香，咖(ka)啡(fei)因含(han)量少(shao)。

1、口感：微甜帶柔(rou)和的果酸，甘性特佳有(you)其特有(you)的圓熟(shu)味(wei)其獨特之甘、酸、苦味(wei)極為優(you)雅。

2、香味：濃(nong)郁(yu)的果香及草腥香。

3、視覺：豆顆粒(li)較(jiao)小(xiao)且豆色(se)不均勻(yun)。

摩卡（Mocha）的含義

坐在咖啡館里，翻翻菜譜，看看咖啡雜志，你會(hui)不經(jing)意地遇到許多(duo)個摩卡(ka)（Mocha）雖是簡(jian)單的摩卡(ka)二字(zi)，卻(que)有多(duo)種涵義。

一、指咖啡豆

最早的(de)(de)摩卡指的(de)(de)是從也門摩卡港(gang)出口的(de)(de)一種(zhong)咖(ka)啡豆。它產于非(fei)洲的(de)(de)衣(yi)索匹亞，是咖(ka)啡中最酸(suan)的(de)(de)一種(zhong)，摩卡咖(ka)啡又被稱(cheng)為“衣(yi)索匹亞咖(ka)啡。

二、指咖啡

當(dang)用在調味花(hua)式咖啡上的(de)時候，摩卡卻是指加了(le)熱巧克力(li)、鮮奶(nai)油的(de)熱咖啡，因為(wei)摩卡的(de)原意就是巧克力(li)的(de)意思。

三、指咖啡壺

在煮咖啡的器(qi)具(ju)方面，摩卡(ka)則是指一(yi)種精致小巧的摩卡(ka)壺，它是一(yi)種利用蒸(zheng)汽快速萃取咖啡的壺具(ju)，此壺以擁(yong)有多變的造型著稱。

摩卡壺(hu)是(shi)1933問世的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)構從無(wu)改(gai)變，但(dan)外觀造型和使(shi)用材質(zhi)卻在不斷(duan)變化。 最(zui)早的(de)(de)(de)(de)(de)(de)摩卡壺(hu)是(shi) 鋁(lv)(lv)制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，但(dan)鋁(lv)(lv)容(rong)易與咖啡(fei)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)性物質(zhi)起(qi)作用，產生(sheng)不好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)，后(hou)來(lai)逐漸改(gai)為不銹(xiu)鋼甚至(zhi)部(bu)分用耐熱玻(bo)璃來(lai)制(zhi)作。摩卡壺(hu)由上(shang)(shang)(shang)下(xia)(xia)(xia)(xia)兩(liang)部(bu)分組成，用旋(xuan)轉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式把上(shang)(shang)(shang)下(xia)(xia)(xia)(xia)結(jie)合(he)為一體。壺(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)下(xia)(xia)(xia)(xia)部(bu)是(shi)一個(ge)盛(sheng)水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)腔室，腔室靠上(shang)(shang)(shang)端上(shang)(shang)(shang)有一個(ge)安(an)全(quan)氣(qi)孔(kong)，腔室上(shang)(shang)(shang)方(fang)是(shi)一個(ge)布滿(man)小孔(kong)盛(sheng)裝咖啡(fei)粉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濾(lv)器(qi)(qi)(qi)。壺(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)(shang)半部(bu)則是(shi)一個(ge)用來(lai)盛(sheng)裝咖啡(fei)液的(de)(de)(de)(de)(de)(de)帶把手的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有蓋容(rong)器(qi)(qi)(qi)，容(rong)器(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)下(xia)(xia)(xia)(xia)方(fang)是(shi)墊有一個(ge)橡(xiang)皮(pi)環(huan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)濾(lv)網孔(kong)。中(zhong)心位置是(shi)一根中(zhong)空的(de)(de)(de)(de)(de)(de)金屬管(guan)，可讓咖啡(fei)噴滲(shen)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。用摩卡壺(hu)煮咖啡(fei)時，首先把下(xia)(xia)(xia)(xia)腔室注滿(man)水，但(dan)不要超過(guo)安(an)全(quan)氣(qi)孔(kong)。再將濾(lv)器(qi)(qi)(qi)里裝滿(man)咖啡(fei)粉。濾(lv)器(qi)(qi)(qi)都(dou)經(jing)過(guo)專家悉(xi)心設計尺寸，因此(ci)，不需要再去度量(liang)咖啡(fei)粉量(liang)，只要把濾(lv)器(qi)(qi)(qi)裝滿(man)即(ji)可。然后(hou)把上(shang)(shang)(shang)下(xia)(xia)(xia)(xia)腔室套入(ru)旋(xuan)緊，即(ji)可放(fang)到火(huo)上(shang)(shang)(shang)燒(shao)煮。

摩(mo)(mo)(mo)卡壺(hu)屬于利(li)用高壓蒸汽萃(cui)取咖(ka)啡(fei)的(de)器具(ju)，具(ju)有體積小、外形典雅、操(cao)作簡單、沖煮快速等(deng)特點，所以摩(mo)(mo)(mo)卡壺(hu)非(fei)常適合家庭使用。摩(mo)(mo)(mo)卡壺(hu)烹(peng)煮出的(de)咖(ka)啡(fei)也稱為(wei)摩(mo)(mo)(mo)卡咖(ka)啡(fei) （Mocha），雖(sui)然不(bu)是(shi)真正的(de)濃(nong)縮咖(ka)啡(fei)，但可(ke)以說是(shi)加倍強勁的(de)咖(ka)啡(fei)。