椰(ye)果(guo)是什么(me)做的 椰(ye)果(guo)的成分和做法詳解

給"椰果"正名

椰(ye)果的原料椰(ye)汁(zhi)及椰(ye)肉(rou)含大量蛋(dan)白(bai)質、果糖(tang)、葡萄(tao)糖(tang)、蔗(zhe)糖(tang)、脂(zhi)肪(fang)、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)E、維生(sheng)素(su)C、鉀、鈣、鎂(mei)等。椰(ye)肉(rou)色如白(bai)玉(yu)，芳(fang)香(xiang)滑脆(cui)；椰(ye)汁(zhi)清涼甘甜是老(lao)少皆宜的美食，加上溫補的燕窩將更能(neng)提高營養價(jia)值與(yu)美味。

合(he)格(ge)的椰果是采(cai)用100%新鮮椰子水(shui)作為原料，采(cai)用高科技工藝(yi)制成的一種白(bai)色或乳白(bai)色凝膠狀物質，是一種天然食品原料和工業原料。很多人(ren)把椰子里(li)面的一層(ceng)肉當作“椰果”，是一個錯誤的認識。

椰果的制作方法

首先，必須選擇好原料，如果原料不好，后期加工再好也難有理想的效果。生產椰果最好是用100%的椰子(zi)水(shui)(shui)為原(yuan)料(liao)，因為合格的椰果(guo)都是(shi)用新鮮的椰子(zi)水(shui)(shui)作為培養基的。

選好原料后，接著就要對原料進行調配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品級(ji)輔料。

第三步是對調配好的原料進行蒸煮、殺菌處理，然后裝盤冷卻，冷卻后再進行接種處理。通過生物發酵5-7天后，再清(qing)洗(xi)、成型(xing)、挑選，成型(xing)的(de)椰果一般呈現出白(bai)色或乳(ru)白(bai)色凝膠(jiao)狀，并且(qie)潔白(bai)無雜質。

“椰果”是椰子水制成

椰果的(de)全稱(cheng)應該叫(jiao)“高纖維椰果”，它的(de)英文名稱(cheng)叫(jiao)nata，來源于拉丁語(yu)nature一(yi)詞(ci)(ci)，現在(zai)natadacoco已經(jing)成(cheng)為(wei)一(yi)種食品原(yuan)料(liao)的(de)專有名詞(ci)(ci)。在(zai)我國(guo)內地，這種原(yuan)料(liao)翻譯(yi)成(cheng)中(zhong)文為(wei)“椰果”，而在(zai)我國(guo)臺灣(wan)，則從音譯(yi)，叫(jiao)“納塔”或者(zhe)“那大”。

優質的椰果是采用100%新鮮椰子水作為原料，采用高科技工藝制成的一種白色或乳白色凝膠狀物質，椰果含有豐富的優質纖維素，能幫助人體消化，增加腸胃蠕動。生產“椰果”根本不需要用椰子肉。

不如改名叫“納塔”

專家說，對“椰(ye)果(guo)(guo)”的(de)(de)(de)(de)誤解有(you)名(ming)稱上的(de)(de)(de)(de)原(yuan)因，譬如一般人將“蘋(pin)果(guo)(guo)”就(jiu)是(shi)“蘋(pin)果(guo)(guo)樹的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)實”這一常識生搬硬套到“椰(ye)果(guo)(guo)”上，但更主要的(de)(de)(de)(de)原(yuan)因還在于對這一加工產(chan)業(ye)的(de)(de)(de)(de)陌生。即(ji)便(bian)是(shi)在海南(nan)，許多人也誤以為“椰(ye)果(guo)(guo)”就(jiu)是(shi)從椰(ye)子身上刮(gua)下的(de)(de)(de)(de)椰(ye)肉切割而(er)成的(de)(de)(de)(de)。

椰果英語叫coco fruit，有專家(jia)建議，我省椰子加(jia)工企業除了應主動向島外市(shi)場在“名稱(cheng)實謂”上(shang)予(yu)以宣傳上(shang)的澄清(qing)外，今后不妨借鑒(jian)臺灣地(di)區(qu)的翻譯方式(shi)，直接音譯成“納(na)塔”或者“那大”。

合格的“椰果”如何生產出來

首先，必須選擇好(hao)(hao)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)，如果原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)不好(hao)(hao)，后(hou)(hou)期(qi)加(jia)工(gong)再(zai)好(hao)(hao)也難有理(li)想的效果。生(sheng)產椰果最好(hao)(hao)是(shi)(shi)用(yong)100%的椰子水為(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)，因(yin)為(wei)合(he)格的椰果都是(shi)(shi)用(yong)新鮮的椰子水作為(wei)培(pei)養基的。 選好(hao)(hao)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)后(hou)(hou)，接著(zhu)就要對(dui)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)進(jin)行(xing)(xing)調配，在原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)中加(jia)入白糖、醋(cu)酸等一些100%食(shi)品級輔料(liao)。第三步(bu)是(shi)(shi)對(dui)調配好(hao)(hao)的原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)進(jin)行(xing)(xing)蒸煮、殺(sha)菌處(chu)理(li)，然后(hou)(hou)裝盤(pan)冷(leng)卻(que)，冷(leng)卻(que)后(hou)(hou)再(zai)進(jin)行(xing)(xing)接種處(chu)理(li)。通過生(sheng)物發酵(jiao)5-7天后(hou)(hou)，再(zai)清(qing)洗(xi)、成型、挑選，成型的椰果一般呈(cheng)現(xian)出白色(se)(se)或(huo)乳白色(se)(se)凝(ning)膠狀，并且潔(jie)白無雜(za)質(zhi)。

椰果的功效與作用

椰(ye)果(guo)(guo)也(ye)是很好的(de)(de)保健食品原料(liao)，目前已知的(de)(de)椰(ye)果(guo)(guo)生理調解(jie)功(gong)能(neng)包(bao)括促進(jin)腸胃(wei)蠕動、防止便秘(mi)、改善人(ren)體(ti)(ti)消(xiao)化功(gong)能(neng)等。日(ri)本(ben)的(de)(de)研(yan)究(jiu)(jiu)表明(ming)，椰(ye)果(guo)(guo)具有(you)美(mei)容(rong)、減肥(fei)的(de)(de)功(gong)能(neng)。菲律賓大學研(yan)究(jiu)(jiu)人(ren)員發現椰(ye)果(guo)(guo)具有(you)防癌(ai)作用，經常食用能(neng)減少致癌(ai)物(wu)(wu)對(dui)染色(se)體(ti)(ti)的(de)(de)破壞(huai)作用，特別(bie)有(you)助于那些接觸(chu)香(xiang)煙(yan)、汽車(che)廢氣等致癌(ai)物(wu)(wu)的(de)(de)人(ren)防癌(ai)；還(huan)可預防心臟病(bing)，使人(ren)體(ti)(ti)免疫系統免遭破壞(huai)，提供抗菌類(lei)脂化合物(wu)(wu)。同時也(ye)有(you)研(yan)究(jiu)(jiu)顯示，椰(ye)果(guo)(guo)作為一種(zhong)生物(wu)(wu)多糖，對(dui)防止人(ren)體(ti)(ti)心血(xue)管疾病(bing)也(ye)有(you)積極(ji)功(gong)效。

椰果的食用禁忌

脂肪量不高，但作為孕婦，吃東西該搭配合理要多樣化，多吃新鮮的蔬菜水果。