一、什么是椰子水和椰奶

1、椰子水

椰子水是(shi)從(cong)年輕的(de)綠色椰(ye)(ye)子(zi)中提取(qu)的(de)。它(ta)(ta)是(shi)存在于綠色椰(ye)(ye)子(zi)中心的(de)透(tou)明液體。味(wei)道微甜，營(ying)養豐富，但熱量比椰(ye)(ye)奶(nai)低。它(ta)(ta)自(zi)然發生在綠色椰(ye)(ye)子(zi)內，不(bu)需要(yao)按照某種方法或(huo)過程來(lai)生產(chan)它(ta)(ta)。只需要(yao)切掉(diao)椰(ye)(ye)子(zi)的(de)頂部(bu)，把容器里(li)(li)的(de)椰(ye)(ye)子(zi)水(shui)倒出來(lai)。椰(ye)(ye)子(zi)水(shui)是(shi)鉀的(de)豐富來(lai)源，因此對于運動員和健(jian)身愛好(hao)者來(lai)說，在大汗淋漓的(de)鍛煉期間(jian)抵消(xiao)電解(jie)質(zhi)流失是(shi)有益的(de)。它(ta)(ta)也有利于減肥(fei)，因為(wei)它(ta)(ta)含有較少的(de)卡路(lu)里(li)(li)和低脂肪含量。

2、椰奶

椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)由成(cheng)熟的(de)(de)棕色椰(ye)(ye)(ye)子的(de)(de)白色果肉或(huo)白色部分制成(cheng)。它(ta)是兩種(zhong)液體的(de)(de)乳(ru)液：椰(ye)(ye)(ye)子奶(nai)(nai)油(you)和椰(ye)(ye)(ye)子水(shui)(shui)(shui)。在低溫(wen)下(xia)，它(ta)傾向于分離成(cheng)它(ta)的(de)(de)成(cheng)分，奶(nai)(nai)油(you)上升到頂部，所以(yi)為了(le)保持乳(ru)化(hua)，將(jiang)(jiang)它(ta)保持在室溫(wen)下(xia)。為了(le)制作椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)，將(jiang)(jiang)椰(ye)(ye)(ye)子切碎，然(ran)后(hou)(hou)(hou)在水(shui)(shui)(shui)中煮(zhu)沸，然(ran)后(hou)(hou)(hou)浸(jin)泡。在水(shui)(shui)(shui)獲得椰(ye)(ye)(ye)子的(de)(de)味道(dao)后(hou)(hou)(hou)，將(jiang)(jiang)混合物過濾，以(yi)便從殘留物中分離出白色、不透明的(de)(de)牛奶(nai)(nai)。如(ru)果使(shi)用少量(liang)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)，則會形成(cheng)椰(ye)(ye)(ye)子奶(nai)(nai)油(you)，如(ru)果使(shi)用大量(liang)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)，則會產生椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)。此外，椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)比椰(ye)(ye)(ye)子水(shui)(shui)(shui)含有更多的(de)(de)卡(ka)路里和脂肪，對(dui)于對(dui)乳(ru)糖敏感或(huo)遵(zun)循嚴格素食生活方(fang)式的(de)(de)人(ren)來說，椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)是一種(zhong)合適的(de)(de)非(fei)乳(ru)制品替(ti)代品。

二、椰子水和椰奶有什么區別

椰(ye)子水(shui)和椰(ye)奶都是從椰(ye)子中(zhong)(zhong)提取(qu)的，味(wei)道鮮美。雖然它(ta)們(men)是從同一種(zhong)水(shui)果中(zhong)(zhong)提取(qu)的，但它(ta)們(men)在顏色、味(wei)道、稠度等方面都不同。

1、顏色不同

椰子水是清澈的液體，帶有甜味和(he)堅(jian)果味。椰奶(nai)是乳(ru)白(bai)色的，味道微甜。

2、稠度不同

椰子(zi)水不是奶油(you)狀的(de)，而且稠度(du)很薄。椰奶是奶油(you)狀的(de)，具有(you)濃稠的(de)稠度(du)。

3、來源不同

椰子水是(shi)從(cong)綠色椰子中(zhong)提(ti)取(qu)的(de)透明液(ye)體。椰奶是(shi)從(cong)成(cheng)熟的(de)棕色椰子的(de)果肉獲得的(de)。

4、制作不同

椰(ye)子水自然發生在(zai)綠色椰(ye)子內。只需(xu)要切掉(diao)椰(ye)子的(de)頂部，然后把椰(ye)子水倒進杯(bei)子或玻(bo)璃杯(bei)里。

椰奶需要(yao)將椰子切碎，然后(hou)在水中(zhong)煨，然后(hou)將混合物過(guo)濾以(yi)獲得椰奶。

5、熱量不同

椰子(zi)水(shui)的卡路(lu)里比椰奶低，一杯椰子(zi)水(shui)含有大約50卡路(lu)里的熱量。

椰奶(nai)比椰子水(shui)含有(you)更(geng)多的卡路里(li)，一杯(bei)椰奶(nai)提供大約(yue)500卡路里(li)的熱量。

6、用法不同

椰子水較少用于烹飪。椰奶通常用于烘(hong)焙以及制備湯和咖(ka)喱。

三、椰子水和椰奶哪個營養價值高

1、椰子水

椰子水熱量低，糖(tang)分少(shao)，每(mei)100g只有大約(yue)2.6g的(de)糖(tang)，還(huan)有1.1g的(de)膳食纖維，而且(qie)礦物質(zhi)豐富(fu)，每(mei)100g就(jiu)有24mg鈣，25mg鎂(mei)，250mg鉀，105mg鈉，這些正好和(he)人(ren)體(ti)細胞液中(zhong)(zhong)的(de)電解質(zhi)相匹配，運(yun)動出(chu)汗(han)或者高(gao)溫(wen)出(chu)汗(han)的(de)時候，喝(he)椰(ye)子(zi)水能快速補充(chong)電解質(zhi)。此外，天(tian)然(ran)椰(ye)子(zi)水中(zhong)(zhong)富(fu)含的(de)維生素，如煙酸、泛(fan)酸、葉酸、維生素H、B族等(deng)，還(huan)能維持人(ren)體(ti)正常生理功能，有利于促(cu)進人(ren)體(ti)新陳代謝、預防癌(ai)癥。普通水果中(zhong)(zhong)的(de)風(feng)味物質(zhi)多以酯類(lei)(lei)、醛類(lei)(lei)為主，而天(tian)然(ran)椰(ye)子(zi)水則以醇類(lei)(lei)、酸類(lei)(lei)等(deng)揮發性物質(zhi)協同(tong)構成，風(feng)味清香微甜。

2、椰奶

椰(ye)奶(nai)是(shi)一種高熱量的(de)飲品(pin)，椰(ye)奶(nai)中(zhong)的(de)水分較少(shao)，約(yue)為50％，脂(zhi)肪是(shi)其主要營(ying)(ying)養成分。椰(ye)奶(nai)盡管叫“奶(nai)”，但從補充營(ying)(ying)養的(de)角度(du)來看，椰(ye)奶(nai)等其他椰(ye)汁飲料(liao)很(hen)(hen)難作(zuo)為牛(niu)奶(nai)的(de)替(ti)代品(pin)，它的(de)蛋白質含量很(hen)(hen)少(shao)，脂(zhi)肪含量卻(que)很(hen)(hen)高，而且其中(zhong)絕大(da)部分都(dou)是(shi)不(bu)(bu)健康(kang)的(de)飽和脂(zhi)肪。再(zai)加上很(hen)(hen)多(duo)商家(jia)為了口感和味(wei)道(dao)向其中(zhong)加入大(da)量的(de)糖和乳化劑，肯定算不(bu)(bu)上是(shi)健康(kang)的(de)飲料(liao)。