一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡萄(tao)籽(zi)食(shi)用(yong)油是(shi)高壓(ya)油酸型油脂(zhi)，營養豐富，富含不飽和脂(zhi)肪酸、前(qian)花色苷基素及多種維生素，那(nei)么(me)葡萄(tao)籽(zi)油耐高溫(wen)嗎？

據了(le)解，葡(pu)萄(tao)籽(zi)油(you)(you)(you)(you)比(bi)較耐(nai)高溫，而且烹(peng)飪過程油(you)(you)(you)(you)煙少，烹(peng)飪出來(lai)(lai)的(de)食(shi)品味道清淡不(bu)油(you)(you)(you)(you)膩；不(bu)過葡(pu)萄(tao)籽(zi)油(you)(you)(you)(you)也(ye)只是(shi)(shi)相比(bi)其他食(shi)用油(you)(you)(you)(you)更耐(nai)高溫一(yi)些，整體來(lai)(lai)說耐(nai)溫性(xing)能還是(shi)(shi)比(bi)較一(yi)般的(de)，作為壓榨植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)，如果用來(lai)(lai)油(you)(you)(you)(you)炸的(de)話是(shi)(shi)不(bu)太合適的(de)。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙(yan)點(dian)是指油(you)開(kai)始(shi)明(ming)顯冒煙(yan)的(de)溫度(du)，一般來(lai)說，煙(yan)點(dian)越(yue)(yue)低的(de)油(you)，越(yue)(yue)不(bu)耐(nai)熱，越(yue)(yue)不(bu)適合(he)高溫烹調。油(you)的(de)煙(yan)點(dian)跟其精(jing)煉程(cheng)(cheng)度(du)和脂肪酸的(de)組(zu)成有關，通常(chang)情況(kuang)下，油(you)精(jing)煉程(cheng)(cheng)度(du)越(yue)(yue)低，多(duo)不(bu)飽和脂肪酸含量越(yue)(yue)高，其煙(yan)點(dian)越(yue)(yue)低，也就(jiu)越(yue)(yue)不(bu)耐(nai)熱。

葡萄籽油(you)是一種壓(ya)榨植物油(you)，其(qi)煙點(dian)較高，一般為215攝氏度，熱穩定性好，基(ji)本(ben)適應中(zhong)國家庭(ting)烹飪習慣，而且由于葡萄籽油(you)亞油(you)酸含量(liang)高，烹飪時僅用(yong)其(qi)他食用(yong)油(you)的1/2-1/3就可以達到同樣(yang)的烹調效果，因(yin)此十(shi)分經濟(ji)。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡(pu)萄籽油(you)的煙點(dian)是215℃，初榨橄(gan)欖油(you)的煙點(dian)是190~207℃，因(yin)此一般認(ren)為葡(pu)萄籽油(you)的煙點(dian)要高一些；不過如(ru)果是化學萃取的橄(gan)欖油(you)，則煙點(dian)要更(geng)高，可(ke)達238℃。