小蔥和大蔥有什么區別

1、植株形狀

大蔥和小蔥的(de)(de)區(qu)別表現在植(zhi)(zhi)株(zhu)形(xing)狀上(shang)，雖(sui)然二者都屬(shu)于蔥(cong)(cong)屬(shu)植(zhi)(zhi)物，但是大蔥(cong)(cong)的(de)(de)植(zhi)(zhi)株(zhu)體型(xing)較(jiao)大，高度在八十(shi)厘米以上(shang)，且蔥(cong)(cong)白較(jiao)長，葉(xie)片較(jiao)短，而小(xiao)蔥(cong)(cong)的(de)(de)植(zhi)(zhi)株(zhu)體型(xing)較(jiao)小(xiao)，高度在五十(shi)厘米一(yi)下，且蔥(cong)(cong)葉(xie)較(jiao)多，蔥(cong)(cong)白較(jiao)短。

2、食用部位

大蔥(cong)(cong)和小蔥(cong)(cong)的食(shi)用(yong)部位不(bu)同。大蔥(cong)(cong)的食(shi)用(yong)部位主要在蔥(cong)(cong)白(bai)，而小蔥(cong)(cong)的食(shi)用(yong)部位主要在葉片，所(suo)以在種植(zhi)(zhi)大蔥(cong)(cong)時(shi)，會(hui)不(bu)斷(duan)向(xiang)其(qi)根部添(tian)加(jia)土壤，使蔥(cong)(cong)白(bai)生長的粗壯(zhuang)，而種植(zhi)(zhi)小蔥(cong)(cong)時(shi)，會(hui)為其(qi)增加(jia)光照，讓植(zhi)(zhi)株(zhu)長出更多的葉片。

3、口感味道

大蔥(cong)，吃(chi)(chi)起來的(de)(de)(de)味道(dao)是偏于辛辣的(de)(de)(de)；而小(xiao)蔥(cong)，吃(chi)(chi)起來的(de)(de)(de)味道(dao)則(ze)是偏于清香的(de)(de)(de)。

4、營養價值

小(xiao)(xiao)蔥和大(da)蔥雖然都是同(tong)屬于蔥，但是它們的(de)營養價值上面也(ye)是有一定區別(bie)的(de)。在小(xiao)(xiao)蔥中含有的(de)蛋(dan)白質(zhi)和礦物質(zhi)含量比較多，胡蘿卜素也(ye)很(hen)豐富，經過測定每100克(ke)小蔥(cong)中的含鈣量在72毫克。在大(da)蔥(cong)中也含(han)有(you)很多的(de)鈣，但是(shi)它相(xiang)比于小蔥(cong)要低(di)一些(xie)，100克大(da)蔥中的含(han)鈣量只(zhi)有29毫克，大(da)蔥(cong)中所(suo)含有的胡蘿卜素，也(ye)比小(xiao)蔥(cong)中含有的低很多(duo)。如(ru)果把小(xiao)蔥(cong)和大(da)蔥(cong)做(zuo)營(ying)養比較的話，那么小(xiao)蔥(cong)要略勝一籌(chou)。

小蔥的功效和作用

1、提振食欲

小蔥中的揮發油和辣素會促進消化液分泌，有助于開胃，從而增進食欲。另外，小蔥揮發(fa)油中含有的硫化(hua)丙烯也(ye)可以促進胃液分泌，對(dui)食欲不振不有改善作(zuo)用。

2、殺菌抗病毒

小蔥所含揮發(fa)油的主(zhu)要成(cheng)分是大蒜素，它對多種病(bing)毒、真菌、致病(bing)菌有(you)較強(qiang)的抑制和殺滅作(zuo)用。

3、發汗解表

小蔥(cong)中(zhong)含有的揮發油成(cheng)分(fen)能夠刺激上呼(hu)吸道、汗腺、泌尿(niao)系統等(deng)腺體正常分(fen)泌，有解表發汗、利(li)尿(niao)、祛痰之功，小蔥(cong)的獨特(te)氣味也是(shi)源于這些揮發成(cheng)分(fen)。

4、滋陰壯陽

俗語“一根蔥(cong)，十分鐘”，這是因為(wei)小(xiao)蔥(cong)富含多(duo)種維生(sheng)素(su)，它們(men)不但能促(cu)進人體激素(su)分泌，還可以(yi)刺激性(xing)欲，所以(yi)蔥(cong)也被譽(yu)為(wei)"催情高(gao)手"。

5、防治感冒

小蔥性溫味辛，有(you)(you)通(tong)陽、發汗(han)的功效，對風寒(han)(han)感冒、鼻塞流鼻涕(ti)、惡寒(han)(han)、胃寒(han)(han)腹寒(han)(han)等癥有(you)(you)輔助療效。

6、預防癌癥

小蔥(cong)中含(han)有(you)(you)的大(da)蒜素能夠(gou)抑制硝酸(suan)鹽還原菌(jun)的生長，降(jiang)低胃內亞硝酸(suan)鹽含(han)量，對預防(fang)胃癌有(you)(you)一定(ding)作(zuo)用。

7、預防心腦血管疾病

小蔥揮發油中的大蒜素(su)對防治(zhi)三高、冠心病(bing)(bing)、動脈硬化等心腦(nao)血管疾病(bing)(bing)大有(you)好處。

小蔥的食用禁忌

1、腋臭患者不能吃小蔥

小蔥(cong)有刺激腺(xian)體分泌的(de)作用(yong)，有狐臭(chou)的(de)人不宜多吃蔥(cong)。

2、胃腸道疾病患者不宜吃小蔥

胃腸(chang)道疾(ji)病患者(zhe)尤其(qi)是(shi)潰(kui)瘍病人忌辛辣刺激(ji)食物(wu)，小蔥味辛。

3、眼疾患者不宜吃小蔥

小蔥(cong)(cong)中(zhong)的揮(hui)發油對眼(yan)睛有刺激(ji)作用，所以眼(yan)疾患者、眼(yan)部充(chong)血(xue)等癥狀不(bu)宜吃小蔥(cong)(cong)，也不(bu)能切(qie)蔥(cong)(cong)。

4、皮膚病患者不宜吃小蔥

蔥姜蒜屬辛味(wei)發物，皮(pi)膚病患者最好不要吃(chi)，會讓(rang)皮(pi)膚病復發或加重(zhong)病情。

5、小蔥不宜與蜂蜜同食

古書記載“生蔥同蜜食作下痢”，意思說生蔥與蜂蜜同食會致腹瀉，這是因為蜂蜜中的有機酸和酶類與蔥所含的硫化物會產生反應，讓人腹瀉。