一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最好(hao)是(shi)選用豬腿肉，前腿肉和(he)后腿肉都可(ke)以，肥肉少、甚至沒有(you)肥肉、筋膜少的(de)肉部位(wei)，制作(zuo)的(de)豬肉干，口感易撕有(you)嚼勁。盡(jin)量不(bu)用用里脊肉就(jiu)行，太瘦了(le)，吃起來(lai)口感會(hui)柴。

在(zai)制作的(de)過程當(dang)中，會(hui)適量添加豬身上其他部位的(de)肉(rou)(rou)，在(zai)后期(qi)的(de)加工(gong)過程當(dang)中，將原(yuan)材料緊壓成(cheng)片。這種相(xiang)對來(lai)說(shuo)比較(jiao)便宜的(de)肉(rou)(rou)干(gan)，雖(sui)然吃起(qi)來(lai)的(de)口感和(he)那(nei)種用豬后腿肉(rou)(rou)做(zuo)成(cheng)的(de)肉(rou)(rou)脯(fu)相(xiang)差不(bu)大，但是(shi)脂肪的(de)含量會(hui)更高。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制作豬肉(rou)干(gan)有(you)以下幾點注意事項：

1、切豬肉干的(de)時候不要切得太薄，盡量厚一點，這樣風干后吃起來口感會好一點。

2、風(feng)干的原理主(zhu)要就是(shi)讓肉(rou)(rou)片完全的脫水(shui)，所(suo)有無論(lun)是(shi)烤箱、風(feng)干機還是(shi)風(feng)扇，只(zhi)要能讓肉(rou)(rou)干的水(shui)分脫干行。如果用電風(feng)扇的話，要注(zhu)意風(feng)度(du)，低溫才可以，溫度(du)太(tai)高肉(rou)(rou)容(rong)易壞(huai)。

3、吃不完(wan)用袋子裝(zhuang)起來，抽真空后密封，這(zhe)樣也不會壞掉，放到過年的時候當小零食吃也特別的好吃，完(wan)全不遜色牛肉干。

4、豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)需要選用豬(zhu)(zhu)身上老(lao)活動的(de)肉(rou)(rou)，這里(li)的(de)肉(rou)(rou)出起來最爽口，也一定要用當天的(de)新(xin)鮮豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)，最好(hao)不要用凍好(hao)再(zai)化(hua)開的(de)，口感(gan)會有區(qu)別。