一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦稱為梳打餅干，是一種發酵型餅干，酥香薄脆，有甜、咸之分。常見的蘇打餅干形狀為正方形或長方形，一般無花紋，斷面有清晰的層次結構。品牌蘇打餅干在(zai)制(zhi)作(zuo)時會添加碳(tan)酸氫鈉(na)，碳(tan)酸氫鈉(na)即小(xiao)蘇打，受熱(re)會產生大(da)量的二(er)氧化(hua)碳(tan)氣體，蘇打餅干表(biao)面帶有的若干小(xiao)孔就(jiu)是為了在(zai)烘(hong)培時排出餅干內的氣體。

二、蘇打餅干對胃好嗎

蘇打(da)餅干對(dui)(dui)胃好(hao)不(bu)好(hao)需(xu)根據患者胃酸分(fen)泌(mi)情況進行分(fen)析，對(dui)(dui)于(yu)胃酸正(zheng)常分(fen)泌(mi)及胃酸分(fen)泌(mi)過多的患者，適(shi)量食用蘇打(da)餅干具(ju)有好(hao)處，但(dan)對(dui)(dui)于(yu)胃酸分(fen)泌(mi)過少的患者則沒有好(hao)處。

1、胃酸正常分泌及分泌過多

蘇(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)干(gan)對胃(wei)(wei)酸(suan)(suan)(suan)分(fen)泌正常的(de)(de)人來說可(ke)以作為(wei)緩解饑餓(e)的(de)(de)食品。因工作繁忙而沒有時間正常就餐(can)的(de)(de)人，吃蘇(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)干(gan)可(ke)以達到緩解饑餓(e)，減輕胃(wei)(wei)部(bu)不適(shi)(shi)狀況的(de)(de)效(xiao)果。同(tong)時蘇(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)干(gan)含有的(de)(de)碳酸(suan)(suan)(suan)氫鈉(na)具有中和(he)胃(wei)(wei)酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)功效(xiao)。對于胃(wei)(wei)酸(suan)(suan)(suan)分(fen)泌過(guo)多的(de)(de)患者(zhe)，適(shi)(shi)量食用(yong)(yong)蘇(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)可(ke)以緩解因胃(wei)(wei)酸(suan)(suan)(suan)分(fen)泌較(jiao)多引起的(de)(de)反酸(suan)(suan)(suan)和(he)燒(shao)心等癥狀，對胃(wei)(wei)部(bu)存在益處。但建議應適(shi)(shi)量食用(yong)(yong)蘇(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)干(gan)，以防(fang)止(zhi)過(guo)量食用(yong)(yong)引起胃(wei)(wei)部(bu)不適(shi)(shi)的(de)(de)癥狀。

2、胃酸分泌過少

對于胃酸(suan)分泌(mi)過少的(de)(de)患(huan)者(zhe)(zhe)，如患(huan)有萎(wei)縮性胃炎的(de)(de)患(huan)者(zhe)(zhe)，食用蘇(su)(su)打餅干可進一步(bu)中和胃內的(de)(de)胃酸(suan)，使胃酸(suan)更(geng)加(jia)缺乏(fa)，不(bu)利于食物的(de)(de)消化，引起患(huan)者(zhe)(zhe)胃部不(bu)適的(de)(de)癥狀，對胃部沒有好處，因此(ci)建議(yi)胃酸(suan)分泌(mi)過少的(de)(de)患(huan)者(zhe)(zhe)不(bu)要食用蘇(su)(su)打餅干。

三、蘇打餅干的功效與作用

1、提供能量

蘇打餅干(gan)中含有豐富的(de)碳水化合(he)物，熱量(liang)較高，適(shi)量(liang)食用能夠為機(ji)體(ti)提供日常生(sheng)活(huo)所需要的(de)能量(liang)。

2、緩解反酸、燒心

蘇打餅干中(zhong)(zhong)(zhong)富(fu)含一(yi)定量的堿性(xing)的化(hua)學(xue)物質，對于反流性(xing)食(shi)管炎、胃炎所(suo)導致的反酸、燒心(xin)的人，如果適當(dang)地吃蘇打餅干，利用其中(zhong)(zhong)(zhong)含有的堿性(xing)的化(hua)學(xue)物質，中(zhong)(zhong)(zhong)和(he)和(he)緩沖一(yi)定量的胃酸，在(zai)緩解燒心(xin)和(he)反酸癥(zheng)狀(zhuang)方面的作(zuo)用非常明顯(xian)。

3、預防和緩解高尿酸血癥

高尿酸(suan)血(xue)癥的(de)患者，通(tong)常體液相(xiang)對(dui)含有較多的(de)尿酸(suan)，如果適(shi)當地服用蘇打餅干，能夠中和(he)(he)一(yi)定量的(de)尿酸(suan)，對(dui)于(yu)預防和(he)(he)緩解高尿酸(suan)血(xue)癥有積極的(de)功效(xiao)。

4、緩解肌肉疲勞

尤其是(shi)對于經(jing)常(chang)體育鍛(duan)煉(lian)，或者經(jing)常(chang)體力勞(lao)動的(de)人，其肌肉(rou)收縮的(de)過程(cheng)當中(zhong)(zhong)，通(tong)常(chang)會產生酸性的(de)化學物(wu)質。如果適當地食用(yong)蘇打餅干，利用(yong)其中(zhong)(zhong)含有(you)的(de)堿(jian)性物(wu)質，中(zhong)(zhong)和(he)肌肉(rou)代謝出來的(de)酸性物(wu)質，在緩解(jie)肌肉(rou)疲勞(lao)方(fang)面有(you)積極的(de)功效。

四、吃蘇打餅干的好處和壞處

其實(shi)要說起吃蘇打餅干(gan)的(de)(de)(de)好處(chu)，最簡(jian)單的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)它可以中和(he)人(ren)的(de)(de)(de)胃酸，因為特別適合(he)腸胃不好的(de)(de)(de)人(ren)使用，可以說這是(shi)(shi)比較(jiao)明顯(xian)的(de)(de)(de)吃蘇打餅干(gan)的(de)(de)(de)好處(chu)。

蘇打餅(bing)干(gan)中添(tian)加了堿性的(de)添(tian)加劑(ji)，它可以(yi)中和胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)里過多的(de)胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)酸(suan)，減少胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)酸(suan)對(dui)胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)粘膜(mo)的(de)刺激。因此，吃(chi)蘇打餅(bing)干(gan)，對(dui)胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)病(bing)患者有一定的(de)好處，健脾養脾、養胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)健胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)、調(diao)理腸胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)、增強記憶(yi)力、開胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)消食、抗(kang)衰老。

可(ke)事實上，常吃(chi)蘇打餅干對人體的(de)(de)危害也不小。吃(chi)蘇打餅干，增加了鈉的(de)(de)攝(she)入，可(ke)升(sheng)高(gao)血壓，加重水腫(zhong)。因(yin)蘇打餅干含較高(gao)的(de)(de)鈉，故(gu)高(gao)血壓病、心(xin)衰(shuai)和(he)水腫(zhong)的(de)(de)病人不應吃(chi)蘇打餅干。另外，表面上看起來(lai)蘇打餅干較其他類型(xing)的(de)(de)餅干熱(re)量(liang)(liang)要低一些(xie)，但它依然還是(shi)餅干，糖分、脂(zhi)肪并(bing)沒(mei)有少多少，在過量(liang)(liang)食用的(de)(de)情況下，更容(rong)易引起身體肥胖，增加患糖尿病等(deng)慢(man)性(xing)病的(de)(de)風險。此(ci)外，現代(dai)研(yan)究(jiu)證明，1000g蘇打餅干中(zhong)約含丙(bing)烯(xi)酰(xian)氨200μg，丙(bing)烯(xi)酰(xian)氨會促進形成良性(xing)或惡性(xing)腫(zhong)瘤(liu)，并(bing)導(dao)致中(zhong)樞和(he)末梢神(shen)經(jing)受損(sun)。

五、自制蘇打餅干的做法

材料：低筋面粉(fen)150g、脫脂牛奶90ml、無鹽黃油30g、干(gan)酵(jiao)母8g、鹽2g、小(xiao)蘇打粉(fen)1g。

做法：

1、將脫脂牛奶放(fang)入(ru)小湯鍋中煮至微(wei)熱，隨后加入(ru)干酵母(mu)混合均(jun)勻。

2、在低筋面(mian)粉(fen)(fen)中加入鹽、蘇(su)打粉(fen)(fen)混合均勻，接著將(jiang)混合好(hao)的酵母牛奶慢(man)(man)慢(man)(man)地加入到面(mian)粉(fen)(fen)中，并(bing)不規則地攪拌，最后和成一個完(wan)整(zheng)的面(mian)團。

3、將在室溫(wen)下(xia)軟(ruan)化的黃油加入面團中不(bu)斷地(di)揉和(he)，直至面團變得光潔(jie)而(er)細(xi)膩。

4、將和(he)好的面團放(fang)在烹調紙(zhi)上，用搟面杖搟成(cheng)薄厚均勻(yun)的面片（約0.5cm厚），然后用餅干(gan)模具將面片刻成(cheng)餅干(gan)形狀擺在烤盤中。

5、把(ba)多余的面(mian)片邊角取下，再次揉(rou)和在(zai)一起(qi)，并重(zhong)復(fu)步驟(zou)4的做法，直至將所有面(mian)團都(dou)制成方形餅干坯。

6、將餅(bing)干坯整齊的(de)放入烤盤中(zhong)，互相之間(jian)要留有少許間(jian)隔(ge)，再用叉子在刻好的(de)餅(bing)干坯表面均勻地叉出小(xiao)孔(kong)。

7、烤(kao)箱預熱后將(jiang)烤(kao)盤移入烤(kao)箱，以170度火力(li)烘烤(kao)15分鐘即(ji)可(ke)。

小貼士：

1、脫脂(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)奶與全脂(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)奶相比，去除了其中(zhong)的脂(zhi)(zhi)(zhi)肪成分，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪含量只相當于普通全脂(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)奶的1/10，可(ke)幫助人體獲得(de)多種營(ying)養素的同時(shi)還可(ke)以(yi)保持(chi)身體健康(kang)體態(tai)，并且可(ke)令制成的梳打餅(bing)干口感(gan)更加(jia)爽脆。

2、餅干烤好了不要急著吃，待徹(che)底放涼了，口感(gan)會更酥脆。