1、看外(wai)觀

優質的(de)(de)(de)巴旦(dan)木(mu)形(xing)狀(zhuang)飽滿精致，會(hui)把外殼頂的(de)(de)(de)鼓(gu)鼓(gu)的(de)(de)(de)，不會(hui)出現(xian)開口特別大(da)的(de)(de)(de)情(qing)況。而經(jing)過加工(gong)(gong)好的(de)(de)(de)巴旦(dan)木(mu)顆粒外露，給人的(de)(de)(de)感(gan)覺非常好，使人食(shi)欲大(da)振。不過加工(gong)(gong)過的(de)(de)(de)巴旦(dan)木(mu)營養不如未加工(gong)(gong)的(de)(de)(de)，因此大(da)家盡量不要圖剝(bo)的(de)(de)(de)方便(bian)而選擇加工(gong)(gong)過的(de)(de)(de)。

2、聞氣味

在挑選巴(ba)(ba)(ba)(ba)旦木時大家還可(ke)以拿起一(yi)顆巴(ba)(ba)(ba)(ba)旦木，湊到(dao)鼻子(zi)上聞(wen)一(yi)聞(wen)巴(ba)(ba)(ba)(ba)旦木的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)。一(yi)般(ban)來(lai)說，炒(chao)制好(hao)的(de)(de)優質(zhi)巴(ba)(ba)(ba)(ba)旦木聞(wen)起來(lai)香甜可(ke)口，有(you)種淡(dan)淡(dan)的(de)(de)堅果清香，沒有(you)雜味(wei)(wei)。但如果聞(wen)到(dao)巴(ba)(ba)(ba)(ba)旦木有(you)奇怪的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)，或是(shi)有(you)發霉的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)，千萬不要食用(yong)。

3、摸手感

通過巴(ba)旦(dan)木(mu)的(de)(de)質地能判斷是(shi)否發潮。如果巴(ba)旦(dan)木(mu)不黏手，抓起來(lai)時聲(sheng)音嘩啦嘩啦地響(xiang)，那(nei)就說明很(hen)干燥。如果巴(ba)旦(dan)木(mu)有點(dian)粘手，那(nei)么(me)就有可能是(shi)受潮了，發潮的(de)(de)巴(ba)旦(dan)木(mu)可能是(shi)保存方式(shi)不對，或者是(shi)陳(chen)舊的(de)(de)巴(ba)旦(dan)木(mu)，這種不建議選擇。

5、嘗味道

在(zai)挑(tiao)選巴旦(dan)木的時候，可以拿幾(ji)顆剝殼后，放嘴里嘗嘗味道。新鮮的巴旦(dan)木，口(kou)感會很清脆，咬起來嘎嘣響，還帶有一股(gu)堅果特有的香(xiang)味。

6、看等級

巴(ba)旦木的等級(ji)分為(wei)特級(ji)、中級(ji)、低級(ji)這三大類，而區(qu)別巴(ba)旦木級(ji)別的主要根(gen)據(ju)就是皮(pi)厚薄(bo)程度，換句話(hua)說就是外殼越(yue)(yue)是薄(bo)，等級(ji)也就越(yue)(yue)高，買(mai)的時(shi)候盡量(liang)選皮(pi)薄(bo)的。