榛(zhen)(zhen)子(zi)是糧(liang)(liang)食和木本油料樹種，綜合(he)利(li)(li)用(yong)價值很高，用(yong)途較廣。我國(guo)榛(zhen)(zhen)子(zi)的(de)(de)利(li)(li)用(yong)歷史悠(you)久，最早可追(zhui)溯到(dao)6000年前的(de)(de)石(shi)器(qi)時(shi)代(dai)，在西安半坡村遺址(zhi)中就發掘出(chu)大量榛(zhen)(zhen)子(zi)果殼。有(you)關文字記(ji)載在公元前10世(shi)紀的(de)(de)《詩經(jing)》中就已出(chu)現。自古以來，我國(guo)勞(lao)動人民(min)就有(you)采集榛(zhen)(zhen)果食用(yong)的(de)(de)習慣，據古書記(ji)載：“榛(zhen)(zhen)子(zi)味甘(gan)，子(zi)小如栗，軍行食之當糧(liang)(liang)”。近代(dai)的(de)(de)應用(yong)報道(dao)更是屢(lv)見不鮮，典型的(de)(de)如清(qing)代(dai)遼寧(ning)開源的(de)(de)“御榛(zhen)(zhen)園”即(ji)為一(yi)例。

如何挑選榛子？沉的(de)說(shuo)明榛子仁多并飽滿的(de)為優質。榛子果殼(ke)呈棕(zong)色，但外(wai)表(biao)光澤好的(de)大(da)都經過硫磺熏制，以此掩蓋一(yi)些質量(liang)不好的(de)部分(fen)。如果吃了含硫磺的(de)榛子，舌頭即會有麻木感。