一、掛霜花生

原料：

花生(sheng)仁150克(ke)、白糖50克(ke)、水50亳升、淀粉20克(ke)。

做法：

1. 將花生仁放(fang)(fang)入鍋(guo)內(不需放(fang)(fang)油)，用小火將其炒香(xiang)，取(qu)出晾涼(liang)。

2. 凈鍋內倒(dao)入水與白糖，待(dai)白糖融(rong)化后轉(zhuan)小火，熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾(zhan)少許糖漿能將其掛住牽出絲來。

3. 倒入先前炒好的花(hua)生仁，一邊用(yong)鍋鏟快速地翻動一邊用(yong)漏勺篩入淀粉，待鍋內的糖(tang)漿凝固花(hua)生表面掛(gua)上(shang)白(bai)霜(shuang)后(hou)即(ji)可(ke)出鍋，篩去多余(yu)的淀粉，待其冷(leng)卻(que)變酥脆(cui)后(hou)即(ji)可(ke)食用(yong)。

二、醋泡花生 老醋花生的做法

配料：

小粒花生200克，原香醋80克，糖60克，香菜少許，鹽適量(liang)。

做法：

1.鍋(guo)中座油(you)，油(you)熱后調小(xiao)火放(fang)入小(xiao)粒花生炒熟，晾(liang)涼(liang)備用(yong)。

2.將生抽、陳醋、糖(tang)、少許鹽調(diao)成調(diao)味(wei)汁(zhi)。

3.在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁，以(yi)及調好的味汁(zhi)，攪拌均勻就可以(yi)吃了。

三、水煮花生的做法

原料：

新鮮花生、桂皮(pi)、花椒、鹽

做法：

1.花生倒入(ru)盆里，加入(ru)適量清(qing)水。反復清(qing)洗(xi)(xi)，直(zhi)至把(ba)花生殼上泥巴洗(xi)(xi)干凈(jing)。

2.取(qu)出，瀝(li)干水分(fen)。把瀝(li)干水分(fen)的花(hua)生倒入電壓鍋中，加入鹽。

3.加(jia)入(ru)花椒、加(jia)入(ru)桂皮(pi)、再加(jia)入(ru)清水(shui)。

4.加(jia)入清水的量要(yao)以(yi)浸過花生(sheng)為準，蓋上鍋蓋，壓20分鐘

小貼士：

1、煮花生的水不(bu)要倒掉(diao)，讓花生始終泡在這(zhe)個(ge)汁水里，吃的時候取出一些。

2、吃不完的(de)花生，一(yi)定要放在保鮮盒中放入(ru)(ru)冰箱保存，保存的(de)時候(hou)倒入(ru)(ru)一(yi)些煮花生的(de)湯，這樣花生不會變干而影響口感。