福鼎白茶，福建省福鼎市特產(chan)，中國國家地理標志產(chan)品。主要品種分為：白(bai)毫銀針、白(bai)牡丹(dan)、貢(gong)眉、壽眉。具有白(bai)茶性清涼，消熱降(jiang)火，消暑解毒等特(te)點。

福鼎白茶(cha)就是用產自福鼎“華茶(cha)1號”或“華茶(cha)2號”茶(cha)樹的芽(ya)(ya)葉，不炒不揉(rou)，特殊(shu)工(gong)藝制作而成，其(qi)外形芽(ya)(ya)毫(hao)(hao)完整，湯(tang)色杏(xing)黃(huang)清澈，滋味清淡、清甜爽(shuang)口的品質特點。根據采摘芽(ya)(ya)葉的不同，白茶(cha)可分為(wei)：白毫(hao)(hao)銀針、白牡丹、壽(shou)眉、新工(gong)藝白茶(cha)等(deng)，近年來(lai)，根據市場需要又推出(chu)緊(jin)壓白茶(cha)等(deng)。

白(bai)(bai)茶(cha)的自由基(ji)含量低，黃酮含量高(gao)，氨基(ji)酸(suan)含量平均值高(gao)于其他茶(cha)類。而且福鼎白(bai)(bai)茶(cha)具(ju)有清熱祛(qu)火的功效，白(bai)(bai)茶(cha)提取物對引(yin)起葡萄球(qiu)菌(jun)感(gan)染(ran)、鏈球(qiu)菌(jun)感(gan)染(ran)、肺(fei)炎(yan)等細菌(jun)生長(chang)具(ju)有預防作用。

福鼎(ding)大(da)白(bai)茶樹高1.5—2米，幅寬(kuan)1.6—2米，樹勢半開張，為(wei)小喬木型(xing)。分枝較(jiao)密(mi)，節間尚長。樹皮灰色(se)。葉(xie)橢圓(yuan)形，先(xian)端漸尖并略下垂，基(ji)部稍(shao)鈍(dun)，葉(xie)緣略向(xiang)上。通常大(da)12×5.4厘米，長寬(kuan)比平(ping)均為(wei)2.2。葉(xie)色(se)黃綠(lv)、具光澤。側脈(mo)明顯(xian)，7—11對(dui)。鋸齒較(jiao)整(zheng)齊、明顯(xian)，27—38對(dui)。葉(xie)肉略厚，尚軟。

一芽(ya)二葉(xie)長5.1厘米(mi)，百(bai)芽(ya)重23克。花型較(jiao)大，雄(xiong)蕊低于雌蕊，盛(sheng)花期10月下旬(xun)至11月中旬(xun)，花量多(duo)，結果率(lv)高，茶(cha)子大而飽滿。發芽(ya)期在(zai)3月上旬(xun)，11月中旬(xun)停止生(sheng)長。生(sheng)長期全年達8個(ge)月。

生(sheng)長(chang)勢旺(wang)盛，抗(kang)逆性(xing)強(qiang)，耐旱亦(yi)耐寒，雖在零下(xia)3—4℃或更低亦(yi)不受凍(dong)。繁殖力強(qiang)，壓條、扦插發(fa)根容(rong)易，成(cheng)(cheng)活率高(gao)達95%以上。產量(liang)比當地菜茶(cha)高(gao)。制成(cheng)(cheng)紅茶(cha)、綠茶(cha)、白茶(cha)品質均佳。采制銀針以芽潔白肥壯(zhuang)、茸毛多最為特(te)色。