低熱脫脂乳粉

主要(yao)用于生(sheng)產干(gan)酪、酸奶用乳(ru)的標準化和制備干(gan)酪發酵劑(ji)，為使乳(ru)清蛋(dan)白(bai)變形程度盡量低(di)，并保(bao)證(zheng)不(bu)含保(bao)證(zheng)不(bu)含乳(ru)清蛋(dan)白(bai)-酪蛋(dan)白(bai)復合物，生(sheng)產低(di)熱脫脂(zhi)乳(ru)粉時，脫脂(zhi)乳(ru)的熱處理溫(wen)度應(ying)盡量低(di)一(yi)點，但(dan)應(ying)保(bao)證(zheng)微生(sheng)物數(shu)量在衛(wei)生(sheng)指標以下。

中熱脫脂乳粉

預(yu)熱(re)溫(wen)度(du)較高，大部(bu)分脫脂(zhi)奶粉都是中熱(re)脫脂(zhi)奶粉，其(qi)乳(ru)清蛋(dan)白氮指數范圍較寬，生(sheng)產乳(ru)清蛋(dan)白變性程(cheng)度(du)不同的(de)乳(ru)粉時，預(yu)熱(re)處理(li)工序類(lei)型的(de)選擇也較多。

中熱脫脂奶粉常作為一種(zhong)配(pei)料，廣(guang)泛應用于巧(qiao)克力糖(tang)果(guo)制造(zao)和一些(xie)含(han)蔗(zhe)糖(tang)糖(tang)果(guo)產品的生產中，也應用于冰淇(qi)淋、甜食、湯和調味料以(yi)及各種(zhong)冷飲熱飲中。

高熱脫脂乳粉

主要用(yong)于(yu)生產(chan)再制淡煉(lian)乳，尤其是高溫下穩(wen)定性好的(de)脫脂(zhi)(zhi)(zhi)乳粉，產(chan)品成分要求加(jia)入黃油后制得液(ye)態乳，再經二次均(jun)質來保證(zheng)乳濁液(ye)中脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)穩(wen)定性，加(jia)入卡拉膠可防止脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)分離，加(jia)入卵(luan)磷(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)作乳化劑可保持體系(xi)穩(wen)定。