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選購鴨舌時，應選擇新鮮且無異味的產品。新鮮的鴨舌顏色應為淡粉色或淺紅色，若顏色過深或發黑，說明鴨舌不新鮮或已變質。質地上，新鮮的鴨舌應有一定的彈性，按壓后能迅速恢復原狀。包裝上，應選擇密封良好的產品，避免選擇包裝破損或有漏氣的鴨舌。購買時還應注意生產日期和保質期，盡量選擇近期生產的產品。此外，盡量選擇有信譽的品牌或正規渠道購買，這樣可以保證鴨舌的品質和衛生。對于冷凍鴨舌，選購時應注意冷凍條件是否達標，購買后需盡快放入冰箱冷凍室保存，以保持其新鮮度。總的來說，選購鴨舌需要關注顏色、質地、包裝、生產日期及購買渠道。