良質(zhi)咖(ka)啡(fei)，因(yin)品(pin)種和工藝不同而呈棕色到深(shen)褐色，組(zu)織狀態(tai)為(wei)2毫米左右(you)大小的不規則顆粒，夾雜有部分細粉(fen)末；劣質(zhi)咖(ka)啡(fei)，色澤深(shen)暗，有的呈鐵黑色，組(zu)織狀態(tai)上因(yin)受潮或其他原因(yin)而有結塊(kuai)、結團現象。
良質咖啡(fei)(fei)，溶解(jie)完全，湯(tang)汁色(se)棕(zong)紅而明亮，具有(you)濃(nong)郁的咖啡(fei)(fei)香(xiang)，加(jia)糖(tang)后(hou)(hou)具有(you)適口(kou)的苦味(wei)和(he)酸味(wei)，風(feng)味(wei)爽直；劣質咖啡(fei)(fei)，溶解(jie)后(hou)(hou)杯底有(you)沉淀物，湯(tang)汁顏色(se)偏(pian)暗(an)，香(xiang)氣淡且焦糊味(wei)濃(nong)，加(jia)糖(tang)后(hou)(hou)苦味(wei)和(he)酸味(wei)均濃(nong)重，尤其(qi)是回味(wei)辛(xin)苦。
雀巢咖啡
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