芒果视频

1、看(kan)(kan)(kan)標簽。從醬(jiang)(jiang)油(you)(you)的(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)表中可(ke)以看(kan)(kan)(kan)出，其(qi)原(yuan)料(liao)檔次的(de)(de)(de)高(gao)低。如果是釀(niang)造醬(jiang)(jiang)油(you)(you)應看(kan)(kan)(kan)清(qing)標注(zhu)的(de)(de)(de)是采(cai)用傳統工藝釀(niang)造的(de)(de)(de)高(gao)鹽稀態(tai)(tai)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)，還是采(cai)用低鹽固態(tai)(tai)發酵的(de)(de)(de)速釀(niang)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)。釀(niang)造醬(jiang)(jiang)油(you)(you)通過看(kan)(kan)(kan)其(qi)氨基酸態(tai)(tai)氮(dan)的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)可(ke)區別其(qi)等級，每(mei)百毫升的(de)(de)(de)氨基酸態(tai)(tai)氮(dan)所(suo)含(han)(han)克數含(han)(han)量(liang)越高(gao)，品質越好。

2、看用途。醬油(you)上應(ying)標注供佐餐用或供烹調用，兩者的(de)(de)衛生指(zhi)標是不(bu)同(tong)的(de)(de)，所(suo)含菌落指(zhi)數也不(bu)同(tong)。供佐餐用的(de)(de)可直接入口(kou)，衛生指(zhi)標較高，如果是供烹調用的(de)(de)，則千萬別用于(yu)拌涼(liang)菜(cai)。

3、聞香氣(qi)。傳統工藝生產的醬(jiang)油有一種獨有的酯香氣(qi)，香氣(qi)豐富醇正。如果聞到的味(wei)道(dao)呈酸臭(chou)味(wei)、煳(hu)味(wei)、異(yi)味(wei)都是(shi)不正常的。

4、看(kan)顏(yan)色(se)。以(yi)往人們選購醬(jiang)(jiang)油(you)(you)有一(yi)個誤區(qu)，以(yi)為顏(yan)色(se)越(yue)深(shen)越(yue)好。其實，正(zheng)常的醬(jiang)(jiang)油(you)(you)色(se)應為紅褐(he)色(se)，品質好的顏(yan)色(se)會稍深(shen)一(yi)些(xie)，但如果醬(jiang)(jiang)油(you)(you)顏(yan)色(se)太深(shen)了，則(ze)表明其中添加了焦糖色(se)，香氣，滋味相比會差一(yi)些(xie)，這類(lei)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)適合(he)烹(peng)制(zhi)紅燒菜肴。