芒果视频

1、看(kan)標簽。從醬(jiang)油的(de)(de)(de)(de)原料表中可(ke)以看(kan)出，其原料檔次的(de)(de)(de)(de)高低。如果是(shi)釀(niang)造醬(jiang)油應看(kan)清標注(zhu)的(de)(de)(de)(de)是(shi)采(cai)用傳統(tong)工藝釀(niang)造的(de)(de)(de)(de)高鹽(yan)(yan)稀(xi)態醬(jiang)油，還是(shi)采(cai)用低鹽(yan)(yan)固態發酵的(de)(de)(de)(de)速(su)釀(niang)醬(jiang)油。釀(niang)造醬(jiang)油通過看(kan)其氨(an)基酸(suan)態氮(dan)的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量可(ke)區(qu)別其等級，每百毫升的(de)(de)(de)(de)氨(an)基酸(suan)態氮(dan)所含(han)(han)克數含(han)(han)量越高，品質越好。

2、看用(yong)途。醬(jiang)油上(shang)應標注供佐餐用(yong)或供烹調(diao)用(yong)，兩者的(de)衛生(sheng)指(zhi)(zhi)標是不(bu)同的(de)，所(suo)含菌(jun)落指(zhi)(zhi)數也不(bu)同。供佐餐用(yong)的(de)可直接入口，衛生(sheng)指(zhi)(zhi)標較高，如果是供烹調(diao)用(yong)的(de)，則千(qian)萬別(bie)用(yong)于拌(ban)涼菜。

3、聞(wen)香氣。傳統(tong)工藝生(sheng)產的(de)醬油有(you)一(yi)種(zhong)獨有(you)的(de)酯香氣，香氣豐富醇正。如果聞(wen)到的(de)味道(dao)呈酸臭(chou)味、煳味、異味都是不正常的(de)。

4、看(kan)顏(yan)色(se)(se)(se)。以往人們選(xuan)購醬(jiang)油(you)(you)有一(yi)個(ge)誤區，以為(wei)顏(yan)色(se)(se)(se)越深越好。其實，正常的醬(jiang)油(you)(you)色(se)(se)(se)應為(wei)紅褐色(se)(se)(se)，品質好的顏(yan)色(se)(se)(se)會(hui)(hui)稍深一(yi)些，但(dan)如果醬(jiang)油(you)(you)顏(yan)色(se)(se)(se)太深了(le)，則(ze)表(biao)明其中添加了(le)焦糖(tang)色(se)(se)(se)，香氣，滋味相比會(hui)(hui)差一(yi)些，這類(lei)醬(jiang)油(you)(you)僅(jin)僅(jin)適合(he)烹制紅燒菜肴。