1.薏(yi)米提前幾(ji)小時泡發，把(ba)老鴨洗(xi)凈(jing)，剁(duo)成塊，姜洗(xi)凈(jing)拍(pai)散；

2.剁好的鴨肉放入沸水中焯一下，洗去血沫；

3.把洗好的鴨肉放入(ru)砂(sha)鍋(guo)中，加上適量水(shui)和(he)拍散的姜塊，大火燒沸，小火慢燉；

4.冬瓜去皮去瓤(rang)洗凈切塊(kuai)備用；

5.鴨肉快熟時，放入淘洗好的薏米和冬瓜(gua)，蓋好蓋子(zi)繼續煲30分鐘左右至冬瓜(gua)熟爛；

6.放入鹽(yan)和胡椒粉(fen)調味(wei)即可。