風(feng)干(gan)(gan)牛肉(rou)通常有三種叫(jiao)法，“風(feng)干(gan)(gan)牛肉(rou)”、“風(feng)干(gan)(gan)牛肉(rou)干(gan)(gan)”、“牛肉(rou)干(gan)(gan)”。牛肉(rou)干(gan)(gan)源(yuan)于蒙古(gu)鐵騎的(de)軍(jun)糧，攜(xie)帶方便，并且有豐(feng)富的(de)營養。被(bei)譽為“成吉思汗的(de)行軍(jun)糧”。

紅(hong)燒(shao)牛肉是(shi)(shi)一道(dao)傳統菜(cai)品(pin)，口味(wei)有香(xiang)辣、五香(xiang)等，主要材料是(shi)(shi)牛肉，配之其(qi)他(ta)輔(fu)料。京菜(cai)、川(chuan)菜(cai)、湘菜(cai)里都有此菜(cai)品(pin)，深受大眾喜愛。

寒冬食(shi)牛肉，有(you)(you)暖胃作(zuo)用，為(wei)寒冬補益佳品。中(zhong)醫認為(wei)：牛肉有(you)(you)補中(zhong)益氣(qi)、滋(zi)養脾胃、強健筋骨(gu)、化痰(tan)息風、止渴(ke)止涎的功能。適(shi)用于(yu)中(zhong)氣(qi)下陷、氣(qi)短(duan)體(ti)虛，筋骨(gu)酸軟和貧血(xue)久病及面(mian)黃目眩之(zhi)人食(shi)用。

水煮(zhu)牛肉(rou)(rou)這(zhe)道菜中(zhong)(zhong)的牛肉(rou)(rou)蛋白質含量高(gao),而(er)脂(zhi)肪含量低,所以味(wei)道鮮美(mei),受人(ren)喜愛,享有“肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)驕(jiao)子”的美(mei)稱(cheng)。

芹菜牛(niu)肉，即(ji)以芹菜和牛(niu)肉為主要(yao)材料炒制而成(cheng)的菜肴。芹菜為一種常見(jian)的綠色蔬菜，屬于(yu)高纖(xian)維食物，對(dui)(dui)預(yu)防高血壓(ya)、動脈硬化等都十分有(you)益(yi)，且含各種對(dui)(dui)人體有(you)益(yi)的營養物質，具有(you)平肝降壓(ya)，鎮靜安神和利尿消腫等功效(xiao)。

牛(niu)肉(rou)含(han)有豐富的(de)蛋白質，氨基酸組成比豬肉(rou)更接(jie)近(jin)人(ren)體需要，能(neng)提(ti)高機體抗病(bing)能(neng)力(li)，對生長發育及手術(shu)后、病(bing)后調養的(de)人(ren)在(zai)補充失(shi)血、修復(fu)組織等(deng)方面物別適(shi)宜(yi)。寒(han)冬(dong)食(shi)牛(niu)肉(rou)，有暖胃作(zuo)用，為寒(han)冬(dong)補益佳品(pin)。

番茄(qie)牛肉(rou)的做法(fa) 番茄(qie)牛肉(rou)是(shi)北京(jing)市傳統(tong)的漢(han)族名(ming)菜，屬于北京(jing)菜系(xi)。此菜汁濃味香。酸甜可口。既有蛋白質又(you)有維生素。做法(fa)實在(zai)簡單。放在(zai)飯上(shang)，分外賞心(xin)悅(yue)目。勾起食欲。主要原料(liao)是(shi)牛肉(rou)、西紅柿，口味是(shi)咸鮮，工藝是(shi)燒。

彩椒牛肉色澤美觀，牛肉細嫩，含豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、鋅及(ji)多種維(wei)生(sheng)素(su)。甜彩椒含維(wei)生(sheng)素(su)C極(ji)為(wei)豐(feng)富，居各種蔬菜(cai)之首。它(ta)所含的(de)辣椒素(su)能健胃、發汗、促(cu)進消化液分(fen)泌(mi)，增強胃腸蠕(ru)動，有助(zhu)消化，孕婦常(chang)食，對防止便(bian)秘很有益處。

西蘭花(hua)性涼(liang)、味甘；可(ke)(ke)補(bu)腎填精、健(jian)腦壯骨(gu)、補(bu)脾(pi)和胃(wei)；主(zhu)治(zhi)(zhi)久病(bing)體虛、肢體痿(wei)軟(ruan)、耳鳴(ming)健(jian)忘、脾(pi)胃(wei)虛弱、小兒發育遲緩(huan)等病(bing)癥。西蘭花(hua)可(ke)(ke)能(neng)最(zui)顯著的就是(shi)具有防癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)的功效(xiao)，菜花(hua)含維生素C較(jiao)多，尤其是(shi)在防治(zhi)(zhi)胃(wei)癌(ai)(ai)、乳(ru)腺癌(ai)(ai)方(fang)面效(xiao)果尤佳。

土(tu)豆燒(shao)牛(niu)肉是中國西北地(di)區的一道家(jia)常(chang)菜。主要(yao)原料有土(tu)豆和牛(niu)肉等，色澤紅潤，口感咸香，秋冬(dong)兩季食用最佳(jia)。

鐵(tie)板牛肉是(shi)一道菜(cai)品，主要食材有(you)牛肉絲(si)、蕃茄絲(si)、青(qing)椒絲(si)等(deng)，配料(liao)是(shi)洋蔥絲(si)、姜絲(si)、辣椒粉等(deng)，通過(guo)鐵(tie)板燒制的做法而成(cheng)。