此菜香(xiang)(xiang)辣(la)味美，色(se)香(xiang)(xiang)味俱全，將鴨肉(rou)與啤酒(jiu)(jiu)一同燉煮成(cheng)菜，使滋補的鴨肉(rou)味道更加濃(nong)厚，鴨肉(rou)不僅入口鮮香(xiang)(xiang)，還帶有一股啤酒(jiu)(jiu)清香(xiang)(xiang)。

咸水(shui)鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮(xian)味美，具有香、酥、嫩的(de)特點。屬(shu)于高蛋白、低脂肪的(de)食(shi)品。咸水(shui)鴨很適合身體虛弱疲(pi)乏的(de)人，可以起到補血的(de)功效。

紅(hong)燒野鴨是湖(hu)北傳(chuan)統名肴，顏色看(kan)起來十(shi)分(fen)的紅(hong)亮(liang)，肉(rou)質(zhi)肥嫩，并且有(you)香酥(su)的感覺，在甜中又稍微帶有(you)那么一點咸味。

中醫認(ren)為筍味甘，微寒(han)，無(wu)毒，具有清熱化痰，益氣(qi)和胃，治消渴，利(li)水道，利(li)嗝爽胃的功(gong)效。夏(xia)季的竹筍，再搭(da)配上老鴨(ya)，煲出來的湯是一鍋既好喝又養生的湯。

此菜是(shi)北京名食(shi)，它色澤紅(hong)艷，肉(rou)質細(xi)嫩，味道(dao)醇厚，肥而不膩(ni)。柔軟淡香，夾卷其他葷素(su)食(shi)物用(yong)，為宴席常用(yong)面點，更是(shi)家常風味小吃。

蟲草花有很多功效，很滋補身(shen)體，能(neng)增強(qiang)體力，抗菌抗炎提高免(mian)疫能(neng)力。鴨(ya)肉易于(yu)消化，能(neng)養(yang)胃生(sheng)津(jin)、還能(neng)止咳。用鴨(ya)肉加蟲草花，肉好吃(chi)，湯很滋補。