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魚香肉絲做法 魚香肉絲的家常做法

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導語:魚香肉絲(英文名:Stir-fried Pork Strips in Fish Sauce)是一道特色傳統名菜,以魚香調味而得名,屬川菜。下面小編就給大家分享魚香肉絲的家常做法,包括所需要的烹制時間、主料及輔制步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!
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魚香肉絲的做法:
【主料(liao)】里脊肉適(shi)量、筍適(shi)量、青椒適(shi)量、胡蘿卜適(shi)量、木耳(er)適(shi)量
【輔料】蔥姜蒜適量、淀粉適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、醋適量、郫縣豆瓣適量、香油適量、料酒適量

步驟:
1、準備材料
2、里脊肉切粗絲,加入適量鹽、料酒和水淀粉腌制,倒少許油攪拌均勻,木耳、筍、青椒、胡蘿卜切絲,蔥姜蒜切末備用
3、準備兩勺郫縣豆瓣,用刀切切碎,將少許鹽、適量生抽、糖、醋和淀粉加適量水調成酸甜口味的醬汁備用
4、熱鍋冷油,放入將漿好的肉絲放入,翻炒至變色
5、倒入切碎的郫縣豆瓣,小火炒至析出紅油
6、放入蔥姜蒜末中火炒至有香味
7、放入蔬菜配料翻炒均勻
8、加入調好的醬汁
9、將湯汁燒開,收至濃稠,淋少許香油即可

小貼士:
1、肉絲下鍋別急著翻炒,稍等一會,底下熟了再用鏟子推炒自然不會粘鍋。
2、郫縣豆瓣咸,所以注意鹽的用量,醬汁的調味根據自家的口味來定。
3、湯汁不要收得過干,因為拌飯很美味!
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