清燉魚頭的做法：

【主(zhu)料】：草魚魚頭一個(ge)（其他魚頭也行）

【輔料】：蘿卜(bu)一個,生姜適量

步驟：

1、草(cao)魚魚頭(tou)(tou)一個（其他魚頭(tou)(tou)也(ye)行），蘿卜一個刨皮(pi)切片(pian)，生姜切片(pian)

2、鍋中(zhong)倒入稍(shao)多一(yi)點的油，比平常炒菜多一(yi)點，因(yin)為蘿卜(bu)吸油

3、油溫(wen)至八(ba)成(cheng)熱時(shi)，下(xia)入姜片，魚(yu)頭，魚(yu)頭正(zheng)面稍煎(jian)一下(xia)立刻(ke)翻反面再煎(jian)一下(xia)，不要煎(jian)太老，每(mei)面煎(jian)一分鐘就可以了，這樣煮出來的(de)湯(tang)會呈奶(nai)白色(se)，也(ye)沒有魚(yu)腥(xing)和(he)浮沫

4、把魚頭(tou)扒(ba)一(yi)邊，下入蘿卜炒一(yi)下，讓(rang)蘿卜過(guo)一(yi)下油(you)，比光(guang)用水煮要容易爛也更好(hao)吃

5、倒入一(yi)大鍋水

6、然后轉入(ru)湯煲，大火燒(shao)開(kai)后轉最小火熬煮(zhu)約20-25分鐘，最后加入(ru)鹽，雞精和(he)胡(hu)椒，如果(guo)魚頭不是太新鮮，還可(ke)加一小勺白醋，再煮(zhu)3-5分鐘就可(ke)以了。

7、撒上蔥花，就可以上桌了，煮得好的(de)魚(yu)湯是濃(nong)稠的(de)奶白色