淡菜(cai)干山藥湯的做法：

【主(zhu)料】：淡(dan)菜 1小碗；山(shan)藥(yao) 1小根(gen)；

【輔料】：豆腐 2小塊(kuai)；枸杞(qi) 適(shi)量；

【調料(liao)】：花生油 2大(da)勺(shao)；食鹽 適量(liang)(liang)；雞精 少許(xu)；蔥 1段(duan)；姜 1小塊；高湯 2杯；黃酒 4大(da)勺(shao)；白(bai)醋 1大(da)勺(shao)；白(bai)糖 1小勺(shao)；植(zhi)物油 適量(liang)(liang)；

步驟：

1、淡菜干用清(qing)水加些黃酒浸(jin)泡軟發狀，時間要2小時左右。

2、將粘在淡(dan)菜里面有(you)砂粒的(de)腸胃絲狀(zhuang)物和像(xiang)腮狀(zhuang)的(de)黑(hei)色東東撕掉，沖洗干凈，注意用力適當(dang)，否則(ze)淡(dan)菜有(you)些脆易(yi)斷(duan)裂。

3、豆腐切塊，蔥切片，姜切絲。

4、山藥去皮切條，入淡(dan)醋水浸泡(pao)防止變黑。

5、鍋入油燒熱，爆香蔥(cong)姜。

6、加入(ru)淡菜稍炒(chao)一會。

7、再入(ru)加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開(kai)。

8、下入豆腐(fu)、山藥(yao)條用中(zhong)小火煮(zhu)20分鐘左(zuo)右。

9、最后加(jia)入洗(xi)凈的枸杞(qi)煮5分鐘(zhong)左(zuo)右，加(jia)雞精調勻即(ji)可(ke)。

小貼士：

1、這道(dao)湯品重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)是淡菜(cai)干的(de)(de)(de)處(chu)理(li)，先要(yao)泡發再將腸胃和像(xiang)腮狀的(de)(de)(de)黑色東(dong)東(dong)撕(si)掉，注意用力適當，否則容(rong)易淡菜(cai)會斷(duan)裂。也許是鳥兒第一次處(chu)理(li)沒有經驗的(de)(de)(de)緣故，好(hao)在絕大(da)部分完好(hao)無損(sun)喲(yo)！

2、防止(zhi)山(shan)藥變(bian)黑的方(fang)法是放入淡醋水中。

3、這(zhe)道(dao)湯除了加(jia)入(ru)蔥、姜、黃酒去(qu)腥外，還加(jia)入(ru)了白醋。白醋不僅去(qu)腥，也會很(hen)大程度(du)增加(jia)湯品(pin)的鮮美度(du)喲！也可(ke)以加(jia)入(ru)蒜去(qu)腥呢！

4、沒有高(gao)湯用清水也(ye)是可以的喲！