淡菜干山(shan)藥湯的做法：

【主(zhu)料】：淡菜 1小碗；山藥 1小根；

【輔(fu)料】：豆腐 2小塊；枸(gou)杞 適(shi)量；

【調料】：花生油 2大(da)勺(shao)；食鹽 適(shi)(shi)量；雞(ji)精 少許；蔥 1段；姜 1小塊；高(gao)湯 2杯；黃(huang)酒 4大(da)勺(shao)；白醋 1大(da)勺(shao)；白糖 1小勺(shao)；植物油 適(shi)(shi)量；

步驟：

1、淡菜干用(yong)清(qing)水加些黃酒浸泡(pao)軟發狀，時間要2小(xiao)時左(zuo)右。

2、將粘在淡(dan)菜里面有砂粒的腸胃(wei)絲狀物和(he)像腮狀的黑色東(dong)東(dong)撕掉，沖洗干凈，注意用力適當(dang)，否(fou)則淡(dan)菜有些脆易斷裂。

3、豆腐切(qie)塊，蔥切(qie)片，姜切(qie)絲。

4、山藥去皮切條，入淡(dan)醋(cu)水(shui)浸泡(pao)防止變(bian)黑(hei)。

5、鍋(guo)入油(you)燒熱，爆香蔥姜(jiang)。

6、加入淡菜稍炒一會。

7、再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開。

8、下入(ru)豆腐、山藥條用中(zhong)小火煮20分鐘左右。

9、最后(hou)加入洗凈(jing)的枸杞(qi)煮5分鐘左右，加雞精調勻即可。

小貼士：

1、這道湯品重要(yao)的(de)是(shi)(shi)淡菜(cai)干的(de)處理，先要(yao)泡發再將腸(chang)胃和像腮(sai)狀(zhuang)的(de)黑色(se)東(dong)東(dong)撕掉(diao)，注意用力適當，否則容易淡菜(cai)會斷(duan)裂。也許是(shi)(shi)鳥兒第(di)一次處理沒有(you)經(jing)驗的(de)緣故，好在絕大(da)部分完(wan)好無損喲！

2、防止山藥(yao)變(bian)黑的方法是放入淡醋(cu)水中(zhong)。

3、這道湯除了加(jia)入(ru)蔥、姜、黃酒(jiu)去腥外，還加(jia)入(ru)了白醋。白醋不僅去腥，也會很大程度(du)增加(jia)湯品的(de)鮮美度(du)喲(yo)！也可以加(jia)入(ru)蒜去腥呢！

4、沒有高湯用清(qing)水也是(shi)可(ke)以的(de)喲(yo)！