泥蚶罐頭的做法：

【主(zhu)料】泥蚶(han)1000g

【輔料(liao)】姜末50g，浦源魚釀(niang)醬油(you)30g，白醋30g，青芥辣10g

步驟：

1、泥蚶用刷子將表面充(chong)分洗刷干凈、姜(jiang)擦成姜(jiang)末，放入一碟中，碟中倒入適量的(de)白醋；青芥辣用魚(yu)釀醬油稀釋均勻做為(wei)食用時的(de)蘸料。

2、鍋(guo)中(zhong)燒水，水燒開后關(guan)火。

3、將洗(xi)凈的泥蚶倒入笊籬中(zhong)，入鍋中(zhong)燙(tang)制，8秒(miao)后(hou)迅速撈(lao)出。

4、準備一(yi)容器，調入適量生抽、料(liao)酒、鹽等(deng)，將

泥蚶放入儲存，即可完(wan)成。

小貼士：

1、鍋中燒水時，水一定要燒成冒泡(pao)、滾(gun)開；

2、泥蚶入(ru)鍋(guo)燙制(zhi)，一定要掌握時間(jian)，要因泥蚶的大(da)小而定，最長不(bu)要超過(guo)10秒鐘，且燙制(zhi)時一定要關火，如(ru)果燙制(zhi)時間(jian)過(guo)久會(hui)影響泥蚶的鮮度(du)和口感。