狗肉火鍋的做法：

【主料】：狗肉1500克

【輔(fu)料】：茴香15克(ke)(ke)(ke)，當歸50克(ke)(ke)(ke)，桂皮(pi)15克(ke)(ke)(ke)，黃酒(jiu)100克(ke)(ke)(ke)，白(bai)酒(jiu)25克(ke)(ke)(ke)，紅(hong)辣(la)椒10克(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油75克(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)(ke)，辣(la)椒醬(jiang)25克(ke)(ke)(ke)，白(bai)砂糖(tang)15克(ke)(ke)(ke) ，豬油100克(ke)(ke)(ke)，青蒜(suan)20克(ke)(ke)(ke)，大蔥10克(ke)(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)(ke)

步驟：

1.狗(gou)肉皮(pi)上的絨毛,放(fang)投入冷水中刮洗干凈

2.洗凈的狗(gou)肉(rou)切成約小(xiao)塊，與冷水(shui)同(tong)時(shi)下鍋燒(shao)沸(fei)，去(qu)污血

3.用清水(shui)洗(xi)凈，瀝(li)干水(shui)分，用黃酒(jiu)和(he)鹽，味精拌(ban)勻略微(wei)腌(a)制一(yi)下

4.青蒜切成(cheng)約3.5厘米長(chang)的(de)段，桂(gui)皮，茴香用清水洗凈(jing)

5.炒鍋(guo)上火，放入豬油(you)，燒至八(ba)成熱，下狗肉煸炒三(san)五(wu)分(fen)鐘

6.烹入(ru)白酒，加(jia)辣醬(jiang)，白糖，醬(jiang)油，鹽，繼續(xu)煸(bian)炒

7.收干水份，使狗肉入味

8.再下(xia)蔥結，姜(jiang)片(pian)，整只(zhi)紅辣椒，桂皮，茴香(xiang)，當歸和清水

9.加蓋(gai)燒沸后，轉(zhuan)小火煲2小時左(zuo)右，至狗肉酥爛

10.撈出桂皮，茴(hui)香，蔥(cong)結，姜片(pian)，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內，繼續煮10分(fen)鐘左(zuo)右即可

小貼士：

1、燙狗毛(mao)的時間不宜(yi)過(guo)長，以燙到能用手搓掉毛(mao)為好

2、煮肉(rou)時，水(shui)要一次加足，切不可中(zhong)途加水(shui)

3、火鍋可(ke)根據(ju)個(ge)人喜好(hao)加(jia)入豆(dou)腐等食(shi)材