雙脆鍋巴的做法雙脆鍋巴怎么做

本文章由注冊用戶夏天上傳提供 2023-07-19 ★ 評論 0

該圖片由注冊用戶"夏天"提供，

很多人一聽到雙脆鍋巴這個名字，都會覺得這是一個零食，其實并不是，雙脆鍋巴是指的一道菜，其中的“雙脆”其實就是豬肚和鴨肫，雙脆鍋巴是一道傳統的特色名菜，屬于徽菜。這道菜在上桌的時候發出“嗶嗶啪啪”的響聲,此菜因而又被戲稱為“平地一聲雷”。那雙脆鍋巴怎么做呢？可以一起來學習一下雙脆鍋巴的做法

用料

鍋巴 200克
豬肚 50克
鴨胗 50克
香蔥 1根
生姜 1塊
香菇 1大匙
冬筍 1大匙
火腿 1大匙
食用堿 少許
調味料雞湯 200克
食鹽適量

做法

STEP 01: 豬肚和鴨胗均剞成十字刀花，切成小塊，用堿、蔥、姜配制的冷水泡軟。

STEP 02: 用清水漂凈豬肚和鴨胗的堿味；湯鍋燒熱，入雞湯、香菇、冬筍、火腿和豬肚、鴨胗煲制熟后加鹽，裝入湯碗。

STEP 03: 鍋巴在八成熱的油鍋中炸至金黃，裝盤后與湯碗一起上桌，趁熱將湯倒入鍋巴中食用即可。

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