金錢蛋的家常做法金錢蛋怎么做

本文章由注冊用戶芝士球球上傳提供 2024-03-16 評論 0

湖南蛋又叫金錢蛋，是一道美味可口的傳統名菜，屬于湘菜系油炸食品。此菜是用煮好的雞蛋切片經過炸制和爆炒而成，做成的雞蛋黃燦燦，加上辣椒們得搭配，色澤艷麗，顯示出一片喜慶的好彩頭。那么金錢蛋怎么做呢？下面就一起來看看金錢蛋的家常做法吧。

用料

雞蛋 3個
紅尖椒 2個
青杭椒 3個
蒜瓣 3個
食用油適量
食鹽適量
醬油適量

做法

STEP 01: 雞蛋在水中煮7分鐘左右，撈出放在涼水里浸泡一會。

STEP 02: 冷涼的雞蛋剝殼，用粘了水的刀輕輕的切成片。

STEP 03: 表面撒少許生粉，這樣可以讓蛋黃在炸制的過程中不易脫落。

STEP 04: 鍋中放適量油，油熱后將雞蛋輕輕推進去，中火炸制，一面炸好后再輕輕翻面。

STEP 05: 炸至表面焦黃的時候將雞蛋撈出。

STEP 06: 青紅辣椒切小段，蒜切片。

STEP 07: 鍋底留少許底油，將辣椒和蒜小火爆香。

STEP 08: 倒入炸好的雞蛋塊，輕輕翻炒。

STEP 09: 撒入適量鹽，幾滴醬油，翻勻即可出鍋。

小貼士

1、切雞(ji)蛋的時(shi)候(hou)，把刀的兩(liang)面都粘(zhan)滿水，這(zhe)樣比較好切，不會粘(zhan)刀，當(dang)然如(ru)果有切蛋器的話更方便。

2、炸雞(ji)蛋并不怎么耗費油(you)，所(suo)以雞(ji)蛋炸好后撈出，剩下的油(you)就足夠(gou)用了(le)，不需要額外添油(you)。

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