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1、現烤(kao)(kao)的烤(kao)(kao)鴨以體型飽滿、顏(yan)色(se)均勻，呈棗紅、焦黃為(wei)佳，無(wu)血染痕跡、皮質厚，皮層(ceng)酥(su)脆，外焦里(li)嫩，有入(ru)口即化(hua)的感覺，一(yi)刀片下去就能聞到香味，并帶有一(yi)股果木的清(qing)香。

2、對于包裝烤鴨(ya)，其內包裝應均為全透明，按規格(ge)分為半只(zhi)(zhi)裝和一只(zhi)(zhi)裝兩種，如果發(fa)現內容(rong)物規格(ge)不符，或者是(shi)(shi)添加了甜面醬、鴨(ya)肉(rou)塊或是(shi)(shi)碎肉(rou)一類的，即為次品。

3、網(wang)上(shang)選購烤(kao)鴨應以知(zhi)名度高的大品牌烤(kao)鴨為宜。比如北京全(quan)聚(ju)德烤(kao)鴨，在(zai)內包裝袋上(shang)有唯一的識別(bie)編碼，此編碼為隨機(ji)產生(sheng)，與此產品的生(sheng)產批次、品種相(xiang)對(dui)應。