枸杞(qi)的選購訣竅(qiao)

選購枸杞子

選購正宗的寧夏(xia)枸(gou)杞，是要(yao)掌握一定的知識和(he)竅門的。

如果按產地分(fen)，可以把枸(gou)杞(qi)(qi)分(fen)為寧(ning)(ning)夏(xia)枸(gou)杞(qi)(qi)、新(xin)疆枸(gou)杞(qi)(qi)、內蒙(meng)古枸(gou)杞(qi)(qi)和河(he)北枸(gou)杞(qi)(qi)等(deng)，但不管(guan)哪個地方的(de)(de)枸(gou)杞(qi)(qi)，其生物學名都叫(jiao)寧(ning)(ning)夏(xia)枸(gou)杞(qi)(qi)。我們所(suo)(suo)說的(de)(de)大麻葉、寧(ning)(ning)杞(qi)(qi)一號、寧(ning)(ning)杞(qi)(qi)二(er)號等(deng)品種(zhong)(zhong)都是用寧(ning)(ning)夏(xia)枸(gou)杞(qi)(qi)培育出(chu)來的(de)(de)具體品種(zhong)(zhong)，而外地品種(zhong)(zhong)也都是由寧(ning)(ning)夏(xia)引(yin)種(zhong)(zhong)所(suo)(suo)成(cheng)。但由于(yu)地理氣候條(tiao)件不同，各地枸(gou)杞(qi)(qi)的(de)(de)品種(zhong)(zhong)和外觀也不盡相(xiang)同。新(xin)疆枸(gou)杞(qi)(qi)個頭圓(yuan)、含(han)糖量高、顏(yan)色發(fa)紫，內蒙(meng)古枸(gou)杞(qi)(qi)細長，河(he)北枸(gou)杞(qi)(qi)瘦弱(ruo)，而正宗寧(ning)(ning)夏(xia)枸(gou)杞(qi)(qi)粒大、肉(rou)厚、皮薄，味(wei)甘甜、色鮮紅、藥效高。

除產地(di)不(bu)同外，枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)質量還取決于加(jia)工(gong)方法的(de)(de)不(bu)同。目前枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)加(jia)工(gong)方法主要(yao)有(you)兩種：一(yi)種是烘(hong)干(gan)、一(yi)種是曬(shai)干(gan)。烘(hong)干(gan)的(de)(de)加(jia)工(gong)量大，成本相對高，但時(shi)間短，可較好地(di)保持枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)營(ying)養成分(fen)。這種方法主要(yao)是一(yi)些(xie)大企業采用(yong)，如(ru)寧夏(xia)南梁農場、寧夏(xia)蘆花臺(tai)園(yuan)林試驗(yan)場等(deng)。曬(shai)干(gan)就(jiu)是利用(yong)太(tai)陽光(guang)，把大多經過處理的(de)(de)的(de)(de)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)曬(shai)干(gan)，這種方法多為個(ge)體(ti)種植(zhi)戶(hu)采用(yong)。有(you)的(de)(de)個(ge)體(ti)戶(hu)為了(le)縮短晾曬(shai)時(shi)間，往(wang)往(wang)用(yong)超(chao)飽(bao)和的(de)(de)濃堿水浸泡枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)，然(ran)后再加(jia)晾曬(shai)。這樣處理過的(de)(de)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)雖(sui)然(ran)表面看(kan)來色澤鮮紅，十分(fen)誘人，但其營(ying)養萬分(fen)已大大降(jiang)低。

在(zai)選購枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)時，要注意千萬不要被(bei)絢(xuan)麗的(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)所蒙騙(pian)。有的(de)(de)(de)(de)(de)茨商為了賣個(ge)好(hao)價錢，往(wang)往(wang)在(zai)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)上做文章，他們把枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)染(ran)紅(hong)(hong)，方法(fa)很簡單，一(yi)是角色(se)(se)素染(ran)紅(hong)(hong)，二是用硫磺熏蒸(zheng)(zheng)。用色(se)(se)素染(ran)過(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)怕水(shui)，用硫磺熏蒸(zheng)(zheng)過(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)有股刺(ci)鼻(bi)(bi)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)嗆(qiang)味。在(zai)選購枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)時，最好(hao)把幾粒枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)放進水(shui)中，或(huo)用潮濕的(de)(de)(de)(de)(de)手搓一(yi)搓，如(ru)(ru)掉(diao)色(se)(se)，就說(shuo)明用過(guo)色(se)(se)素。抓一(yi)把枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)，用雙手捂一(yi)會兒，放到鼻(bi)(bi)子(zi)(zi)底(di)下聞(wen)(wen)一(yi)聞(wen)(wen)，如(ru)(ru)有刺(ci)激的(de)(de)(de)(de)(de)嗆(qiang)味，就可以肯定被(bei)硫磺熏過(guo)。另外，如(ru)(ru)果枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)黃(huang)里透(tou)亮，那也是被(bei)硫磺熏過(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)。

總之，選(xuan)購枸杞(qi)(qi)要(yao)一看(kan)二聞三嘗。即一看(kan)色澤，要(yao)選(xuan)略帶紫色的(de)。至于形狀，一般不要(yao)太挑剔(ti)，那(nei)只(zhi)是(shi)品(pin)種上的(de)異。二聞氣味，沒有異味和刺激的(de)感覺就(jiu)可以選(xuan)擇。三嘗枸杞(qi)(qi)，如口(kou)感甜(tian)潤，無苦味、澀味，則為正品(pin)。用堿水處理過的(de)枸杞(qi)(qi)有苦澀感。

另外，需要(yao)說(shuo)明的(de)是(shi)(shi)，枸杞等級(ji)(ji)是(shi)(shi)根據顆粒(li)大小劃分的(de)，但個頭(tou)的(de)大小并(bing)不影響枸杞的(de)營養成份。甲級(ji)(ji)枸杞最適(shi)合(he)(he)自己(ji)使用，而特級(ji)(ji)枸杞適(shi)合(he)(he)作為禮(li)品(pin)送給親朋好(hao)友(you)，當然，如果你口袋有錢，枸杞還是(shi)(shi)越大越好(hao)。