一、夏季戶外燒烤攻略大全

1、烤爐

烤(kao)(kao)爐最重要的(de)(de)就是(shi)(shi)挑選尺寸(cun)，一來(lai)、烤(kao)(kao)架的(de)(de)寬度決定了(le)你的(de)(de)燒烤(kao)(kao)串的(de)(de)長度，決定了(le)你的(de)(de)一根(gen)串串上能串多少東西；二來(lai)、要考慮到是(shi)(shi)否(fou)方便攜(xie)帶，燒烤(kao)(kao)總(zong)不能在家里吧！因為正(zheng)確(que)的(de)(de)燒烤(kao)(kao)方式(shi)應該是(shi)(shi)把烤(kao)(kao)架分為高溫區(qu)(qu)、中溫區(qu)(qu)和無碳區(qu)(qu)，才能hold住所有的(de)(de)燒烤(kao)(kao)需求。如果烤(kao)(kao)架太短，就無法做(zuo)到恰好(hao)的(de)(de)功能分區(qu)(qu)，燒烤(kao)(kao)的(de)(de)時候也會手忙腳亂(luan)。

2、木炭

炭(tan)火的(de)選擇標(biao)準第一是(shi)健(jian)康，專業的(de)天然(ran)燒烤用炭(tan)烤出來(lai)的(de)東(dong)西(xi)才(cai)能吃(chi)得放心。

其次就是使(shi)用的時候給(gei)力(li)，能夠輕(qing)松地即(ji)點(dian)即(ji)燃，這一點(dian)非常重要(yao)，如果花1-3個小時都在燒(shao)炭，那(nei)你(ni)今天根本沒有心情燒(shao)烤了，被你(ni)叫來一起燒(shao)烤的小伙伴差不多也要(yao)跟你(ni)友盡了，而且(qie)持續時間要(yao)長，這樣才能讓燒(shao)烤更加(jia)順利。

3、工具

野餐布、餐盒、刷子(zi)、夾子(zi)、紙巾、手套、濕紙巾、垃圾袋、牙簽，準備(bei)充(chong)分才能(neng)有(you)美好享受(shou)。

如(ru)果你想(xiang)來一場(chang)標準的(de)戶(hu)外燒烤(kao)聚會，那(nei)么上(shang)面(mian)那(nei)些(xie)工(gong)具就夠了，但如(ru)果想(xiang)讓你組織的(de)戶(hu)外燒烤(kao)錦(jin)上(shang)添花，一直被朋友(you)們津津樂道，那(nei)以下的(de)工(gong)具也(ye)可適當帶些(xie)哦！遮(zhe)陽傘、板(ban)凳能派上(shang)大(da)用場(chang)。吃(chi)飽喝足，可以去周(zhou)邊逛逛然(ran)后懶懶地坐在板(ban)凳上(shang)或遮(zhe)陽傘里跟朋友(you)聊天也(ye)是不錯的(de)選(xuan)擇(ze)。同(tong)時可準備(bei)紙牌，燒烤(kao)后坐著玩(wan)會紙牌也(ye)不錯。

4、真空包裝

食材最好采用真空包裝，烤之前在拆開，這樣(yang)整體(ti)都保證(zheng)了干凈衛生，而(er)且也不會(hui)擔心在路上湯汁或者調(diao)料泄露，導致撒得(de)(de)到(dao)處(chu)都是，也避免了弄得(de)(de)到(dao)處(chu)是油的尷尬。

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5、調料

重口味(wei)的(de)燒(shao)烤才叫燒(shao)烤，所(suo)以調料(liao)組(zu)合不(bu)能(neng)少！它們不(bu)僅增添(tian)了風味(wei)，而且(qie)讓(rang)每一(yi)根烤串都香氣撲鼻。辣(la)椒油、五辣(la)椒面、孜然、燒(shao)烤醬(jiang)、海鹽等(deng)(deng)等(deng)(deng)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，一(yi)個都不(bu)能(neng)少。

6、燒烤食材

肉(rou)類：羊(yang)肉(rou)、牛肉(rou)、培(pei)根、五花肉(rou)。

肉類(lei)最好是(shi)(shi)有肥有瘦的(de)，這(zhe)(zhe)樣口感(gan)會(hui)比全是(shi)(shi)瘦肉的(de)要來得好，而(er)且在食(shi)材準備階段就(jiu)要把這(zhe)(zhe)些肉類(lei)用調味料腌制一下，這(zhe)(zhe)樣口感(gan)會(hui)很好！燒(shao)烤的(de)時候先烤肉類(lei)，會(hui)幫助炭火(huo)燃燒(shao)哦！

蔬菜：玉(yu)米、菇類、土(tu)豆、茄子。

燒(shao)(shao)烤(kao)的(de)時候，其實蔬菜的(de)受歡迎(ying)程度(du)不(bu)亞于(yu)肉類，但每一種蔬菜的(de)燒(shao)(shao)烤(kao)方(fang)式都有(you)方(fang)法。所有(you)的(de)蔬菜都應該(gai)在錫紙上烤(kao)！

海鮮：蛤蜊、大蝦、烤(kao)魚、牡蠣

其實在(zai)自己燒(shao)烤(kao)(kao)的(de)時(shi)候魚通常都不會是(shi)最好的(de)選(xuan)擇(ze)，因為夏天出去(qu)燒(shao)烤(kao)(kao)保存不當就會不新(xin)鮮，而大蝦是(shi)最方便且最好吃，直接(jie)把(ba)它(ta)放(fang)在(zai)烤(kao)(kao)架上，不用放(fang)任何(he)調味(wei)料，它(ta)的(de)鮮味(wei)足夠讓你停(ting)不下(xia)來(lai)。

其它：面包、饅頭、面筋等。

烤(kao)面(mian)包和(he)蜂蜜(mi)最配哦！烤(kao)饅頭其(qi)實(shi)口味(wei)沒什么，但是重在一種別(bie)樣的(de)樂趣。

二、夏季燒烤食物禁忌

1、青菜水果不宜烤

碧綠(lv)的(de)油麥菜(cai)(cai)、長(chang)長(chang)的(de)韭菜(cai)(cai)、脆(cui)甜的(de)蘋果(guo)片……好像什么蔬果(guo)都能烤著吃(chi)。但實(shi)際上(shang)，脆(cui)嫩的(de)蔬菜(cai)(cai)，由于是(shi)在炭火上(shang)烤，加熱時(shi)間很難掌握，稍微一長(chang)，就(jiu)容(rong)易(yi)烤焦，可能比肉類更容(rong)易(yi)產生(sheng)(sheng)致(zhi)癌物。而(er)且，蔬菜(cai)(cai)水(shui)果(guo)的(de)營養價值很大程度上(shang)體(ti)現(xian)在豐富的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素上(shang)，但是(shi)過(guo)度加熱后(hou)會使其(qi)遭到(dao)破壞。

2、啤酒不和燒烤同食

啤酒，清(qing)涼爽口，含有多種人體(ti)必需(xu)的(de)氨基(ji)酸和豐富(fu)的(de)維生(sheng)(sheng)素，深(shen)受人們喜愛。但是，飲用時的(de)一些注(zhu)意事項往往不能引起人們的(de)注(zhu)意，比如吃烤(kao)肉(rou)串時喝啤酒(jiu)，就不妥當；煙熏食品中含有機胺及因烹調而產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)多環(huan)方烴、苯(ben)并芘和氨基(ji)酸衍(yan)生(sheng)(sheng)物。當飲酒(jiu)過(guo)量而使(shi)血(xue)鉛(qian)含量增高(gao)時，上述物質與其結(jie)合，可(ke)誘發消化(hua)道疾病甚至腫瘤。

3、海鮮類烤久些

碳烤(kao)(kao)生耗、烤(kao)(kao)扇貝是(shi)目(mu)前最流行的海鮮(xian)(xian)燒烤(kao)(kao)吃法，但其最不安全的地方就(jiu)是(shi)“外熟里生”。海鮮(xian)(xian)中(zhong)帶有(you)副(fu)溶血性弧(hu)菌等致病(bing)菌，耐熱性較強，80℃以上才(cai)能(neng)(neng)殺(sha)滅，還可能(neng)(neng)存在寄(ji)生蟲卵(luan)。一般，蒸(zheng)煮海鮮(xian)(xian)最安全。若(ruo)非要吃烤(kao)(kao)海鮮(xian)(xian)，應盡量烤(kao)(kao)得久些(xie)。吃時最好(hao)搭配蒜和芥末，有(you)殺(sha)菌作用(yong)。

4、忌吃烤肉喝啤酒

天(tian)氣炎熱而且吃燒烤(kao)很容易口(kou)渴，很多人圖清涼，偏(pian)愛在吃烤(kao)肉(rou)(rou)的(de)過(guo)程(cheng)中來(lai)幾瓶啤酒。需要(yao)指出的(de)是(shi)，肉(rou)(rou)串在燒烤(kao)過(guo)程(cheng)中火候把控不好(hao)，

部分位置烤焦易產(chan)生(sheng)致(zhi)癌(ai)物(wu)質，再加(jia)上我們飲用的(de)啤酒有促進血液(ye)循環作用，更(geng)易促進癌(ai)細(xi)胞的(de)形成。

5、忌烤肉外焦里嫩

由于有(you)的(de)(de)烤肉(rou)過熟的(de)(de)話會(hui)(hui)老(lao)化，吃起來變(bian)得沒(mei)有(you)嚼勁，并且(qie)失(shi)去肉(rou)本身的(de)(de)口感，因此(ci)燒(shao)肉(rou)有(you)時候會(hui)(hui)出(chu)現“外焦(jiao)內嫩”。需要(yao)提醒的(de)(de)是(shi)，如果發(fa)現有(you)的(de)(de)肉(rou)里面還沒(mei)有(you)熟透，

千萬不要抱著不以為然的態度吃(chi)下去，不然很可能會感染(ran)上寄生蟲，為自己的健康(kang)埋下隱(yin)患。

三、夏季戶外燒烤有哪些注意事項

燒烤地點

1、不要在禁(jin)止用火的(de)(de)林區(qu)或自然(ran)保(bao)護區(qu)燒烤；如果森林的(de)(de)管理員出來干預，不要企圖說(shuo)服他，最好換(huan)個安(an)全一點的(de)(de)地方。

2、即便是在(zai)允許露營和用(yong)火的區(qu)域，也要選擇那些周圍(wei)沒有(you)易燃材(cai)料如干(gan)柴(chai)、稻草、落(luo)葉的“干(gan)凈”區(qu)域，附近有(you)水源更好(hao)。

3、應該找一塊(kuai)表面(mian)平整的空(kong)地、烤爐不(bu)容易翻(fan)側，人需有足夠(gou)的活動空(kong)間。

4、關注天(tian)氣變化，如(ru)在陰雨天(tian)氣燒烤(kao)，能找到一個透風的(de)涼亭將是(shi)一件很(hen)愜意的(de)事。

食品衛生

燒(shao)(shao)烤過(guo)程中油(you)(you)(you)的(de)(de)使用很重要(yao)(yao)，剛(gang)烤上的(de)(de)肉類(lei)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)先(xian)不要(yao)(yao)急著刷油(you)(you)(you)，待食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)烤熱、收緊后再刷油(you)(you)(you)，其它食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)可以(yi)烤的(de)(de)時(shi)(shi)候就(jiu)刷油(you)(you)(you)。油(you)(you)(you)不要(yao)(yao)刷多，以(yi)刷完后不滴油(you)(you)(you)為標(biao)準，烤的(de)(de)過(guo)程中要(yao)(yao)盡量避免油(you)(you)(you)滴落燒(shao)(shao)烤爐(lu)中。烤時(shi)(shi)要(yao)(yao)勤于翻(fan)動，防止烤糊。翻(fan)動時(shi)(shi)最好(hao)用長筷子，不要(yao)(yao)用手，防止燙(tang)傷(shang)。放生食(shi)(shi)(shi)(shi)時(shi)(shi)要(yao)(yao)注(zhu)意要(yao)(yao)和快烤熟的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)有一點距(ju)離，防止污染熟食(shi)(shi)(shi)(shi)。

防火

選(xuan)擇燒烤場地時要(yao)遠離易(yi)燃物。靠(kao)近水(shui)源。并用水(shui)桶容器(qi)備好水(shui)。放在烤爐旁(pang)，以(yi)防萬(wan)一(yi)(yi)。一(yi)(yi)旦有(you)隱患。要(yao)及時用水(shui)撲(pu)滅。即使出現險，也不要(yao)緊(jin)張(zhang)。初期的火災是很容易(yi)撲(pu)滅。緊(jin)張(zhang)反而會使事態(tai)擴(kuo)大化。在野外燒烤結束后。要(yao)確信火源已經(jing)徹底(di)熄滅方可離開現場。

防燙傷

在(zai)戶(hu)外燒烤時，烤爐(lu)的固定條(tiao)件差。所以(yi)不要在(zai)燒烤區打鬧嬉戲。烤爐(lu)本(ben)身溫度(du)很(hen)高。千(qian)萬不要觸摸。隨(sui)身準備一些(xie)防燙傷(shang)的藥品也(ye)是(shi)必(bi)要的。

若帶(dai)的有(you)小孩子(zi)，要注意安(an)全，愛動(dong)是(shi)孩子(zi)的天性，與其不(bu)讓他(ta)動(dong)，倒不(bu)如讓他(ta)動(dong)手自己烤點東西(xi)，只要在旁邊(bian)招呼好就(jiu)行(xing)了(le)，沒準孩子(zi)烤出的東西(xi)比(bi)你還(huan)要好。孩子(zi)若是(shi)太小還(huan)是(shi)不(bu)要讓他(ta)靠近(jin)爐火(huo)，以免燙傷。引碳時(shi)不(bu)要讓孩子(zi)動(dong)手。

燒烤后

爐中(zhong)的碳若是(shi)(shi)沒有燒完一定要(yao)將其熄滅，留作(zuo)下(xia)次使用，或是(shi)(shi)倒入垃(la)圾箱中(zhong)。若是(shi)(shi)找(zhao)不到垃(la)圾箱最(zui)好是(shi)(shi)將其掩(yan)埋(mai)，不要(yao)隨便丟(diu)棄。燒烤后(hou)不要(yao)忘(wang)記打(da)掃場(chang)地(di)，保持環(huan)境衛生。若是(shi)(shi)點燃了(le)篝火，要(yao)埋(mai)好，踩實，恢復原貌。

請(qing)將活動(dong)中(zhong)所產(chan)生的垃圾整(zheng)理好(hao)，帶(dai)走或投到(dao)指定地點。尤(you)其是木炭和塑料袋，很難分(fen)解。燒烤過程中(zhong)要小心保護各種(zhong)綠色(se)植(zhi)物和水(shui)源。不要反復撥弄爐子里(li)的炭，會破(po)壞自(zi)然形成(cheng)的空氣流通和熱(re)量傳播通道，從而導致熄火(huo)。