山(shan)羊(yang)或綿羊(yang)泌出的乳(ru)汁，據營養學(xue)專家介(jie)紹，羊(yang)奶在國際營養(yang)學(xue)界被稱為(wei)“奶(nai)中之(zhi)(zhi)王”，羊奶(nai)的脂肪顆粒體積為牛奶(nai)的三分之(zhi)(zhi)一，更利于人體吸(xi)收，并且長期飲用(yong)羊奶(nai)不會引起發胖。羊奶中(zhong)的維生(sheng)素及微量元素明(ming)顯(xian)高于(yu)牛奶，美國、歐洲(zhou)的部(bu)分國家均把羊奶視為營養佳品，歐洲(zhou)鮮(xian)羊奶的售(shou)價(jia)是牛(niu)奶的7倍。

羊奶含蛋(dan)白質、脂肪(fang)、碳(tan)水(shui)化合物(wu)、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養成分。現(xian)代營養學研究(jiu)發現(xian)，羊奶中(zhong)的蛋白質、礦物質(zhi)，尤其是鈣、磷的含量(liang)都比牛奶略高；維生(sheng)素(su)A、B含(han)量也高于(yu)牛奶，對保護視力、恢復(fu)體能有好處。和(he)牛奶(nai)相(xiang)比，羊奶(nai)更(geng)容(rong)易(yi)消化(hua)，嬰(ying)兒對羊奶的消化率可達94%以上。

羊(yang)奶味甘、性溫，入(ru)胃(wei)、心、腎經；有滋陰(yin)養胃(wei)、補益腎臟、潤暢通便、解毒的作(zuo)用；可(ke)用于虛癆羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口瘡、漆(qi)瘡(chuang)等癥。治小兒口(kou)瘡(chuang)，以羊奶細細瀝于(yu)口(kou)中(zhong)；對生(sheng)漆(qi)瘡(chuang)的患(huan)者，取羊奶汗涂(tu)搽于(yu)患(huan)部(bu)即可。

一般(ban)來說，鮮(xian)奶都會有(you)一種(zhong)特有(you)的膻味，不管是(shi)羊奶還是(shi)牛奶，其實只要經過一定處理是(shi)可以(yi)很(hen)好喝(he)的。首先(xian)，拿到鮮羊奶的(de)時候(hou)，一定注(zhu)意加溫殺菌，把(ba)羊奶煮開就可以了(le)，煮久了(le)反而不好，會造(zao)成一定營養素的流失。純度很高的鮮(xian)羊(yang)奶(nai)，有些老人和小(xiao)孩可能吸收不了(le)，可以(yi)在煮的時候(hou)是可以(yi)加一點(dian)水，這(zhe)樣純(chun)度可以降低點。【詳細>>】

1.從高蛋白的角度看，羊奶蛋白質只有牛奶的一半，羊(yang)(yang)奶不如(ru)牛奶。而且在鈣質、鋅的含量(liang)上，牛奶也比羊(yang)(yang)奶優勢更高。

2.從人體可吸收率看，羊奶(nai)中酪(lao)蛋白含量比牛(niu)奶(nai)低(di)，脂肪粒比(bi)牛奶(nai)細小，乳清蛋白(bai)比(bi)例高，更(geng)接近于人奶，蛋白(bai)微粒(li)小，更(geng)容易被人體(ti)吸收。這(zhe)樣一來，小孩和(he)老人喝羊奶更易消化吸收(但萬萬不(bu)能(neng)在嬰(ying)兒期尤其在4個月之前替(ti)代母乳，1歲前嬰幼兒應慎喝羊(yang)奶)。

3.從防過敏性看，羊奶中異體蛋白含(han)量也較少，因此，對牛奶(nai)過敏和(he)體質較弱的人群可(ke)以(yi)試選用羊奶(nai)。

綜合來看，牛奶、羊奶各有優勢，在實際應用中，專家(jia)仍推薦首選牛(niu)奶，一(yi)方面牛(niu)奶產(chan)量更高(gao)，另(ling)一(yi)方面是鈣的最好(hao)來源。但消化功能差或(huo)對牛(niu)奶過敏(min)者(zhe)，可選用羊奶。有乳(ru)糖不(bu)耐受的人(ren)，不(bu)能喝牛奶(nai)，那更(geng)不(bu)能喝羊奶(nai)。因為羊奶(nai)的乳糖含量比牛奶(nai)更(geng)高，飲用更(geng)容易(yi)產生腹瀉。

一、并非越香濃越好

羊奶(nai)的奶(nai)香很純(chun)正(zheng)，喝到嘴里很滑(hua)爽(shuang)，但很多企(qi)業為了(le)增加羊奶(nai)(nai)(nai)的奶(nai)(nai)(nai)香度，添加增稠劑和香精(jing)，消費者逐漸認為香濃(nong)才是(shi)羊奶(nai)(nai)(nai)的味道，但任何事物都過猶(you)不(bu)及。

二、沒必要追求高鈣羊奶

羊奶本身(shen)含鈣量(liang)就很(hen)高(gao)，比牛奶要高(gao)出兩(liang)倍，因此(ci)再往(wang)其中加鈣意(yi)義不大(da)。并且高(gao)鈣羊(yang)奶里加的(de)大(da)多(duo)是碳酸鈣，這種鈣在人體(ti)內的(de)吸(xi)收效果并不是很(hen)理(li)想。過多(duo)產品(pin)在羊(yang)奶中加入鈣、鐵(tie)、鋅(xin)等無機(ji)鹽，如果不(bu)能吸(xi)收，反而會對人體(ti)腎(shen)臟以及消化系統造成很(hen)大負擔。

三、脂肪高不代表易發胖

每個人對脂肪(fang)的需(xu)求量并(bing)不(bu)一樣，血脂(zhi)高和需要(yao)減(jian)肥的人以及(ji)孕婦可以選擇(ze)低(di)脂(zhi)。但對于孩子和上班(ban)族這種對能量需求比較大的人來說，脂(zhi)肪(fang)含量較高的羊奶就(jiu)是最(zui)佳選擇。羊奶的脂(zhi)肪顆(ke)粒只有牛奶的三(san)分之一，所以(yi)很容(rong)易被人體吸收(shou)，而(er)且羊奶(nai)中的脂肪鏈很短，不會造(zao)成脂肪堆積，從而(er)完全可以(yi)打(da)消(xiao)身材發胖、走(zou)樣的顧(gu)慮(lv)。