【吃螃蟹(xie)的(de)好處和壞處】螃蟹(xie)的(de)營養價值及功效 吃螃蟹(xie)的(de)禁忌

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染，促進傷口愈合

螃蟹中含有大量(liang)的蛋(dan)白質并且(qie)多(duo)(duo)半以優(you)質蛋(dan)白為主，而(er)這(zhe)些優(you)質蛋(dan)白質中還含有氨基(ji)酸，可增(zeng)加淋巴細(xi)胞免疫力，促(cu)進傷(shang)口愈合、抗感染的功效。手術后或受傷(shang)人群(qun)可以適量(liang)多(duo)(duo)吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能(neng)(neng)參與(yu)體內能(neng)(neng)量代謝(xie)和解毒工作，適量吃(chi)蟹可促進肌(ji)體能(neng)(neng)量平衡，對體內毒素起到很好的排(pai)泄作用。因此便秘患(huan)者可以多吃(chi)些蟹肉。

吃螃(pang)蟹(xie)千(qian)萬(wan)不要(yao)過量(liang)(liang)，由于螃(pang)蟹(xie)屬于寒性食物，過量(liang)(liang)食用會(hui)影響腸胃(wei)健康(kang)，誘發腹瀉等癥狀。

3、預防腫瘤

蟹肉(rou)中含(han)有大量(liang)的營養物質，其中維(wei)(wei)生(sheng)素A、維(wei)(wei)生(sheng)素E含(han)量(liang)最高。這(zhe)2種(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)素可(ke)以(yi)保(bao)護粘(zhan)膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹(xie)(xie)中還含有大量的(de)(de)硒，每100克的(de)(de)螃蟹(xie)(xie)中硒的(de)(de)含量高達56.7微克。含硒高的(de)(de)食物可以提高人體(ti)的(de)(de)免疫力，還能起(qi)到(dao)預防腫瘤、抗癌的(de)(de)功效。

吃蟹要注意以下4點：

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。

螃蟹味(wei)咸(xian)、性寒(han)(han)，而(er)生姜(jiang)(jiang)性溫(wen)，具有(you)溫(wen)中(zhong)(zhong)散寒(han)(han)解毒之功效(xiao)；醋除了調味(wei)外，還可(ke)以殺菌(jun)，破壞蟹中(zhong)(zhong)的組胺。而(er)且生姜(jiang)(jiang)和食醋是調味(wei)品，吃蟹時蘸上姜(jiang)(jiang)末醋汁，才能使(shi)蟹味(wei)更鮮美(mei)。

2、不吃死蟹。

蟹死后，其(qi)僵硬期和(he)自溶期大(da)大(da)縮短。蟹體內(nei)的細(xi)菌會迅速繁殖(zhi)，并擴散到蟹肉中去。在(zai)弱(ruo)酸(suan)(suan)條件下，細(xi)菌會分解蟹體內(nei)的氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)，產生大(da)量組(zu)(zu)氨(an)和(he)類(lei)組(zu)(zu)氨(an)物(wu)質。組(zu)(zu)氨(an)會引起過敏性食(shi)物(wu)中毒(du)，類(lei)組(zu)(zu)氨(an)會使食(shi)者嘔吐、腹痛(tong)、腹瀉。

3、吃蟹要適量，搭配有講究。

吃(chi)蟹時和吃(chi)蟹后1小時內不(bu)要(yao)喝茶(cha)。因為(wei)開水(shui)會沖淡(dan)胃酸，茶(cha)會使蟹的某些(xie)成(cheng)分凝固，不(bu)利(li)于消化吸收(shou)，還可能引(yin)起腹痛、腹瀉。

同(tong)時，螃蟹不要和(he)柿子一起(qi)吃(chi)，因為柿子中的鞣酸等(deng)成分(fen)會使蟹肉(rou)蛋白凝固，凝固物質(zhi)長時間留在(zai)腸道(dao)內會發(fa)酵(jiao)腐(fu)敗，引起(qi)嘔(ou)吐(tu)、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等(deng)反應，還(huan)可能引起(qi)結石(shi)癥等(deng)。

4、以下人群不宜吃蟹。

患(huan)有傷(shang)風、發熱胃痛以及腹瀉的(de)(de)病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊(nang)炎、膽結石癥、肝炎活動期的(de)(de)人都不(bu)宜食(shi)蟹(xie)(xie)；患(huan)有冠心(xin)病、高(gao)血壓、動脈硬化、高(gao)血脂的(de)(de)人應少(shao)吃或不(bu)吃蟹(xie)(xie)黃，蟹(xie)(xie)肉也不(bu)宜多吃：體質過敏(min)的(de)(de)人不(bu)宜吃蟹(xie)(xie)。

這樣洗螃蟹最干凈

1、先在安(an)置(zhi)螃蟹(xie)的(de)桶里倒入少量的(de)白酒，可(ke)去(qu)腥味，適量即可(ke)，

2、等螃(pang)蟹略有昏迷(mi)的時候狠狠的抽它(ta)們，用鍋鏟的背面(mian)最佳，直到它(ta)們被抽暈為止，

3、這(zhe)個(ge)時候是下手的最(zui)好機會，用手迅速(su)抓住(zhu)它的背部，將螃蟹提到和(he)下巴保持水平的位置，這(zhe)個(ge)位置的視角最(zui)佳，

4、暫時放下鍋鏟，拿起(qi)刷(shua)子朝著已經成(cheng)平面狀的螃蟹腹部猛(meng)刷(shua)，

5、刷(shua)的時候(hou)你不應(ying)該(gai)想的是(shi)在刷(shua)一(yi)只螃蟹，而是(shi)應(ying)該(gai)想象(xiang)成在刷(shua)皮鞋，各個角(jiao)落都(dou)不要遺漏，

6、檢查(cha)沒有淤泥后丟入另一桶(tong)中，用清水沖醒它們。

螃蟹吃多了會有什么危害

每100克(ke)蟹(xie)膏中含有(you)膽(dan)固(gu)醇466毫克(ke)，每100克(ke)蟹(xie)肉含有(you)膽(dan)固(gu)醇65毫克(ke)。有(you)高脂血癥(zheng)、高血壓、心腦血管疾病以及(ji)肥胖的(de)人，吃蟹(xie)頻(pin)率(lv)還應減少，最(zui)好選擇性地只吃蟹(xie)肉，少吃或(huo)不吃蟹(xie)黃蟹(xie)膏。

血糖、血脂高的人，不(bu)能多吃，尤其是(shi)蟹黃，里面含有(you)大量的膽固醇。還有(you)就是(shi)患有(you)膽囊炎的患者，這樣會(hui)引起膽絞痛

據了解，人(ren)體每天膽固醇的(de)攝入(ru)量，應低于300毫(hao)克。依此(ci)看來(lai)，一只大閘蟹的(de)膽固醇含量已超出每日推薦(jian)攝入(ru)量，因此(ci)吃蟹一定要節制。

吃(chi)蟹(xie)每(mei)次(ci)不超過1只，一周最多吃(chi)2至3次(ci)；如果一次(ci)吃(chi)了2至3只蟹(xie)，那么(me)下(xia)次(ci)吃(chi)蟹(xie)須(xu)間隔(ge)一周。

此外，從中醫(yi)角度(du)看，螃(pang)蟹是涼性(xing)食(shi)物，吃(chi)的時(shi)候一定要和其它食(shi)物合理(li)搭配

吃蟹最理想的(de)(de)(de)佐料(liao)是醋、姜(jiang)、蔥等(deng)調味料(liao)，蒸煮(zhu)時(shi)放一些紫蘇(su)、黃(huang)酒以(yi)及少量(liang)鹽，可起到辛溫解表(biao)，增加(jia)鮮味、殺菌(jun)助消(xiao)化的(de)(de)(de)作用。吃完螃蟹以(yi)后(hou)，還可以(yi)煮(zhu)一點姜(jiang)茶，不但去嘴里的(de)(de)(de)腥氣，對(dui)您(nin)的(de)(de)(de)腸胃也(ye)有很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)保護。

螃蟹的營養價值

螃(pang)蟹含有(you)豐富的蛋白質及微(wei)量元素，對(dui)(dui)(dui)身體有(you)很好的滋補(bu)作用。螃(pang)蟹還(huan)有(you)抗(kang)結核(he)作用，吃蟹對(dui)(dui)(dui)結核(he)病的康復大有(you)補(bu)益。螃(pang)蟹性(xing)寒(han)、味咸，歸(gui)肝、胃經；有(you)清熱解毒、補(bu)骨(gu)添髓、養筋(jin)接骨(gu)、活血祛痰、利濕退黃(huang)、利肢節、滋肝陰、充胃液之(zhi)功效；對(dui)(dui)(dui)于(yu)淤血、黃(huang)疸、腰腿酸痛和風濕性(xing)關節炎等有(you)一定的食療效果(guo)。

營養成份

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)營養成分(fen)：能量103千(qian)卡；蛋白質17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)；脂肪2.6克(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水化合物2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)；膽(dan)固(gu)醇267毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；維(wei)生(sheng)素A389微克(ke)(ke)(ke)(ke)；硫胺素0.06毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；核黃素0.28毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸1.7毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；維(wei)生(sheng)素E6.09毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣126毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；磷(lin)182毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀181毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉193.5毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂23毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵(tie)2.9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅3.68毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；硒(xi)56.72微克(ke)(ke)(ke)(ke)；銅2.97毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；錳0.42毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。

適用人群

適宜(yi)跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血(xue)腫(zhong)痛、產婦(fu)胎盤殘留、孕婦(fu)臨產陣縮無力、胎兒(er)遲遲不下者食用，尤以蟹(xie)(xie)爪為好(hao)；平素脾胃虛寒、大(da)便溏薄、腹痛隱隱、風(feng)寒感冒未愈、宿患(huan)風(feng)疾、頑(wan)固性皮膚瘙癢疾患(huan)之(zhi)人(ren)忌食；月經(jing)過多、痛經(jing)、懷孕婦(fu)女忌食螃蟹(xie)(xie)，尤忌食蟹(xie)(xie)爪。

注意事項

螃蟹不可與紅薯、南(nan)瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴(liu)、西紅柿、香(xiang)瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉(rou)、荊芥(jie)同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(hui)導致腹(fu)瀉。