【吃螃(pang)蟹的好處和壞(huai)處】螃(pang)蟹的營養價值及功(gong)效(xiao) 吃螃(pang)蟹的禁忌

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染，促進傷口愈合

螃蟹中含(han)有大量的蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)并且多半(ban)以優質(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)為主，而這(zhe)些優質(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)中還含(han)有氨(an)基酸，可增加淋巴細(xi)胞免(mian)疫力，促進(jin)傷口愈合(he)、抗感染的功效。手術后或受(shou)傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精(jing)氨酸(suan)能(neng)參(can)與(yu)體(ti)內(nei)(nei)能(neng)量(liang)(liang)代(dai)謝和解(jie)毒工作，適量(liang)(liang)吃蟹可促(cu)進肌體(ti)能(neng)量(liang)(liang)平衡，對體(ti)內(nei)(nei)毒素起(qi)到很好的排泄作用(yong)。因(yin)此(ci)便(bian)秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬(wan)不要(yao)過量(liang)，由于螃蟹屬(shu)于寒性(xing)食(shi)物，過量(liang)食(shi)用會影(ying)響腸(chang)胃健康，誘發(fa)腹(fu)瀉等癥狀(zhuang)。

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量(liang)的營養(yang)物質，其(qi)中維生素A、維生素E含量(liang)最高(gao)。這2種(zhong)維生素可以保(bao)護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中(zhong)還含有大量的(de)(de)硒，每100克的(de)(de)螃蟹中(zhong)硒的(de)(de)含量高達56.7微(wei)克。含硒高的(de)(de)食物可以提高人體的(de)(de)免(mian)疫(yi)力，還能起(qi)到預防腫瘤(liu)、抗癌的(de)(de)功(gong)效。

吃蟹要注意以下4點：

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。

螃(pang)蟹味咸、性寒(han)，而生姜(jiang)性溫，具有溫中散寒(han)解毒之(zhi)功效；醋除了調味外，還可(ke)以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生姜(jiang)和食醋是調味品(pin)，吃(chi)蟹時(shi)蘸(zhan)上姜(jiang)末醋汁，才(cai)能使蟹味更(geng)鮮美。

2、不吃死蟹。

蟹(xie)(xie)死后，其僵硬期和自溶期大大縮(suo)短。蟹(xie)(xie)體(ti)(ti)內(nei)(nei)的細菌會迅速繁殖，并擴散到蟹(xie)(xie)肉(rou)中去。在弱酸(suan)條件下，細菌會分解(jie)蟹(xie)(xie)體(ti)(ti)內(nei)(nei)的氨基酸(suan)，產生大量組(zu)氨和類(lei)組(zu)氨物(wu)質。組(zu)氨會引起過敏性食物(wu)中毒，類(lei)組(zu)氨會使食者(zhe)嘔吐、腹痛、腹瀉。

3、吃蟹要適量，搭配有講究。

吃(chi)蟹(xie)時和(he)吃(chi)蟹(xie)后1小時內不要(yao)喝茶。因為(wei)開水(shui)會(hui)沖淡胃酸，茶會(hui)使蟹(xie)的某些成分凝固(gu)，不利于消化吸(xi)收(shou)，還可能引起腹痛、腹瀉。

同時，螃蟹不要和柿子(zi)一起吃，因為柿子(zi)中的(de)鞣(rou)酸等(deng)成分會(hui)(hui)使蟹肉蛋(dan)白凝固(gu)，凝固(gu)物(wu)質長時間留在腸道(dao)內(nei)會(hui)(hui)發酵腐(fu)敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等(deng)反應，還可能引起結石癥等(deng)。

4、以下人群不宜吃蟹。

患有(you)傷(shang)風、發熱胃痛(tong)以及腹瀉的病(bing)人，消(xiao)化道炎癥(zheng)(zheng)或潰瘍膽囊炎、膽結石癥(zheng)(zheng)、肝炎活(huo)動期的人都不宜食蟹；患有(you)冠(guan)心病(bing)、高(gao)血壓、動脈硬化、高(gao)血脂的人應(ying)少吃或不吃蟹黃，蟹肉(rou)也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。

這樣洗螃蟹最干凈

1、先在安置螃(pang)蟹的(de)桶里(li)倒入(ru)少量的(de)白(bai)酒(jiu)，可(ke)去腥味，適量即可(ke)，

2、等螃蟹略有昏迷的(de)時候(hou)狠狠的(de)抽它們，用鍋鏟的(de)背面最佳，直(zhi)到(dao)它們被抽暈為止，

3、這個時候(hou)是下手的最好機會，用手迅速抓住(zhu)它的背部，將(jiang)螃蟹(xie)提到和下巴保(bao)持水平的位置，這個位置的視角最佳，

4、暫時(shi)放下鍋鏟，拿起刷子朝著(zhu)已(yi)經成平(ping)面狀的螃蟹腹(fu)部猛刷，

5、刷的(de)時候你不應(ying)該(gai)想的(de)是(shi)在刷一只螃蟹，而是(shi)應(ying)該(gai)想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺(yi)漏，

6、檢查沒有淤泥后丟入另一桶中(zhong)，用清水沖醒(xing)它們(men)。

螃蟹吃多了會有什么危害

每100克(ke)蟹(xie)(xie)(xie)膏(gao)中含有膽固醇466毫克(ke)，每100克(ke)蟹(xie)(xie)(xie)肉(rou)含有膽固醇65毫克(ke)。有高(gao)脂血(xue)癥、高(gao)血(xue)壓(ya)、心腦血(xue)管疾病以(yi)及肥(fei)胖的人(ren)，吃蟹(xie)(xie)(xie)頻率(lv)還應減(jian)少(shao)(shao)，最好選(xuan)擇性地只吃蟹(xie)(xie)(xie)肉(rou)，少(shao)(shao)吃或(huo)不(bu)吃蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)蟹(xie)(xie)(xie)膏(gao)。

血糖(tang)、血脂高的(de)人，不(bu)能多吃，尤其(qi)是蟹黃，里面(mian)含有(you)大(da)量的(de)膽固醇。還有(you)就是患(huan)有(you)膽囊(nang)炎的(de)患(huan)者(zhe)，這樣會(hui)引起(qi)膽絞痛

據(ju)了解，人體每(mei)天膽固醇的攝入(ru)量(liang)(liang)，應低(di)于300毫克。依此(ci)看(kan)來，一(yi)只大(da)閘蟹的膽固醇含量(liang)(liang)已超出(chu)每(mei)日(ri)推薦攝入(ru)量(liang)(liang)，因此(ci)吃蟹一(yi)定要節制。

吃(chi)蟹每次不超過1只，一周最多吃(chi)2至(zhi)3次；如果一次吃(chi)了2至(zhi)3只蟹，那么下次吃(chi)蟹須間隔一周。

此外，從中醫(yi)角度看，螃蟹是涼性食物，吃的(de)時候一定(ding)要和(he)其它(ta)食物合理(li)搭(da)配

吃蟹(xie)最理(li)想的(de)佐料是醋、姜、蔥等(deng)調味料，蒸煮時放一些(xie)紫(zi)蘇、黃酒以及少量鹽，可(ke)起到辛溫解表，增加鮮味、殺菌助消化的(de)作用。吃完螃蟹(xie)以后，還可(ke)以煮一點姜茶，不但去嘴里的(de)腥氣，對您(nin)的(de)腸胃(wei)也有(you)很好的(de)保護。

螃蟹的營養價值

螃(pang)蟹(xie)含有豐富的(de)蛋白質及微量元素，對(dui)身體有很(hen)好的(de)滋補作用。螃(pang)蟹(xie)還有抗結(jie)核作用，吃蟹(xie)對(dui)結(jie)核病的(de)康復大有補益(yi)。螃(pang)蟹(xie)性(xing)寒、味咸(xian)，歸肝、胃經；有清熱解毒(du)、補骨(gu)添髓、養筋(jin)接骨(gu)、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之(zhi)功效；對(dui)于淤血、黃疸、腰腿(tui)酸痛和風(feng)濕性(xing)關節炎等有一定(ding)的(de)食療效果。

營養成份

每100克(ke)(ke)(ke)營(ying)養成分：能(neng)量103千卡；蛋白質(zhi)17.5克(ke)(ke)(ke)；脂肪2.6克(ke)(ke)(ke)；碳水化合物2.3克(ke)(ke)(ke)；膽固醇267毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；維(wei)(wei)生(sheng)素A389微(wei)克(ke)(ke)(ke)；硫胺素0.06毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；核黃素0.28毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；煙酸(suan)1.7毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；維(wei)(wei)生(sheng)素E6.09毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鈣126毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；磷182毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鉀(jia)181毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鈉193.5毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鎂23毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鐵2.9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鋅3.68毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；硒56.72微(wei)克(ke)(ke)(ke)；銅2.97毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；錳(meng)0.42毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)。

適用人群

適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫(zhong)痛(tong)、產(chan)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chan)陣縮無(wu)力、胎兒遲(chi)遲(chi)不下者食(shi)用，尤(you)以(yi)蟹爪為好；平(ping)素(su)脾(pi)胃虛寒、大(da)便溏(tang)薄、腹痛(tong)隱(yin)隱(yin)、風寒感冒未愈、宿(su)患風疾(ji)(ji)、頑固性皮(pi)膚瘙癢疾(ji)(ji)患之人(ren)忌(ji)食(shi)；月經過多、痛(tong)經、懷孕婦女忌(ji)食(shi)螃蟹，尤(you)忌(ji)食(shi)蟹爪。

注意事項

螃蟹(xie)不可與紅(hong)薯、南瓜(gua)、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅(hong)柿、香瓜(gua)、花(hua)生(sheng)、蝸牛、芹(qin)菜、柿子、兔肉(rou)、荊芥同食；吃螃蟹(xie)不可飲(yin)用冷飲(yin)會導(dao)致腹(fu)瀉(xie)。