【香檳酒(jiu)是(shi)什么(me)酒(jiu)】香檳酒(jiu)是(shi)葡萄酒(jiu)嗎 香檳酒(jiu)和葡萄酒(jiu)的(de)區別

香檳酒是什么酒？

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味(wei)道(dao)醇美，適合任何(he)(he)時刻飲用，配任何(he)(he)食物都好(hao)；如舉行(xing)大(da)的宴(yan)會(hui)，用香(xiang)檳比其他(ta)混(hun)合酒(jiu)還恰(qia)當(dang)。在婚禮和受洗儀(yi)式上，也適合用來干杯，它也是(shi)第一流的調酒(jiu)配料(liao)，而且價格也不太貴。

真正的香(xiang)檳(bin)(bin)酒(jiu)，只有巴(ba)黎東北部的RHEIMS和EPERNAY地方出產。其他(ta)國家生(sheng)產的酒(jiu)，大(da)都(dou)以法國的制(zhi)造法為范本，也有以簡化(hua)的方法制(zhi)造的。大(da)多數的香(xiang)檳(bin)(bin)酒(jiu)，味道都(dou)不(bu)錯，如果在(zai)酒(jiu)會上只重(zhong)量而(er)不(bu)重(zhong)質，用香(xiang)檳(bin)(bin)酒(jiu)來調些(xie)混(hun)合飲料。

精美的(de)法國(guo)香檳酒(jiu)，是(shi)用黑(hei)、白兩(liang)種葡(pu)萄混合制成的(de)，葡(pu)萄汁(zhi)要(yao)很(hen)快(kuai)的(de)榨出，以免果(guo)皮(pi)影響了汁(zhi)的(de)顏色。另(ling)外(wai)還(huan)有玫(mei)瑰(gui)(gui)色香檳和白葡(pu)萄香檳，玫(mei)瑰(gui)(gui)色是(shi)來自黑(hei)葡(pu)萄皮(pi)囊在酒(jiu)中的(de)染色，或加(jia)入(ru)一些紅葡(pu)萄桌酒(jiu)。

大多數(shu)香(xiang)檳(bin)都是混合制品(pin)，因而(er)都不標(biao)示年(nian)(nian)份(fen)，只有(you)在葡(pu)萄特別豐收年(nian)(nian)時，產銷(xiao)商才考慮在標(biao)簽上有(you)所(suo)注(zhu)明。不過每個酒廠，只注(zhu)重混合的(de)技巧，以(yi)求永遠(yuan)保持一個標(biao)準的(de)品(pin)質而(er)長期取信于顧客，縱然不是豐收年(nian)(nian)，香(xiang)檳(bin)的(de)品(pin)質也(ye)不受影響。

香檳在葡(pu)萄酒中(zhong)，是一種最美好的酒，因為(wei)它制造費時，過程繁雜，所(suo)以(yi)在價格上就不會(hui)很(hen)便(bian)宜，而(er)且被稱為(wei)最富魅力的酒。在婚禮(li)，接待，或正式餐(can)會(hui)中(zhong)固然必(bi)需，其(qi)他(ta)方面(mian)的用途也很(hen)廣，諸(zhu)如佐食蠔、火腿(tui)、點(dian)心等。不過一般人都是以(yi)食物(wu)的類別，來決定其(qi)所(suo)該(gai)飲用何(he)種味道的香檳。

一(yi)(yi)杯(bei)冰涼的(de)香檳(bin)，也(ye)是開胃的(de)圣(sheng)品，如果(guo)需要，可在酒里加塊(kuai)糖和數滴香精（BITTERS），再加一(yi)(yi)片檸檬皮，就(jiu)成了一(yi)(yi)杯(bei)香檳(bin)雞尾(wei)酒。此外，香檳(bin)還(huan)可以用(yong)于烹飪。

香檳酒無(wu)論是為(wei)開胃酒飲用還是與菜肴搭配(pei)飲用，其最佳飲用溫度應該是8至10攝(she)氏度。飲用前可放20分(fen)鐘或在冰箱里平放三小(xiao)時。

香檳酒和葡萄酒的區別

地域限制

葡萄(tao)酒(jiu)是一個(ge)廣泛的(de)稱謂，世界各地以(yi)破碎或未破碎的(de)新鮮葡萄(tao)果(guo)實或汁(zhi)完(wan)全或部(bu)分酒(jiu)精(jing)發酵后獲(huo)得的(de)飲料，都可以(yi)叫做葡萄(tao)酒(jiu)。

而香檳，則享受原產地監控命名的認定：只有在法國香檳地區生產的起泡酒才能叫做“香檳”。

釀造工藝

按(an)照國際葡萄(tao)酒(jiu)組織的(de)規定，葡萄(tao)酒(jiu)是破(po)碎或未破(po)碎的(de)新鮮葡萄(tao)果(guo)實或汁完全或部分酒(jiu)精發(fa)酵后獲得的(de)飲料(liao)。

而香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)則是(shi)(shi)(shi)在此基礎上進行(xing)二(er)次發(fa)酵產生(sheng)(sheng)氣(qi)泡后(hou)(hou)的(de)(de)產物。釀造(zao)精(jing)美(mei)的(de)(de)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)，要先釀成靜態(tai)沒有氣(qi)泡的(de)(de)葡萄(tao)酒，然(ran)后(hou)(hou)裝到(dao)瓶(ping)(ping)(ping)中(zhong)(zhong)(zhong)添(tian)加(jia)糖汁與(yu)酵母，在瓶(ping)(ping)(ping)中(zhong)(zhong)(zhong)進行(xing)一次小(xiao)規(gui)模的(de)(de)發(fa)酵，這次發(fa)酵為(wei)了讓酒產生(sheng)(sheng)氣(qi)泡。葡萄(tao)酒的(de)(de)二(er)次發(fa)酵是(shi)(shi)(shi)一個關鍵(jian)環節，添(tian)加(jia)入瓶(ping)(ping)(ping)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)糖汁在酵母的(de)(de)作用(yong)下產生(sheng)(sheng)酒精(jing)和二(er)氧化碳。酒瓶(ping)(ping)(ping)是(shi)(shi)(shi)密封的(de)(de)，這些少量的(de)(de)二(er)氧化碳就會(hui)慢慢溶(rong)解在酒中(zhong)(zhong)(zhong)，此時(shi)(shi)，酒瓶(ping)(ping)(ping)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)壓力大(da)概可以(yi)達到(dao)5～6個大(da)氣(qi)壓，開啟香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)時(shi)(shi)常(chang)常(chang)能夠噴(pen)出大(da)量的(de)(de)氣(qi)泡。

年份區別

絕大部分葡萄酒都以當年(nian)葡(pu)萄(tao)(tao)釀(niang)造，受天氣的(de)影響，不同年(nian)份(fen)釀(niang)出來的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒質量(liang)有高下之分。

而香檳，除了絕佳年(nian)(nian)(nian)份(fen)會出年(nian)(nian)(nian)份(fen)酒以(yi)外，往(wang)(wang)往(wang)(wang)用不同(tong)年(nian)(nian)(nian)份(fen)的葡萄酒調配(pei)，因此百分之(zhi)九十以(yi)上的香檳沒有(you)年(nian)(nian)(nian)份(fen)限(xian)制，而少量的年(nian)(nian)(nian)份(fen)香檳往(wang)(wang)往(wang)(wang)價格(ge)昂貴。

開瓶方法

葡萄酒(jiu)的瓶(ping)塞(sai)是橡木塞(sai)直接塞(sai)進(jin)酒(jiu)瓶(ping)里，開(kai)酒(jiu)時用(yong)酒(jiu)刀的酒(jiu)鉆(zhan)鉆(zhan)進(jin)塞(sai)子(zi)里進(jin)行開(kai)啟。

而香檳，瓶塞(sai)外飾有(you)(you)亮紙，瓶塞(sai)外有(you)(you)一個金屬網(wang)套，將金屬網(wang)套松開，握緊瓶身，右(you)手迅速揭開瓶塞(sai)，或擰動上提，就可以開酒了。