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便當行業簡介

一、午餐便當的做法

（一）蓮藕炒杏鮑菇

食材(cai)：蓮藕1節，杏鮑菇(gu)2個，紅辣椒1個，蠔(hao)油1茶匙，油、鹽(yan)各適量。

做法：

1、準備食材。蓮藕削皮后切成細(xi)絲，杏鮑菇洗干凈(jing)，切成絲兒備用(yong)。

2、蓮(lian)藕(ou)絲(si)放入熱水(shui)中(zhong)汆燙1分(fen)鐘后撈出。

3、熱鍋下(xia)油(you)，把(ba)辣椒絲和杏鮑菇先倒入鍋中(zhong)翻炒熟。

4、接著倒入汆燙過的(de)蓮藕絲一起翻炒(chao)。

5、最后加(jia)入(ru)少許蠔油和生抽調味(wei)。

（二）荷蘭豆炒臘腸

食材：荷蘭豆半(ban)斤，臘腸2條，蠔油、生抽、油、鹽(yan)各適量(liang)。

做法：

1、荷蘭豆清洗(xi)干凈，撕去老筋。

2、臘(la)腸切成薄片(pian)。

3、熱鍋下油，把臘腸先翻(fan)炒出油脂。

4、倒入(ru)洗干凈的荷(he)蘭豆。

5、炒至荷蘭(lan)豆(dou)斷(duan)生(sheng)，加(jia)入蠔油(you)和鹽提味即可。

（三）芹菜香干炒肉片

食材：香(xiang)干、豬肉、芹(qin)菜、紅椒。

做法：

1、瘦肉(rou)切成肉(rou)片，加入(ru)適量的食用油、生抽、鹽、生粉拌(ban)勻，腌十分(fen)鐘左(zuo)右。

2、芹菜洗(xi)干凈切小段，紅椒去蒂去籽洗(xi)干凈后切成絲，香(xiang)干切成長條備(bei)用。

3、用生(sheng)抽、蠔油(you)、生(sheng)粉，加入少量(liang)的清水(shui)，勾芡汁備用。熱鍋(guo)下油(you)，油(you)熱后(hou)(hou)加入肉片(pian)，快速翻炒(chao)，炒(chao)到(dao)肉片(pian)顏色變白(bai)后(hou)(hou)馬上盛(sheng)起。

4、鍋里(li)重新加入(ru)(ru)(ru)少量的油(you)，油(you)熱(re)后加入(ru)(ru)(ru)香干，大火煸(bian)炒(chao)出香味，加入(ru)(ru)(ru)芹菜、紅(hong)椒，繼續炒(chao)一(yi)分鐘，加入(ru)(ru)(ru)炒(chao)好的肉片，拌勻(yun)加入(ru)(ru)(ru)調味汁，拌勻(yun)后起鍋。

（四）土豆咖喱雞飯

食材：雞胸肉、土豆、咖喱、洋蔥、胡蘿卜、純牛奶、大(da)蒜，西藍花為配菜，可換成其他(ta)自己喜歡的蔬(shu)菜。

做法：

1、雞胸肉清洗干(gan)凈(jing)后，切成小塊，加入適量的(de)胡椒粉、鹽(yan)，腌(a)制5分鐘。

2、胡蘿卜、土豆去皮(pi)，切小塊，洋蔥(cong)剝(bo)去外層，切小塊，大蒜去外衣，剁成蒜末。

3、炒(chao)(chao)鍋中加入(ru)適(shi)量的油，加入(ru)蒜(suan)末，小(xiao)火(huo)翻炒(chao)(chao)出香(xiang)味，改大火(huo)，加入(ru)雞胸肉(rou)，翻炒(chao)(chao)至雞肉(rou)變(bian)色，盛起備(bei)用。

4、鍋(guo)中(zhong)重新加(jia)(jia)(jia)入(ru)適量(liang)的(de)油，油熱后(hou)加(jia)(jia)(jia)入(ru)洋蔥(cong)(cong)。洋蔥(cong)(cong)翻炒(chao)片刻，加(jia)(jia)(jia)入(ru)土豆、胡(hu)蘿卜，中(zhong)火(huo)炒(chao)2分鐘(zhong)。加(jia)(jia)(jia)入(ru)純牛奶，蓋過食材(cai)即可(ke)(ke)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)咖喱塊，中(zhong)火(huo)煮4分鐘(zhong)左右。最后(hou)加(jia)(jia)(jia)入(ru)雞肉，繼(ji)續蓋蓋燜煮2分鐘(zhong)。煮至土豆能輕松(song)的(de)夾斷，粉(fen)粉(fen)糯糯的(de)口感(gan)就可(ke)(ke)以(yi)了(le)，起(qi)鍋(guo)前加(jia)(jia)(jia)入(ru)少量(liang)的(de)鹽(yan)調味(wei)，土豆咖喱雞就做好了(le)。西藍花放(fang)鹽(yan)水(shui)中(zhong)焯熟(shu)一起(qi)放(fang)入(ru)便(bian)當盒就可(ke)(ke)以(yi)了(le)。

二、水果便當的做法

1、取(qu)一片土司。

2、用模(mo)具壓出喜歡的花(hua)形。

3、放到小烤碗(wan)里。

4、壓花形時多(duo)余(yu)的土(tu)司片切小丁，一同放(fang)入烤(kao)箱(xiang)200度(du)，烤(kao)十分鐘。

5、芒果去皮切(qie)(qie)小丁、草莓切(qie)(qie)塊、獼猴桃切(qie)(qie)小丁、橙子切(qie)(qie)小塊。

6、將水果丁依次放入(ru)花形小土司里，加煉乳和銀珠糖裝飾。

7、保鮮盒內放入(ru)(ru)生菜(cai)，放入(ru)(ru)裝(zhuang)飾好的土司杯即可。

三、飯團便當的做法

【主料】：軟米飯60g，黃(huang)瓜20g，胡蘿卜20g，海苔20g。

【輔料】：飲用鹽水1碗，雞塊(kuai)1個，圣女果(guo)半個，蛋(dan)卷(juan)1個，西蘭花1個，生(sheng)菜(cai)片3片。

步驟：

1、生菜片、西蘭花洗凈，起鍋熱水，水里放點鹽，將(jiang)生菜片放入(ru)過下水，西蘭花煮熟(shu)。

2、米飯煮軟，放置稍涼后，分成三份。

3、胡(hu)蘿卜、黃瓜、海苔切(qie)碎沫、分(fen)別在鍋(guo)內炒(chao)至(zhi)燜熟。

4、胡蘿卜、黃瓜、海苔依次與米飯混合(he)均勻，手沾鹽水揉出小型飯團，還可(ke)以用海苔做些(xie)表(biao)情。

5、準備便(bian)當(dang)盒，用生菜片鋪底，依次放入小飯團(tuan)、幾塊(kuai)、蛋卷、圣女果等(deng)食材即(ji)可完成。

當然，不想自己做便當，也可以去便當店里吃現成的，知名的便當品牌推薦給你們。