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便當行業簡介

一、午餐便當的做法

（一）蓮藕炒杏鮑菇

食材：蓮藕(ou)1節，杏(xing)鮑菇2個，紅辣椒(jiao)1個，蠔油(you)1茶匙，油(you)、鹽各適量。

做法：

1、準(zhun)備(bei)食(shi)材(cai)。蓮藕(ou)削皮(pi)后切成細絲，杏(xing)鮑(bao)菇洗干凈，切成絲兒備(bei)用。

2、蓮藕絲放入熱水中汆燙1分鐘后撈(lao)出。

3、熱鍋下油，把辣椒絲(si)和(he)杏(xing)鮑菇先倒(dao)入鍋中(zhong)翻炒(chao)熟(shu)。

4、接著倒入(ru)汆燙過的蓮藕絲一(yi)起翻(fan)炒。

5、最后(hou)加入少許(xu)蠔油和生抽(chou)調(diao)味。

（二）荷蘭豆炒臘腸

食材(cai)：荷(he)蘭豆半(ban)斤，臘腸(chang)2條，蠔(hao)油、生抽、油、鹽(yan)各適量(liang)。

做法：

1、荷蘭豆(dou)清洗干凈，撕去老(lao)筋。

2、臘(la)腸切成(cheng)薄片。

3、熱鍋下油(you)，把(ba)臘(la)腸(chang)先翻炒出油(you)脂。

4、倒入洗干(gan)凈的(de)荷蘭豆。

5、炒至(zhi)荷蘭豆斷生，加入(ru)蠔油和鹽提味即可。

（三）芹菜香干炒肉片

食材(cai)：香干、豬(zhu)肉、芹菜、紅椒。

做法：

1、瘦肉切(qie)成(cheng)肉片，加(jia)入(ru)適(shi)量的食用油(you)、生抽、鹽、生粉拌(ban)勻，腌十分(fen)鐘左右。

2、芹菜洗干凈(jing)切小(xiao)段，紅椒(jiao)去蒂去籽洗干凈(jing)后切成絲，香干切成長(chang)條備用。

3、用生抽、蠔油(you)(you)、生粉，加入(ru)(ru)少量(liang)的清水(shui)，勾芡汁備用。熱(re)鍋下(xia)油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)后(hou)加入(ru)(ru)肉片，快速翻(fan)炒，炒到(dao)肉片顏色變白后(hou)馬(ma)上盛起。

4、鍋里重新加(jia)入少量的油，油熱后加(jia)入香干，大(da)火煸炒(chao)出香味，加(jia)入芹(qin)菜(cai)、紅(hong)椒(jiao)，繼續炒(chao)一(yi)分鐘(zhong)，加(jia)入炒(chao)好的肉片(pian)，拌勻加(jia)入調味汁，拌勻后起鍋。

（四）土豆咖喱雞飯

食材：雞胸肉(rou)、土豆、咖(ka)喱(li)、洋(yang)蔥、胡(hu)蘿卜(bu)、純牛奶、大蒜(suan)，西藍花為配(pei)菜(cai)，可換成其他自己喜歡的蔬菜(cai)。

做法：

1、雞(ji)胸(xiong)肉(rou)清洗干凈后，切(qie)成(cheng)小塊，加入適量的胡(hu)椒粉、鹽，腌制5分鐘。

2、胡蘿卜、土(tu)豆去(qu)皮(pi)，切小塊，洋蔥(cong)剝去(qu)外層，切小塊，大蒜(suan)去(qu)外衣(yi)，剁成蒜(suan)末(mo)。

3、炒鍋中加入適量(liang)的油，加入蒜末(mo)，小火翻(fan)炒出香味(wei)，改大火，加入雞胸肉，翻(fan)炒至雞肉變(bian)色，盛起備(bei)用。

4、鍋(guo)(guo)中重新加(jia)入(ru)(ru)適量的(de)(de)油(you)，油(you)熱后加(jia)入(ru)(ru)洋(yang)蔥。洋(yang)蔥翻炒片刻，加(jia)入(ru)(ru)土(tu)(tu)豆(dou)、胡蘿卜，中火炒2分(fen)鐘(zhong)。加(jia)入(ru)(ru)純(chun)牛(niu)奶，蓋(gai)過食材即可(ke)，加(jia)入(ru)(ru)咖(ka)喱(li)塊，中火煮(zhu)4分(fen)鐘(zhong)左右。最后加(jia)入(ru)(ru)雞肉，繼續(xu)蓋(gai)蓋(gai)燜煮(zhu)2分(fen)鐘(zhong)。煮(zhu)至土(tu)(tu)豆(dou)能輕松的(de)(de)夾斷，粉(fen)粉(fen)糯糯的(de)(de)口感(gan)就可(ke)以了，起(qi)鍋(guo)(guo)前(qian)加(jia)入(ru)(ru)少量的(de)(de)鹽調味，土(tu)(tu)豆(dou)咖(ka)喱(li)雞就做好(hao)了。西藍花放(fang)(fang)鹽水(shui)中焯熟一起(qi)放(fang)(fang)入(ru)(ru)便(bian)當盒就可(ke)以了。

二、水果便當的做法

1、取一(yi)片土司。

2、用(yong)模具壓出喜歡的花形。

3、放到小烤碗里。

4、壓花形時多余(yu)的土司片(pian)切小丁，一同放(fang)入烤箱200度，烤十分(fen)鐘。

5、芒果去皮切(qie)小(xiao)丁(ding)、草莓切(qie)塊(kuai)、獼猴桃切(qie)小(xiao)丁(ding)、橙子切(qie)小(xiao)塊(kuai)。

6、將(jiang)水果(guo)丁依次放(fang)入花形小土司(si)里，加煉乳(ru)和銀珠糖裝飾。

7、保鮮盒內放入生(sheng)菜(cai)，放入裝飾(shi)好的土司杯即可。

三、飯團便當的做法

【主料】：軟米飯60g，黃瓜(gua)20g，胡蘿卜20g，海(hai)苔20g。

【輔料】：飲用鹽水1碗，雞塊1個，圣女果半個，蛋(dan)卷1個，西(xi)蘭(lan)花(hua)1個，生菜片3片。

步驟：

1、生菜(cai)片、西(xi)蘭(lan)花洗凈(jing)，起鍋熱水(shui)，水(shui)里放(fang)點鹽，將生菜(cai)片放(fang)入過(guo)下水(shui)，西(xi)蘭(lan)花煮熟。

2、米飯(fan)煮(zhu)軟，放置稍涼后(hou)，分成三份(fen)。

3、胡蘿卜、黃瓜、海苔切碎沫、分(fen)別在鍋內(nei)炒至(zhi)燜熟。

4、胡蘿卜、黃瓜、海苔依次與米飯混合均勻，手沾鹽水揉出小(xiao)型飯團，還(huan)可以用海苔做些表情(qing)。

5、準備便當(dang)盒，用生菜片鋪底，依次放入小飯(fan)團、幾塊、蛋卷、圣女果等食材即可完成。

當然，不想自己做便當，也可以去便當店里吃現成的，知名的便當品牌推薦給你們。