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便當行業簡介

一、午餐便當的做法

（一）蓮藕炒杏鮑菇

食(shi)材：蓮(lian)藕1節，杏鮑菇2個，紅(hong)辣椒1個，蠔(hao)油(you)1茶(cha)匙，油(you)、鹽(yan)各(ge)適量(liang)。

做法：

1、準備(bei)食材。蓮藕削皮后切成細絲，杏鮑菇洗干凈，切成絲兒備(bei)用。

2、蓮藕(ou)絲(si)放入熱水中汆燙1分鐘(zhong)后撈出。

3、熱鍋下油，把辣椒(jiao)絲(si)和杏鮑菇先倒入鍋中翻炒熟。

4、接著(zhu)倒(dao)入汆燙過的蓮藕(ou)絲一起(qi)翻炒。

5、最后(hou)加(jia)入(ru)少許蠔油和生(sheng)抽調(diao)味。

（二）荷蘭豆炒臘腸

食材：荷蘭豆半斤(jin)，臘腸2條，蠔油、生抽(chou)、油、鹽各適(shi)量(liang)。

做法：

1、荷蘭豆清洗干凈，撕去老筋。

2、臘腸(chang)切成薄片。

3、熱鍋下油，把臘(la)腸先翻炒出油脂。

4、倒入洗(xi)干(gan)凈的荷(he)蘭豆(dou)。

5、炒至(zhi)荷(he)蘭豆(dou)斷生，加(jia)入蠔(hao)油和鹽(yan)提味即可。

（三）芹菜香干炒肉片

食材：香干、豬肉、芹菜、紅椒。

做法：

1、瘦肉(rou)(rou)切成肉(rou)(rou)片，加入適量(liang)的食用油(you)、生抽(chou)、鹽、生粉拌勻，腌十(shi)分(fen)鐘(zhong)左右(you)。

2、芹菜洗干凈切(qie)小段，紅(hong)椒(jiao)去蒂去籽洗干凈后切(qie)成(cheng)絲，香(xiang)干切(qie)成(cheng)長條(tiao)備用(yong)。

3、用生(sheng)抽、蠔油(you)、生(sheng)粉，加(jia)入少量(liang)的清水，勾芡汁(zhi)備用。熱(re)鍋下油(you)，油(you)熱(re)后加(jia)入肉(rou)片(pian)，快速翻炒(chao)，炒(chao)到肉(rou)片(pian)顏(yan)色變(bian)白后馬上盛起。

4、鍋里重新加(jia)(jia)入(ru)(ru)少(shao)量的(de)油，油熱后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)香(xiang)干，大火煸炒出香(xiang)味，加(jia)(jia)入(ru)(ru)芹(qin)菜(cai)、紅椒，繼(ji)續炒一分鐘，加(jia)(jia)入(ru)(ru)炒好的(de)肉(rou)片，拌(ban)勻加(jia)(jia)入(ru)(ru)調味汁，拌(ban)勻后(hou)起鍋。

（四）土豆咖喱雞飯

食材：雞胸(xiong)肉、土豆(dou)、咖(ka)喱、洋蔥、胡蘿卜、純牛奶、大蒜(suan)，西藍花為配(pei)菜(cai)(cai)，可換成其(qi)他自己喜歡的蔬菜(cai)(cai)。

做法：

1、雞(ji)胸肉清洗干凈(jing)后，切(qie)成小塊，加(jia)入適量的胡椒粉、鹽，腌制5分鐘。

2、胡蘿卜、土(tu)豆(dou)去(qu)皮(pi)，切小(xiao)塊，洋蔥(cong)剝去(qu)外(wai)(wai)層，切小(xiao)塊，大蒜去(qu)外(wai)(wai)衣，剁成蒜末。

3、炒鍋中加入適量(liang)的油，加入蒜末，小火翻炒出香(xiang)味，改大火，加入雞胸肉，翻炒至雞肉變色，盛起備用。

4、鍋中重新加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)的(de)油，油熱后(hou)加(jia)入(ru)(ru)洋蔥(cong)。洋蔥(cong)翻炒(chao)片刻(ke)，加(jia)入(ru)(ru)土(tu)豆(dou)、胡蘿卜，中火炒(chao)2分(fen)鐘。加(jia)入(ru)(ru)純牛奶，蓋(gai)過食材即(ji)可(ke)，加(jia)入(ru)(ru)咖(ka)喱(li)塊，中火煮(zhu)4分(fen)鐘左右。最后(hou)加(jia)入(ru)(ru)雞(ji)肉，繼續蓋(gai)蓋(gai)燜(men)煮(zhu)2分(fen)鐘。煮(zhu)至(zhi)土(tu)豆(dou)能輕松的(de)夾斷，粉粉糯(nuo)糯(nuo)的(de)口(kou)感就(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以了，起鍋前加(jia)入(ru)(ru)少量(liang)的(de)鹽調味，土(tu)豆(dou)咖(ka)喱(li)雞(ji)就(jiu)(jiu)(jiu)做好了。西藍花(hua)放(fang)鹽水中焯(zhuo)熟(shu)一起放(fang)入(ru)(ru)便當盒就(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以了。

二、水果便當的做法

1、取一片土(tu)司(si)。

2、用模具(ju)壓出喜歡的花形。

3、放到小烤碗里。

4、壓花(hua)形時多(duo)余的土司片(pian)切小丁，一同(tong)放入(ru)烤箱200度，烤十(shi)分(fen)鐘(zhong)。

5、芒果(guo)去皮(pi)切(qie)小丁、草莓切(qie)塊、獼猴桃(tao)切(qie)小丁、橙子切(qie)小塊。

6、將水果丁依次(ci)放入花形(xing)小土司里，加煉乳和銀珠糖裝飾。

7、保鮮盒內放入生菜，放入裝飾好(hao)的土司杯即可。

三、飯團便當的做法

【主料】：軟米飯60g，黃(huang)瓜20g，胡(hu)蘿卜20g，海苔20g。

【輔(fu)料】：飲用(yong)鹽水1碗，雞塊1個(ge)，圣女果(guo)半個(ge)，蛋卷1個(ge)，西蘭花1個(ge)，生菜片(pian)3片(pian)。

步驟：

1、生菜(cai)片(pian)、西蘭(lan)(lan)花洗凈(jing)，起鍋(guo)熱水，水里放點鹽，將生菜(cai)片(pian)放入過下水，西蘭(lan)(lan)花煮熟。

2、米(mi)飯煮軟，放置稍涼后，分(fen)成(cheng)三份。

3、胡蘿卜、黃瓜、海(hai)苔切碎(sui)沫、分別在鍋內(nei)炒至燜熟。

4、胡蘿卜、黃瓜、海苔依(yi)次與米飯(fan)混(hun)合均(jun)勻，手(shou)沾鹽(yan)水揉出小型飯(fan)團，還可以用海苔做些表情(qing)。

5、準備便當(dang)盒，用(yong)生菜片鋪底，依(yi)次放入小飯團、幾塊、蛋卷、圣女果等食材即可完成。

當然，不想自己做便當，也可以去便當店里吃現成的，知名的便當品牌推薦給你們。