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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材：雞翅250克、鹽(yan)焗雞粉20克、黃梔子(zi)2個、姜幾片、熟芝麻適量。

步驟：

1、先把雞翅沖洗一下，冷(leng)水下鍋，放入姜片(pian)，水開后煮(zhu)2分鐘(zhong)。

2、把煮好的雞(ji)翅撈起，換(huan)冷(leng)水(shui)浸(jin)泡或用(yong)冷(leng)水(shui)沖洗(xi)到涼透，瀝(li)干水(shui)備用(yong)。

3、在炒(chao)鍋上(shang)，放(fang)上(shang)適量的水，水量不要太多，估計(ji)一下剛好沒過雞(ji)翅(chi)就行，把梔(zhi)子(zi)敲開(kai)，放(fang)入鍋內煮沸，把梔(zhi)子(zi)內的番紅(hong)花(hua)色素都煮了(le)出來，鍋內的水變成了(le)黃色，這(zhe)可是天然的色素。

4、水都(dou)變黃了(le)后倒(dao)入鹽焗雞粉攪(jiao)拌融化(hua)。

5、倒入雞翅(chi)煮(zhu)10分鐘左右(you)，煮(zhu)到雞翅(chi)都染上了黃色，然(ran)后關火(huo)。

6、讓(rang)雞翅(chi)在鍋內浸(jin)泡十(shi)五(wu)分(fen)鐘入味(wei)，撈起后(hou)放涼，灑上熟(shu)芝麻或(huo)香菜即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食材：雞中翅300克、蔥2根、姜片適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)、醬(jiang)油適(shi)量(liang)、蜂蜜適(shi)量(liang)、玉(yu)米(mi)淀(dian)粉適(shi)量(liang)、半個檸(ning)檬汁(zhi)。

步驟：

1、將雞中翅用(yong)流水沖(chong)洗(xi)干凈（在超市買處理好的），蔥切(qie)長段、生姜切(qie)片(pian)備用(yong)。

2、鍋內(nei)加水、蔥段、姜片燒沸。

3、放入(ru)雞翅(chi)煮10分鐘，撈出瀝(li)干水待(dai)用。

4、將醬油、蜂蜜、料酒、淀粉(fen)、檸(ning)檬汁一起放入一個大(da)碗中調拌成味汁。

5、將雞翅放入味汁碗(wan)中腌半小時。

6、鍋中加(jia)油燒五成熱時(shi)放(fang)入雞翅小火炸(zha)至金黃色時(shi)撈出，擺(bai)盤。

7、另起一鍋加油(you)燒熱，下(xia)入姜片炒出(chu)香味。

8、加(jia)小許水，再(zai)倒入腌(a)雞(ji)翅(chi)的調味(wei)汁，炒(chao)勻(yun)勾芡。

9、最后將(jiang)芡(qian)汁淋到雞翅上即(ji)成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品(pin)，食用(yong)方面也大可(ke)放心。

三、香辣雞翅的做法

食材(cai)：雞翅中、土豆(dou)、干辣椒、姜(jiang)蒜、青椒、培根、郫縣豆(dou)瓣、鹽。

步驟：

1、雞(ji)翅中(zhong)洗凈入(ru)水(shui)浸泡半小時將(jiang)血水(shui)去除(chu)，小刀表面劃刀方便腌制。

2、加入姜蒜(suan)末(mo)，少許鹽，少許白酒或料酒腌(a)制(zhi)半小時。

3、土豆去皮，先(xian)豎著切(qie)薄片(pian)，再一分為二成近半圓周狀(zhuang)。

4、平底鍋小火煎雞翅，正面(mian)蓋(gai)鍋蓋(gai)五(wu)分(fen)鐘(zhong)，反面(mian)五(wu)分(fen)鐘(zhong)。

5、取出(chu)雞(ji)翅，鍋(guo)里還有少許好(hao)雞(ji)油，加入土豆片與培(pei)根(gen)段小火燜幾分鐘至快(kuai)熟取出(chu)備用。

6、鍋里加入郫縣豆(dou)瓣，炒出(chu)紅油，加入姜蒜(suan)末與干辣椒段炒香，加入少(shao)許糖。

7、加(jia)入雞翅(chi)翻炒上(shang)色均(jun)勻，再加(jia)入土(tu)豆(dou)培(pei)根(gen)翻炒上(shang)色均(jun)勻。

8、改到砂(sha)鍋(guo)煲，直接小火干(gan)燒至(zhi)微焦，撒上(shang)青(qing)椒碎即可(ke)~

四、奧爾良雞翅的做法

原料：雞翅中500克、奧爾良烤翅腌(a)料一袋。

步驟：

1、清水泡(pao)10分(fen)鐘(zhong)后洗凈。

2、裝盤用牙簽在雞翅上扎滿小洞，以便入味(wei)。

3、倒入(ru)奧爾(er)良烤(kao)翅腌料，抓勻使每個雞翅都能(neng)粘到料，放入(ru)冰箱冷藏(zang)最(zui)好12小時以(yi)上。

4、腌(a)制好的雞翅均勻的擺在(zai)烤(kao)架上(shang)，下面一定要(yao)放(fang)一烤(kao)盤、中(zhong)層200°、10-15分鐘就可(ke)以(yi)了（根據自(zi)己的烤(kao)箱(xiang)自(zi)行調節）中(zhong)間可(ke)翻面，在(zai)雞翅上(shang)刷(shua)油(you)，那(nei)樣烤(kao)出來更亮。

5、能吃辣的可以撒一些辣椒(jiao)面在上面。