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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材(cai)：雞翅250克、鹽(yan)焗雞粉20克、黃(huang)梔子2個(ge)、姜幾片、熟芝麻適量。

步驟：

1、先(xian)把雞翅沖洗一(yi)下(xia)，冷水下(xia)鍋(guo)，放入姜片，水開后(hou)煮2分鐘。

2、把煮好的雞翅撈起(qi)，換冷(leng)水浸泡或用冷(leng)水沖洗到涼透，瀝干水備用。

3、在炒(chao)鍋(guo)上，放上適量的(de)(de)水，水量不要(yao)太多(duo)，估(gu)計(ji)一下剛好沒(mei)過雞翅(chi)就行，把梔子敲(qiao)開，放入鍋(guo)內(nei)煮(zhu)沸(fei)，把梔子內(nei)的(de)(de)番紅花色(se)素(su)(su)都煮(zhu)了出(chu)來，鍋(guo)內(nei)的(de)(de)水變成了黃色(se)，這(zhe)可是(shi)天然的(de)(de)色(se)素(su)(su)。

4、水都變黃(huang)了后倒(dao)入鹽焗雞粉(fen)攪拌(ban)融化(hua)。

5、倒(dao)入(ru)雞(ji)翅煮10分鐘左右(you)，煮到雞(ji)翅都染上(shang)了黃色，然后關火。

6、讓雞翅在(zai)鍋(guo)內(nei)浸(jin)泡十五分(fen)鐘入味，撈起后放涼(liang)，灑上(shang)熟芝麻或香菜即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食材：雞中翅300克(ke)、蔥(cong)2根、姜片適(shi)(shi)量(liang)(liang)、料酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)、醬(jiang)油適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蜂蜜(mi)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、玉米淀粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)、半個檸檬(meng)汁。

步驟：

1、將雞中翅用流水沖(chong)洗干(gan)凈（在超市買處理(li)好的），蔥切長段、生(sheng)姜切片(pian)備(bei)用。

2、鍋內加水、蔥段、姜片燒沸。

3、放入雞翅煮10分鐘，撈出瀝干水待用。

4、將醬油、蜂蜜、料酒、淀粉、檸檬汁一(yi)起放入(ru)一(yi)個大碗中調拌成味汁。

5、將雞(ji)翅放入(ru)味汁碗中腌半小(xiao)時。

6、鍋中加油燒五成(cheng)熱時放入雞翅小火炸至金黃色時撈出，擺(bai)盤。

7、另起一鍋(guo)加(jia)油燒熱，下(xia)入姜片炒出香味。

8、加小許水，再倒入腌(a)雞翅的(de)調味汁，炒勻勾芡。

9、最后將芡汁(zhi)淋到雞翅上(shang)即(ji)成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品，食用方面也大可(ke)放(fang)心。

三、香辣雞翅的做法

食材(cai)：雞(ji)翅(chi)中、土(tu)豆、干(gan)辣椒(jiao)、姜蒜、青(qing)椒(jiao)、培根、郫縣豆瓣、鹽。

步驟：

1、雞翅中洗(xi)凈(jing)入水浸泡半小時將血水去除，小刀表(biao)面(mian)劃刀方(fang)便(bian)腌制。

2、加入姜蒜末，少許鹽，少許白(bai)酒或(huo)料酒腌(a)制半(ban)小時。

3、土豆(dou)去皮，先(xian)豎著切薄片(pian)，再(zai)一(yi)分(fen)為二成近半圓周(zhou)狀。

4、平底鍋(guo)小火煎雞翅，正面蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)五分鐘，反(fan)面五分鐘。

5、取出雞翅(chi)，鍋里還(huan)有少許好雞油(you)，加入(ru)土豆片與(yu)培(pei)根(gen)段小火(huo)燜幾分鐘至(zhi)快(kuai)熟取出備用(yong)。

6、鍋里加(jia)入(ru)郫(pi)縣豆瓣，炒出紅油，加(jia)入(ru)姜蒜末(mo)與干辣椒段炒香，加(jia)入(ru)少許糖。

7、加入雞翅(chi)翻炒上色均勻(yun)(yun)，再加入土豆培根翻炒上色均勻(yun)(yun)。

8、改(gai)到砂鍋(guo)煲(bao)，直接小火(huo)干燒至微焦，撒上青椒碎即可~

四、奧爾良雞翅的做法

原(yuan)料：雞翅中500克、奧爾良烤(kao)翅腌料一袋。

步驟：

1、清(qing)水泡10分鐘后洗凈。

2、裝盤用牙(ya)簽在(zai)雞翅(chi)上扎(zha)滿小(xiao)洞，以便入味。

3、倒入奧爾良烤翅(chi)腌(a)料，抓勻使(shi)每(mei)個雞翅(chi)都能粘到料，放入冰箱冷(leng)藏(zang)最(zui)好12小時以上。

4、腌(a)制好的(de)雞翅(chi)均勻的(de)擺在烤(kao)架(jia)上，下面一定要放一烤(kao)盤、中層(ceng)200°、10-15分鐘就(jiu)可(ke)以了（根據自己(ji)的(de)烤(kao)箱自行調節）中間(jian)可(ke)翻面，在雞翅(chi)上刷(shua)油(you)，那樣烤(kao)出來(lai)更亮。

5、能(neng)吃辣的可以撒一些辣椒面在上面。