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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材(cai)：雞(ji)(ji)翅250克、鹽焗雞(ji)(ji)粉20克、黃梔(zhi)子2個、姜幾(ji)片、熟芝麻適(shi)量。

步驟：

1、先把(ba)雞(ji)翅(chi)沖洗一下，冷(leng)水(shui)下鍋(guo)，放入(ru)姜片，水(shui)開(kai)后煮2分鐘。

2、把煮好的雞翅(chi)撈起，換冷(leng)(leng)水浸(jin)泡或用冷(leng)(leng)水沖洗到涼透，瀝干水備用。

3、在炒鍋(guo)(guo)上(shang)，放上(shang)適量的水，水量不要太多，估計(ji)一(yi)下剛好沒過雞翅就行，把梔(zhi)(zhi)子(zi)敲開，放入鍋(guo)(guo)內(nei)煮沸，把梔(zhi)(zhi)子(zi)內(nei)的番紅花色(se)(se)素都煮了出來(lai)，鍋(guo)(guo)內(nei)的水變成(cheng)了黃色(se)(se)，這可是天然的色(se)(se)素。

4、水都變黃了后倒入(ru)鹽焗雞粉攪拌融化。

5、倒入雞翅煮10分(fen)鐘左右，煮到雞翅都染上了黃(huang)色(se)，然后關火。

6、讓雞翅在鍋內浸泡十(shi)五分(fen)鐘入味(wei)，撈起后放(fang)涼，灑(sa)上熟芝麻或香(xiang)菜即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食材：雞中(zhong)翅300克、蔥2根、姜片(pian)適量(liang)(liang)、料酒適量(liang)(liang)、醬油適量(liang)(liang)、蜂蜜適量(liang)(liang)、玉米淀粉適量(liang)(liang)、半個檸檬汁。

步驟：

1、將(jiang)雞(ji)中翅用流水(shui)沖洗(xi)干凈(jing)（在超市買(mai)處(chu)理好(hao)的），蔥切長段、生姜切片備用。

2、鍋內(nei)加(jia)水、蔥段(duan)、姜片燒(shao)沸。

3、放入(ru)雞翅煮10分鐘，撈出瀝(li)干水(shui)待用。

4、將醬油、蜂(feng)蜜、料酒、淀粉、檸檬汁(zhi)一起(qi)放入一個大碗中(zhong)調(diao)拌成味汁(zhi)。

5、將(jiang)雞翅放入味汁碗中(zhong)腌半小時。

6、鍋中加(jia)油燒五成熱時放入雞翅小火炸至金黃色時撈出，擺盤。

7、另起一鍋加油(you)燒(shao)熱，下入(ru)姜片(pian)炒出(chu)香味。

8、加小許水(shui)，再(zai)倒入腌雞(ji)翅的(de)調味汁，炒勻勾芡。

9、最后將芡(qian)汁淋到雞翅上即成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產(chan)品，食用(yong)方面也大可放心。

三、香辣雞翅的做法

食材(cai)：雞(ji)翅(chi)中、土豆(dou)(dou)、干(gan)辣椒、姜蒜、青(qing)椒、培根、郫縣豆(dou)(dou)瓣、鹽。

步驟：

1、雞翅中洗凈(jing)入水(shui)浸泡半(ban)小時將血水(shui)去除，小刀表面劃刀方便(bian)腌制。

2、加入姜蒜末，少許鹽，少許白酒(jiu)或料酒(jiu)腌制半小(xiao)時。

3、土豆去(qu)皮，先豎著切薄片，再(zai)一分為(wei)二成近(jin)半(ban)圓周狀。

4、平底鍋(guo)(guo)小(xiao)火煎雞翅，正面蓋鍋(guo)(guo)蓋五分鐘，反面五分鐘。

5、取出雞(ji)翅，鍋里還有少許好雞(ji)油，加(jia)入土豆片與培根段(duan)小火(huo)燜幾分鐘至快熟取出備(bei)用(yong)。

6、鍋(guo)里加入郫(pi)縣豆瓣，炒出紅油，加入姜蒜末(mo)與干辣椒段(duan)炒香，加入少許糖。

7、加入雞翅翻炒上色(se)均勻，再加入土豆培根翻炒上色(se)均勻。

8、改到砂鍋(guo)煲，直接(jie)小火干燒(shao)至(zhi)微焦(jiao)，撒上青椒碎即可(ke)~

四、奧爾良雞翅的做法

原(yuan)料：雞(ji)翅中500克、奧爾良烤翅腌料一(yi)袋。

步驟：

1、清(qing)水泡10分(fen)鐘后洗凈(jing)。

2、裝(zhuang)盤用牙簽在雞翅上扎滿(man)小洞，以便入味。

3、倒入(ru)奧爾(er)良烤翅(chi)腌料(liao)(liao)，抓勻使(shi)每個雞翅(chi)都能粘到料(liao)(liao)，放入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏最(zui)好12小時以上。

4、腌制(zhi)好的雞(ji)翅均勻的擺在(zai)烤(kao)架上，下面一(yi)定要放一(yi)烤(kao)盤、中層200°、10-15分(fen)鐘(zhong)就(jiu)可以了（根據自己的烤(kao)箱自行調節）中間可翻面，在(zai)雞(ji)翅上刷(shua)油，那樣烤(kao)出(chu)來更亮。

5、能吃辣的可(ke)以撒(sa)一些(xie)辣椒(jiao)面(mian)在(zai)上面(mian)。