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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材：雞(ji)翅250克(ke)、鹽焗雞(ji)粉20克(ke)、黃梔子2個、姜幾片(pian)、熟(shu)芝麻適量。

步驟：

1、先把雞翅沖洗一下(xia)，冷水下(xia)鍋(guo)，放入姜(jiang)片，水開后煮2分鐘。

2、把煮好的雞翅撈起，換冷水(shui)浸泡或(huo)用冷水(shui)沖洗到涼(liang)透，瀝干水(shui)備用。

3、在炒鍋(guo)上，放上適量的(de)水，水量不(bu)要太(tai)多，估計(ji)一(yi)下剛好沒(mei)過(guo)雞翅就行，把梔子敲開，放入鍋(guo)內(nei)煮沸(fei)，把梔子內(nei)的(de)番(fan)紅花色(se)(se)素都煮了出來(lai)，鍋(guo)內(nei)的(de)水變成了黃色(se)(se)，這可是天然的(de)色(se)(se)素。

4、水都(dou)變黃了(le)后倒入鹽焗雞粉攪拌融(rong)化(hua)。

5、倒入雞翅煮10分鐘左右，煮到(dao)雞翅都染上了黃色，然后關火。

6、讓雞(ji)翅在鍋內浸泡十五分鐘入味，撈起后放涼，灑上(shang)熟芝麻(ma)或香菜(cai)即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食(shi)材：雞中翅(chi)300克、蔥2根、姜(jiang)片適(shi)量、料(liao)酒適(shi)量、醬油(you)適(shi)量、蜂蜜(mi)適(shi)量、玉(yu)米淀粉適(shi)量、半個檸(ning)檬汁。

步驟：

1、將雞中翅(chi)用流(liu)水(shui)沖(chong)洗干凈（在(zai)超市買處理好(hao)的），蔥(cong)切長段、生姜切片備用。

2、鍋內(nei)加水、蔥段、姜片燒沸。

3、放入雞翅煮10分鐘，撈出瀝干(gan)水待用。

4、將(jiang)醬油、蜂(feng)蜜、料酒(jiu)、淀(dian)粉、檸檬汁一起放(fang)入一個大碗中(zhong)調拌(ban)成(cheng)味汁。

5、將雞翅(chi)放入味汁(zhi)碗中腌(a)半(ban)小時。

6、鍋中加(jia)油燒五成熱時(shi)放入雞翅小火炸至金黃色時(shi)撈出(chu)，擺(bai)盤。

7、另(ling)起(qi)一鍋加油(you)燒熱，下入姜片(pian)炒出香味。

8、加(jia)小(xiao)許水(shui)，再倒入(ru)腌雞翅(chi)的調味汁(zhi)，炒(chao)勻(yun)勾(gou)芡。

9、最后將(jiang)芡汁淋到(dao)雞翅上即(ji)成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品，食用(yong)方面(mian)也大可放心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞翅中、土豆、干辣(la)椒(jiao)、姜蒜、青椒(jiao)、培根、郫(pi)縣(xian)豆瓣(ban)、鹽。

步驟：

1、雞翅中洗凈入水浸(jin)泡半(ban)小時將血水去除，小刀表面(mian)劃刀方(fang)便腌(a)制。

2、加入(ru)姜蒜末(mo)，少許鹽，少許白(bai)酒或料酒腌制(zhi)半(ban)小(xiao)時(shi)。

3、土豆去皮，先豎著切薄片(pian)，再一(yi)分為二(er)成近半(ban)圓(yuan)周狀。

4、平底鍋小火煎雞翅，正面蓋(gai)鍋蓋(gai)五(wu)分鐘，反面五(wu)分鐘。

5、取出雞翅，鍋里還有少許好雞油，加入土豆片(pian)與(yu)培根(gen)段小火燜幾分(fen)鐘至(zhi)快熟取出備用。

6、鍋里加(jia)(jia)入郫縣豆瓣，炒出(chu)紅油(you)，加(jia)(jia)入姜蒜(suan)末與干辣椒段炒香，加(jia)(jia)入少許糖。

7、加入雞翅翻炒(chao)上色均勻，再(zai)加入土豆培根翻炒(chao)上色均勻。

8、改到砂鍋(guo)煲，直(zhi)接小火干燒至微焦，撒上青椒(jiao)碎即可~

四、奧爾良雞翅的做法

原料：雞翅(chi)中500克、奧爾良烤翅(chi)腌料一袋。

步驟：

1、清水泡10分鐘后洗凈。

2、裝盤用牙簽在雞翅上扎滿小洞，以便(bian)入味。

3、倒入奧(ao)爾良烤(kao)翅(chi)腌料(liao)，抓勻使每個雞(ji)翅(chi)都能(neng)粘到(dao)料(liao)，放入冰(bing)箱冷(leng)藏最好(hao)12小時以上。

4、腌制好的(de)雞翅(chi)均勻的(de)擺在烤(kao)架上，下面一定要放一烤(kao)盤(pan)、中層200°、10-15分鐘就可以了（根(gen)據(ju)自(zi)己的(de)烤(kao)箱自(zi)行調節）中間可翻(fan)面，在雞翅(chi)上刷油，那樣烤(kao)出來更亮(liang)。

5、能(neng)吃辣(la)的可(ke)以撒(sa)一(yi)些辣(la)椒(jiao)面在上面。