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一、葡萄味水果糖的做法

原料：白糖300g，葡萄100g，水200g。

步驟：

1、洗葡(pu)萄時(shi)，向水(shui)里放入(ru)鹽和(he)醋，稍浸(jin)泡過后，清洗。

2、將洗(xi)清洗(xi)過后的葡萄(tao)，放(fang)入原汁機中(zhong)。按開始(shi)鍵，榨汁分離(li)。

3、將榨(zha)出來的果(guo)汁再(zai)次過濾一遍。將水煮沸，倒入白糖。

4、白(bai)糖全部融化，變(bian)成糖漿，倒入葡萄(tao)汁。

5、等到稍(shao)微粘稠的感覺，并且產生好多泡沫，即可關火。

6、倒入喜歡的模具(ju)當中，放入冰箱冷藏即可。

二、杏仁牛奶硬糖的做法

原料：淡奶油300g，白砂(sha)糖150g，水飴48g，熟的大(da)杏仁150g。

步驟：

1、除了杏仁，所有食材(cai)稱量準(zhun)確(que)，放入(ru)厚底小鍋中(zhong)加熱。煮的過(guo)程中(zhong)用(yong)木勺不(bu)斷攪拌，讓糖漿受(shou)熱均(jun)勻。

2、杏仁稱好，放烤箱100度保溫備用。糖(tang)漿大概煮(zhu)20分鐘，直到溫度達(da)到130度時關火。

3、將溫熱的杏仁倒入(ru)糖漿中，攪拌均勻。

4、攪(jiao)拌均勻的糖漿與杏仁，倒入鋪好油紙(zhi)的模具。

5、等糖塊自然冷卻直到必(bi)手心溫度略高，不燙手即可撕開油紙。

6、用鋒(feng)利的刀切(qie)開糖塊(kuai)，大小適中，不要(yao)等糖塊(kuai)完全涼透再切(qie)否則(ze)很難切(qie)。

三、水果硬糖選購技巧

1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買，建議選擇品(pin)牌水果硬糖。

2、糖(tang)果的色澤應正(zheng)常、均勻(yun)(yun)、鮮明，香(xiang)氣純正(zheng)，口味(wei)濃淡適中，不得(de)有其他異味(wei)；糖(tang)果的外形應端正(zheng)，邊緣(yuan)整齊，無缺角(jiao)裂縫，表面光亮平滑、花紋(wen)清(qing)晰，大(da)小(xiao)厚薄均勻(yun)(yun)，無明顯變形；糖(tang)果應無肉眼可見(jian)的雜質(zhi)。

3、要選購不超過(guo)生產日(ri)期的、包裝完整的產品(pin)。一些(xie)含乳制(zhi)品(pin)的糖果(guo)(guo)如(ru)果(guo)(guo)超過(guo)保質(zhi)期容易發生變質(zhi)，外觀上會發黃，口感上會有異味。