一、糙米是什么米
糙米(mi)是稻谷脫殼后不加工或(huo)較少加工所獲得的全谷粒米(mi)，由米(mi)糠、胚(pei)(pei)和胚(pei)(pei)乳(ru)三大(da)部分(fen)組成，糙米(mi)再經加工碾(nian)去皮層和胚(pei)(pei)，留下的胚(pei)(pei)乳(ru)，即為食(shi)用的大(da)米(mi)。
二、糙米的營養價值
糙(cao)米(mi)與白米(mi)相比，糙(cao)米(mi)較高(gao)程度地實現(xian)了稻(dao)谷(gu)(gu)的全營養保留，是稻(dao)谷(gu)(gu)脫殼后仍保留了皮層和胚的米(mi)粒，不(bu)僅含有更(geng)多(duo)的蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、維生(sheng)素、礦(kuang)物質(zhi)等營養成分，更(geng)重(zhong)要的是還含有膳(shan)食纖(xian)維、谷(gu)(gu)維素、谷(gu)(gu)胱(guang)甘(gan)肽(tai)、γ-氨(an)基(ji)丁酸(suan)、米(mi)糠多(duo)糖、二十八(ba)烷醇、肌(ji)醇等多(duo)種促進(jin)人體(ti)健康的功能因子(zi)。
三、糙米的功效與作用
1、促(cu)(cu)進(jin)排便排毒。糙(cao)米富含膳(shan)食纖維和氨(an)基酸(suan)，吃糙(cao)米可(ke)以補充(chong)膳(shan)食纖維和氨(an)基酸(suan)，促(cu)(cu)進(jin)腎臟排毒，促(cu)(cu)進(jin)腸胃消化，利于排便排尿。
2、降(jiang)低血(xue)(xue)糖。糙米(mi)富(fu)含粗(cu)纖(xian)維，人體的(de)消化(hua)速(su)(su)度(du)比(bi)(bi)較慢，有利于控(kong)制血(xue)(xue)糖上升速(su)(su)度(du)，而且糙米(mi)的(de)含糖量比(bi)(bi)大(da)米(mi)少很多，所以高(gao)血(xue)(xue)糖患者適宜(yi)吃糙米(mi)，以降(jiang)低血(xue)(xue)糖。
3、促進(jin)骨骼(ge)和牙(ya)齒的(de)健康發育。糙(cao)米(mi)富含磷和鈣質，吃糙(cao)米(mi)，補充磷和鈣質，可以促進(jin)骨骼(ge)和牙(ya)齒的(de)健康發育，保護骨骼(ge)和牙(ya)齒的(de)健康。
4、促進(jin)血液循(xun)(xun)環(huan)。糙米(mi)富含(han)維(wei)生素(su)E，吃糙米(mi)，補充維(wei)生素(su)E，可(ke)以促進(jin)血液循(xun)(xun)環(huan)。
四、糙米食用注意事項
1、牛奶(nai)與糙米湯同(tong)食，會導(dao)致維生素A大量損失。若長期食用此食物搭配，容易導(dao)致“夜盲(mang)癥”。
2、有腸胃病的人不適宜吃(chi)(chi)糙米(mi)，糙米(mi)膳食(shi)纖維多，如果(guo)常年腹瀉(xie)的人吃(chi)(chi)糙米(mi)，可能會導致更嚴重的腹瀉(xie)。
3、在(zai)吃糙米時也要控制分量(liang)，不(bu)要多食過食，以免造成腸胃負擔(dan)。
4、對糙(cao)米過敏者不宜食用，以(yi)免造成(cheng)過敏反應(ying)。
五、糙米飯怎么煮
1、選擇優質品牌糙米（先決條件(jian)是(shi)無(wu)公害、自然糙(cao)米(mi)，挑選最少使(shi)用化學(xue)農藥栽培的(de)稻子，浸泡(pao)在(zai)水里一星期(qi)后出(chu)芽的(de)才是(shi)真(zhen)正(zheng)糙(cao)米(mi)）。
2、在涼水中浸泡(pao)8小時(shi)左右。
3、使(shi)用(yong)壓力(li)鍋(guo)，糙米和水1：1，用(yong)一般的鍋(guo)做（包括電飯鍋(guo)），水應是糙米的1.5~2倍。
4、前15分(fen)鐘用(yong)小(xiao)(xiao)火(huo)，中(zhong)間25分(fen)鐘用(yong)中(zhong)火(huo)，后(hou)15分(fen)鐘小(xiao)(xiao)火(huo)。如果是一(yi)般的飯鍋或平底鍋，小(xiao)(xiao)火(huo)15分(fen)鐘后(hou)，再向鍋內(nei)灑(sa)一(yi)些冷水，再蓋上鍋蓋，5秒大(da)(da)火(huo)。熄火(huo)，該狀態保持(chi)10分(fen)鐘后(hou)，就(jiu)做(zuo)成了糙米(mi)飯。亦可摻加一(yi)些大(da)(da)豆、小(xiao)(xiao)米(mi)等(deng)雜糧。這樣(yang)更能增加味道(dao)和(he)營養。還可熬制糙米(mi)粥。
