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金波酒品質特點

一(yi)是用藥的(de)處(chu)方特殊(shu)，十幾味中藥的(de)選用和劑量，缺一(yi)不(bu)可，多(duo)(duo)一(yi)有害；二是藥物的(de)泡(pao)制，工藝(yi)奇(qi)特，手(shou)續繁多(duo)(duo)，三是釀酒(jiu)的(de)技藝(yi)全憑老師傅(fu)代(dai)代(dai)口傳心授，絕不(bu)輕易示人，尤其(qi)關鍵(jian)工藝(yi)，只有一(yi)兩位釀酒(jiu)藝(yi)人動(dong)手(shou)，即使(shi)作(zuo)坊之(zhi)內的(de)小工，也要離(li)場。

金(jin)波(bo)酒(jiu)酒(jiu)色澤金(jin)黃(huang)，同時(shi)具備藥(yao)香和酒(jiu)香的雙重口(kou)味，香甜適度，并具有一(yi)定的營養價(jia)值。

金波酒釀造方法

金(jin)波(bo)酒(jiu)屬于傳統的滋補(bu)酒(jiu)，用(yong)上(shang)等高粱(liang)為原料，以(yi)大麥(mai)、豌豆(dou)制(zhi)成大曲，做為糖(tang)化發酵(jiao)劑，用(yong)優質高粱(liang)燒酒(jiu)作酒(jiu)基，配入沉香(xiang)、檀香(xiang)、郁(yu)金(jin)、枸杞、當(dang)歸、杞果(guo)、梔子、寇(kou)仁(ren)、白(bai)芷(zhi)、廣皮、地(di)風、姜黃、官桂(gui)等多(duo)種名貴藥材，外加糖(tang)腌(a)桔餅、白(bai)糖(tang)等物，經長期浸釀自然(ran)發酵(jiao)，微(wei)孔過濾精制(zhi)而成。

金波酒歷史起源

據(ju)傳(chuan)，清同治年間，有一(yi)孤(gu)兒(er)被靖(jing)江(jiang)(jiang)(jiang)人抱養。后來(lai)孤(gu)兒(er)被送到清皇宮做(zuo)了(le)太監，專管(guan)御(yu)(yu)廚(chu)，負責皇帝的御(yu)(yu)膳。皇帝的養生御(yu)(yu)酒要求很(hen)特別(bie)，這個太監經(jing)日久(jiu)調配，終于(yu)釀(niang)(niang)制成(cheng)功(gong)。此(ci)酒因香氣(qi)純(chun)正，色澤金黃透(tou)亮，又有養生功(gong)效(xiao)，故叫金波酒。后來(lai)，太監告老還鄉(xiang)了(le)，將(jiang)此(ci)釀(niang)(niang)酒秘(mi)方傳(chuan)入靖(jing)江(jiang)(jiang)(jiang)，靖(jing)江(jiang)(jiang)(jiang)特產金波酒由此(ci)開始。

清人李汝(ru)珍《鏡花緣》第96回，曾在酒單上列(lie)出當朝名酒55種，其中就有“濟寧金波酒”。

晚清時(shi)，金波酒由濟寧地區最大的(de)釀酒作坊——玉堂(tang)釀坊獨家(jia)生(sheng)產，金(jin)波(bo)酒(jiu)因而又有所(suo)謂“玉堂(tang)酒(jiu)”之號。玉堂(tang)酒(jiu)坊興旺(wang)時。曾出產多種名(ming)(ming)號的金(jin)波(bo)酒(jiu)，如(ru)玉芙蓉、滿庭芳、醉仙桃、菡萏香等，流芳于齊魯大地，并(bing)遠渡重洋，揚名(ming)(ming)異國。據民國十(shi)六年刊本《濟寧縣志》卷2記載(zai)：“玉(yu)堂(tang)之酒，有玉(yu)芙(fu)蓉、滿庭芳、醉仙桃、菡萏(dan)香諸(zhu)名目(mu)。宣統(tong)二年(nian)，南洋勸業會(hui)；民國三年(nian)，山東展(zhan)覽會(hui)；四年(nian)，美國馬拿(na)馬賽(sai)會(hui)，均得(de)金牌(pai)獎勵。”民國初(chu)年(nian)，外商(shang)求購金波酒者絡繹不絕，而(er)國內則更為搶手。據(ju)《濟寧(ning)(ning)縣志》記載(zai)，當時金波酒產量為三萬(wan)四千斤，“土(tu)銷外兼(jian)售給(gei)外客(ke)”。今日之濟寧(ning)(ning)玉(yu)堂(tang)釀(niang)造總廠，就是在當年(nian)玉(yu)堂(tang)酒坊的(de)基礎上(shang)發(fa)展(zhan)起來的(de)，保持(chi)了傳統(tong)名酒的(de)聲望(wang)。