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武隆羊角豆干介紹

羊角(jiao)豆干，因產于重慶市武(wu)隆(long)區羊角(jiao)古鎮(zhen)，以鎮(zhen)為(wei)名(ming)，得名(ming)羊角(jiao)豆干。武(wu)隆(long)有句習語(yu)：“羊角(jiao)有三寶，豆干、老醋、豬(zhu)腰棗。”隨著武(wu)隆(long)區旅(lv)游經(jing)濟的(de)興起，羊角(jiao)豆干用其美味(wei)俘獲了眾多(duo)顧(gu)客(ke)的(de)心(xin)，深受全國各地顧(gu)客(ke)甚至海外游客(ke)的(de)青睞。

羊角豆干是非遺嗎

羊角豆干因其(qi)獨特的傳統生(sheng)產(chan)工藝被列為重慶市非(fei)物質文化遺產(chan)項目。

重慶(qing)轄區內有(you)生產(chan)(chan)經營(ying)戶32戶，從業人員364人，7戶商(shang)標(biao)注冊(ce)。有(you)著(zhu)名(ming)(ming)商(shang)標(biao)1個(ge)，知名(ming)(ming)品牌(pai)1個(ge)，全國(guo)26城(cheng)市推薦產(chan)(chan)品1個(ge)，先后獲市工商(shang)局、技術監(jian)督局、商(shang)委“消(xiao)(xiao)費(fei)者信得(de)過(guo)”、“消(xiao)(xiao)費(fei)者滿意(yi)”、“質量放心”產(chan)(chan)品稱號7個(ge)。

羊角豆干的特點

羊角豆干口感細嫩(nen)、軟綿、富有彈性、香(xiang)辣醇正、麻味深長,質地細嫩(nen)、滑爽留(liu)香(xiang)、營(ying)養健康。

羊角豆干的制作工藝

傳統羊角豆干的(de)制作通常需(xu)要一天一夜甚(shen)至更長的(de)時間(jian)。生產工(gong)藝過程包(bao)(bao)括(kuo)：選豆－浸泡－磨漿－煮漿－過濾－點(dian)漿－包(bao)(bao)箱－反復壓制－改(gai)刀(dao)－滑水－鹵(lu)制－晾曬等等一系列繁復考究的(de)環節。整個過程極其(qi)考驗制作者的(de)技(ji)術、功夫。若(ruo)有(you)環節不(bu)仔(zi)細(xi)、或(huo)是火候不(bu)到，最后出來(lai)的(de)豆干就會(hui)出現口(kou)感不(bu)夠細(xi)膩、口(kou)味不(bu)香等缺憾、這就失去了最正宗的(de)羊角豆干該有(you)的(de)美味。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人(ren)(ren)體(ti)(ti)缺(que)少蛋(dan)白質(zhi)容(rong)易出現(xian)水腫、免疫力低下等現(xian)象(xiang)，適當食用豆(dou)腐(fu)干(gan)可(ke)以(yi)補(bu)充(chong)人(ren)(ren)體(ti)(ti)所(suo)需蛋(dan)白質(zhi)，增強免疫力。但對豆(dou)腐(fu)干(gan)過敏人(ren)(ren)群(qun)不可(ke)食用，建議日(ri)常注重飲食搭(da)配，忌暴飲暴食。

2、富含卵磷脂：適當吃豆腐(fu)干(gan)，有利于將血管(guan)壁上的膽(dan)固醇清除(chu)，防止(zhi)血管(guan)僵化，可以有效(xiao)預防心血管(guan)疾病。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血管(guan)硬化(hua)容易造成腦出血，適(shi)當食用豆腐干可以促進(jin)血液(ye)循環、軟化(hua)血管(guan)，避(bi)免意外出血。

2、瀉火解毒：豆(dou)腐干(gan)性涼(liang)，有咽喉腫(zhong)痛(tong)、口(kou)腔潰瘍(yang)等癥狀的患者可以適量(liang)食用豆(dou)腐干(gan)，有一定的治療效(xiao)果。

3、養胃益脾：脾胃功(gong)能異常會引發(fa)食欲不振、消化不良(liang)等癥狀(zhuang)，也可能會影(ying)響消化系統，引起腹(fu)痛(tong)、惡心等情況(kuang)，患者可適當吃(chi)豆腐干，有養胃益(yi)脾的作用。

4、降低膽固醇：豆腐(fu)干有助于預防高膽固醇引起的相關疾病，如(ru)糖尿病、高血壓(ya)、急性(xing)心肌梗死等。