芒果视频

兗州大燒餅是哪里的特色

兗州(zhou)(zhou)大燒(shao)餅是山(shan)東(dong)兗州(zhou)(zhou)的(de)特(te)色(se)美食，是一種大而圓(yuan)的(de)燒(shao)餅，外圈厚、內(nei)芯薄，中間有芝麻。兗州(zhou)(zhou)大燒(shao)餅好吃(chi)的(de)原因，用兗州(zhou)(zhou)老百姓的(de)話說：好水好土出好麥(mai)。兗州(zhou)(zhou)土質(zhi)肥沃，水質(zhi)清冽(lie)甘甜，從(cong)地(di)下抽上來澆地(di)的(de)水，其整體質(zhi)量(liang)包括(kuo)有益于人(ren)體的(de)微量(liang)元(yuan)素。

兗州大燒餅怎么做

兗州(zhou)大(da)燒餅(bing)的(de)做法并(bing)不復雜，操(cao)作的(de)技藝卻要(yao)求精(jing)(jing)而又(you)精(jing)(jing)。面(mian)要(yao)發(fa)酵(jiao)適(shi)中(zhong)，和起面(mian)來(lai)要(yao)均(jun)勻，水分(fen)要(yao)適(shi)度(du)，火候(hou)要(yao)精(jing)(jing)確。做法有(you)將(jiang)面(mian)攤在石頭(tou)上(shang)(shang)用(yong)手研抹成外(wai)厚(hou)內薄的(de)餅(bing)胎，抹上(shang)(shang)糖漿(jiang)，用(yong)手指(zhi)輕輕一彈，芝麻(ma)天女(nv)散發(fa)般粘(zhan)在芯上(shang)(shang)，用(yong)刷帚把(ba)餅(bing)胎送進了烤爐。

燒(shao)餅(bing)烤制用木(mu)炭(tan)。木(mu)炭(tan)又(you)分多種，有梨木(mu)、松(song)木(mu)、棗木(mu)等(deng)，不同的(de)(de)木(mu)炭(tan)烤制出(chu)的(de)(de)燒(shao)餅(bing)氣息也不一樣。根據梨木(mu)炭(tan)烤的(de)(de)燒(shao)餅(bing)可止咳；棗木(mu)炭(tan)烤制的(de)(de)可滋補。

兗州大燒餅是非遺嗎

兗州(zhou)大燒(shao)(shao)餅制作技藝(yi)2021年入(ru)選山東省濟寧市非物(wu)質文化遺(yi)產代表性項(xiang)目。兗州(zhou)大燒(shao)(shao)餅這一(yi)民(min)間手(shou)工技藝(yi)具有文化價值(zhi)。兗州(zhou)大燒(shao)(shao)餅是魯西南(nan)及兗州(zhou)民(min)間飲食風俗，其自身特點承載著當(dang)地(di)人民(min)群眾生活風俗的重要(yao)信息，反(fan)映(ying)了人民(min)群眾的創(chuang)造精神(shen)，與中原(yuan)農耕文明共冶一(yi)爐(lu)，流芳于(yu)世。

兗(yan)州大燒餅(bing)，工藝(yi)流程復(fu)雜，這些生(sheng)產(chan)技(ji)藝(yi)是勞動人(ren)民群眾長(chang)期的智慧結晶，且(qie)難以為現(xian)代(dai)技(ji)術(shu)所代(dai)替，它蘊含著(zhu)科學技(ji)術(shu)基(ji)因，是有傳承價值的文化(hua)遺產(chan)。